אתה לא יכול לראות את זה לעתים קרובות במכולת המקומית שלך, אבל המוח פרה נצרך באמריקה מאז לפחות בתחילת 1900s, על פי "הספר בישול הספר בוסטון הספר." המוח - אשר ניתן לאכול מוקפץ, מטוגן או מבושל - לבוא ארוז עם חומרים מזינים ולעזור לך לצרוך יותר מינרלים, ויטמינים, חלבון ושומן בריא. למוח בשר יש גם כמה חסרונות תזונתיים, עם זאת, ובמקרים מסוימים עלול להוות סיכון בריאותי רציני.
>וידאו של היום
חלבון ושומן בריא
המוח בקר מציעה תודות הערך התזונתי בחלקו חלבון ותכולת שומן בריאה. כל 4 גרם של המוח בשר מכיל 12 גרם של חלבון - כחמישית הצריכה המומלצת חלבון עבור אדם ממוצע 150 פאונד, על פי אוניברסיטת איווה אוניברסיטת הרחבה. חלבון זה מסייע לגוף לשמור על השרירים בריאים וגם משחק תפקיד החיסון. המוח בקר מכיל גם חומצה docosahexaenoic, או DHA - סוג של חומצת שומן אומגה -3. חומצות שומן אומגה -3 מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם, והן מקדמות תפקוד בריא של המוח. כל 4 גרם של המוח בשר מכיל כ 1 גרם של DHA.
מינרלים תוכן
תוכן מינרלים של בשר בקר גם תורם הערך התזונתי שלה. הוא משמש מקור עשיר במיוחד של סלניום ונחושת. אתה צריך נחושת כדי לעזור לתאים לייצר אנרגיה, כמו גם כדי לחזק את רקמת החיבור שלך ולשמור על המערכת החיסונית שלך. כמו נוגדי חמצון, סלניום שומר על רקמות בריאות על ידי מניעת נזק על ידי רדיקלים חופשיים רעילים. כמו נחושת, זה גם תורם לבריאות המערכת החיסונית שלך. כל 4 גרם של המוח בשר מתגאה תכולת נחושת של 324 מיקרוגרם ותוכן סלניום של 24 מיקרוגרם. זה מספק 44 אחוזים של צריכת היומיום המומלץ שלך סלניום 36 אחוז הצריכה היומית המומלצת שלך של נחושת.
ויטמין תוכן
המוח בקר מכיל גם ויטמינים מועילים ומשמש כמקור טוב במיוחד של ויטמינים B-5 ו- B-12. ויטמין B-5 מן הדיאטה שלך תומך בחילוף החומרים שלך, מסייע לך להמיר מזון לאנרגיה וממלא תפקיד בייצור ההורמון. ויטמין B-12 עוזר לך לסנתז DNA, משחק תפקיד בריאות מערכת העצבים ותומך חדש בפיתוח תאי דם אדומים. חלק של המוח בשר מכיל 2. 3 מיליגרם של B-5, או חומצה פנטותנית - 46 אחוז הצריכה היומית המומלצת שלך. הוא גם מספק 11 מיקרוגרם של ויטמין B-12 - יותר מאשר כל היומי שלך B-12 דרישה.
בריאות חששות
בעוד המוח בשר יש ערך תזונתי, זה גם נושאת כמה סיכונים בריאותיים חמורים. מוח בקר אשר נגוע בדלקת ספוגיפורמית של שפעת - הידוע יותר בכינויו "מחלת פרה מטורפת" - עלול להוות סיכון בריאותי חמור ולגרום למחלת קרויצפלדט-יעקב, הפרעה ניוונית ניכרת.המוח בקר גם מגיע טעון עם כולסטרול. מנה אחת מכילה 3, 401 מיליגרם של כולסטרול, או יותר מ 10 פעמים את המגבלה היומית המומלצת, על פי הלאומי כולסטרול חינוך התוכנית. כולסטרול מהדיאטה שלך יכול להעלות את רמות הכולסטרול המזיק בדם שלך, במיוחד אצל אנשים רגישים לכולסטרול תזונתי, כך שצריכת כולסטרול גבוהה, כמו בשר בקר, עלולה להשפיע לרעה על בריאותך.
