אמריקאים ששומעים ידידים בריטים או אוסטרליים להשתולל על "capsicums" ו ארוך לנסות את פירות אקזוטיים עשוי להיות אכזבה. Capsicums הם פשוט מה אנשים בארצות הברית קוראים פלפלים מתוק. באופן בוטני, פירות, קפסיקות נחשבים ירקות, באותו אופן כמו עגבניות. הפלפלים הצבעוניים הם מתוקים באופן טבעי, אך נמוכים בשומן ובקלוריות ובנוגדי חמצון גבוהים.
וידאו של היום
תיאור
פלפלים בל הם סוג אחד נפוץ של פלפל; וסוגים כוללים בננה מתוק, קרני שור pimento. כקבוצה, קפסיקומים חסרים את עוצמת האש של פלפל חריף, במקום הוספת קראנץ ומתיקות לארוחות. על אף שפלפלי הפעמונים הירוקים הם בדרך כלל בגודל זהה לזה של פלפלים אדומים, צהובים, כתומים, חומים וסגולים, הצבע הירוק מצביע על כך שהם פשוט גרסאות צעירות יותר - בוגרים, אך לא מבשילים לחלוטין - של עמיתיהם הצבעוניים. לקפסיכומים ירוקים יש טעם עז יותר, ואילו הצבעים האחרים מתוקים ומתונים יותר; כל אלה מתאימים לאכול או טרי או מבושל.
תזונה בסיסית
כוס אחת של קפסיקום מכילה רק 31 קלוריות, בערך 6 גרם של פחמימות ולא חלבון או שומן. פלפלים לספק 2 גרם של סיבים תזונתיים כאשר אכלו גלם. בגלל capsicums גלם יש תוכן מים גבוה יותר זנים מבושלים, פלפל מבושל מכילים יותר קלוריות מאשר כמויות שוות של פלפלים טריים.
ויטמינים ומינרלים
מנה של 1 כוס פלפלים אדומים מספק 100 אחוז של הדרישה היומית של ויטמינים נוגדי חמצון A ו- C - למעשה, הוא מספק לפחות פעמיים את הדרישה היומית של ויטמין C. Capsicums גם מספק לפחות 5 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים B6 ו- K, כמו גם חומצה פולית ומנגן. פלפל חריף, עם צבע אדום שלהם, צהוב וכתום, הם גבוהים יותר של ויטמינים נוגדי חמצון מאשר פלפלים ירוקים צעירים. מאידך גיסא, פלפלים ירוקים גבוהים יותר בויטמין ק.
Capsicums לעומת Capsaicin
במבוכה, גם פלפלים מתוקים וחמים שייכים לסוג הבוטני Capsicum, אבל רק פלפלים מתוקים נושאים את השם הנפוץ. עם זאת, שם הסוג מציג את עצמו בשם קפסאיצין תמצית, שמקורו פלפל חריף ולא פלפל מתוק. Capsaicin הוא מה שהופך חם פלפל חם. בעוד מחקר עולה כי קפסאיצין עשוי להיות יתרונות בריאותיים, לא תוכל להרוויח את היתרונות שלה על ידי אכילת פלפל מתוק, כפי שהם אינם מכילים את המתחם.
הצעות שירות
לזרוק פלפלים טריים קצוצים לתוך סלטים ירוקים, או לצלות אותם להוסיף מנות אנטיפסטו. רצועות גלם של קפסיקום גם לעשות בריא "dippers" עבור חומוס ומרווחים אחרים. פלפל קלוי טהור גם לעשות רטבים שמנת פסטה ופירות ים.פלפלים אדומים, ירוקים, צהובים או סגולים הם מנות קלאסיות בארוחה אחת, אפויות עם אורז ובשר מוכנס לתוך חלליהן.
