דגנים מלאים הם חלק חשוב של תזונה מאוזנת. אבל להיות חום לא אומר לחם עשוי מחיטה מלאה. לחם חום הוא לעתים קרובות תערובת של קמח לבן וקמח מחיטה מלאה עם מרכיבים נוספים עבור צבע, כגון קרמל. בארצות הברית ובקנדה, אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי הלחם הוא למעשה עשוי מחיטה מלאה אם התווית מציינת "חיטה מלאה."
וידאו של יום
->זיהוי
לחם מקמח מלא של 100 אחוז מכיל את כל החלקים של גרגירי החיטה, כולל סובין, נבט ואנדוספרם. הסובין, או השכבה החיצונית של הזרע, עשיר בויטמינים וסיבים. הנבט מכיל ויטמין E, חלבון ושומן. האנדוספרם, או הקרנל, מכיל את רוב תכולת החלבון והפחמימות. במהלך העיבוד, הסובין ושכבות הנבט מוסרים, כך שהרכיבים בחום החום מופשטים מחומרים מזינים רבים. גם לאחר "מעשיר", לחם חום מכיל פחות סיבים ופחות ויטמינים.
->קלוריות תוכן
פרוסה אחת של לחם מוכן מחיטה מלאה מכילה 66 קלוריות. סה"כ תכולת השומן -. 91 גרם - מורכב. 2 גרם של שומן רווי,. 2 גרם של monounsaturated ו 0. 3 גרם של שומן רב בלתי רווי. לחם חיטה מלאה מכיל 12 גרם של פחמימות, 2 גרם של כל סיבים תזונתיים וסוכר. לחם מחיטה מלאה לא מכיל כולסטרול ו 4 גרם של חלבון, על פי משרד החקלאות של ארצות הברית מסד הנתונים הלאומי מזין. הרכב קלוריות הלחם החום משתנה עם המותג ואת החומרים המשמשים. דוגמה של פרוסת לחם חום גנרי מכיל 118 קלוריות עם 4 גרם של שומן עם 1 גרם של שומן רווי. לחם חום מכיל 16 גרם של פחמימות, 6 גרם של סיבים תזונתיים ו 1 גרם של סוכר. תוכן החלבון הוא 6 גרם.
ויטמינים ומינרלים
תקנות ארצות הברית קובעות כי קמח לבן חייב להיות מבוצר עם ויטמיני B ברזל כדי לחדש את ההפסד במהלך תהליך הזיקוק. לחם מחיטה מלאה, בנוסף להיותו עשיר בויטמינים B תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית וויטמינים B-6 ו- B-12, הוא מקור טוב של חומצה פולית, הכרחי למניעת מומים מולדים. לחם מחיטה מלאה מכיל גם ויטמינים E ו- A. תזונה בלחם חום תלוי בסוג הקמח בשימוש ובמידה של עידון. בממוצע, לחם מחיטה מלאה מכיל עד 300% יותר אבץ, 40% יותר ברזל ומגנזיום, מנגן וזרחן יותר מאשר לחם חום עם קמח מזוקק.
אינדקס גליקמי
מזונות הנמצאים ברמה נמוכה במדד הגליקמי משפיעים לפחות על רמות הסוכר בדם, מה שעשוי לסייע בירידה במשקל ובסוכרת. לחם מחיטה מלאה הוא נמוך על האינדקס הגליקמי, כלומר פחמימות שלה לאט להגדיל את רמת הסוכר בדם.זה מתרגם לבריאות טובה יותר סיכון נמוך יותר של עמידות לאינסולין, השמנת יתר ומחלות לב וכלי דם. לאחר הזיקוק, הפחמימות שנותרו בקמח המשמש לייצור לחם חום במהירות להמיר גלוקוז בגוף במהלך העיכול.
