שמן תירס ושמן קנולה הן שמנים טעימים נעים המשמשים לבישול, לטיגון ולרגלי סלט ומרינדות. שמן תירס עשוי גרעיני תירס, בעוד שמן קנולה - טופס מקוצר של "שמן אור קנדי" - עשוי מן הצמח rapeseed. שמן קנולה עשיר בשומנים בלתי רוויים, אותם שומנים בריאים כמו אלה שנמצאו באגוזים ובאבוקדו. רופאים ותזונאים בדרך כלל אשראי שמן קנולה עם מתן יתרונות בריאותיים יותר מאשר שמן תירס.
>וידאו של היום
היסודות
תירס ושמן קנולה שניהם מכילים כ 120 קלוריות לכל כף ו בערך 14 גרם של שומן סה"כ. שני השמנים הם ללא סוכרים, פחמימות, כולסטרול. כמו כל השמנים - שהם למעשה שומנים נוזליים - שמן תירס וקנולה יש להשתמש במתינות בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם. מדידת שמן לתוך כף לפני הוספת אותו לקערה או מחבת יכול לעזור לך לשלוט בגודל חלק יותר יעיל מאשר לשפוך אותו ישר מהבקבוק.
->חומצות שומן חיוניות
כשמדובר באיכות חומצות השומן החיוניות שהוא מכיל, שמן קנולה מכה את שמן התירס למטה. רק שמן פשתן עולה על שמן קנולה בתכולתו של חומצות שומן אומגה -3. שמן קנולה הוא לא רק גבוה יותר חומצות שומן רב בלתי רווי בריא מאשר שמן תירס, אבל הוא גם נמוך יותר שומנים רוויים בריאים, מתן 1. 031 גרם לכל כף; לעומת זאת, שמן התירס מכיל 1. 761 גרם. שמן התירס מכיל גם כמויות קטנות של שומנים טרנס, אשר יכול לגרום נזק חינם הרדיקלי, הצטברות של כולסטרול LDL והגדילה את השומן בגוף. לבסוף, שמן קנולה מוביל שמן תירס בתוכן של שומנים מועילים monounsaturated, אשר יש השפעות אנטי דלקתיות ועשויים לסייע במניעת מחלות לב. שמן קנולה מציע נדיבה 8. 859 גרם לכל כף, ואילו כמות זהה של שמן תירס מספק רק 3. 750 גרם. קנולה מזוכה בהורדת רמות כולסטרול LDL תוך הפחתת רמות הכולסטרול "הטוב" של ה- HDL.
->Tocopherols
שמן תירס ושמן קנולה שניהם חסרים לחלוטין בויטמינים ומינרלים, למעט אלפא טוקופרולים, סוג של ויטמין E. שמן תירס ושמן קנולה מכילים אלה Cardio- תרכובות מסיסות, מסיסות בשומן; שוב, שמן קנולה יוצא קדימה, עם 2. 44 מיליגרם של טוקופרולים אלפא לכל כף. שמן התירס שבילים מעט מאחור עם 1. 94 מיליגרם לכל כף. על פי משרד תוספי התזונה, הערך היומי המומלץ לאלפא טוקופרולים הוא 15 מיליגרם למבוגרים.
מחקר
במחקר קליני שפורסם בשנת 2010 ב"ליפידים ", חוקרים מצאו שחומצות שומן בשמן קנולה - כאשר משתמשים בהן עם תרופות כימותרפיות - גרמו למוות של תאי סרטן השד במבחנה. הם גם השוו את ההשפעות המגנות של שמן התירס לעומת אלו של שמן קנולה.כאשר ניתן לחולדות לחיות, שמן קנולה הפחית את נפח הגידול והרים שיעורי הישרדות ביעילות רבה יותר משמן התירס, מה שהוביל את החוקרים למסקנה כי שמן קנולה עלול להיות בעל השפעה מעכבת על סרטן השד ויש ללמוד אותו עוד יותר.
