כמו שאמר פעם ארנסט המינגווי, "אל תתעכב לנשק בחורה יפה או לפתוח בקבוק ויסקי." איננו יכולים שלא להסכים, מה שאומר שאנו תמיד מחפשים קוקטיילים ויסקי חדשים שבהם ניתן להשתמש במשקאות החריפים המגוונים להפליא. בין שאתה מארח מסיבה ואתה זקוק למשקה נעים לקהל שקל להכין, או שתרצה להעיר את חבריך בכישורי הברמן הרציניים שלך, תמצא את מה שאתה צריך עם קוקטיילים הוויסקי המהנים האלה.
מהוני יבש
כאשר הבחירה של סופי הספציפית שלך היא אם לפצח את הפותח את הסינגל מאלט או לייצר רעשן משביע של שייקר קוקטיילים, מעט ביטויים מושכים כמו "מרטיני בורבון". זה בדיוק מה שזה.
רכיבים:
2 וחצי גרם בורבון
ורמוט יבש וחצי גרם
טוויסט לימון
הוראות:
שלב מרכיבים נוזליים בשייקר עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל מצוננת. מקשטים עם טוויסט הלימון ומגישים.
ממשקאות זקנים: מתכונים, עצות וחוכמת בר-שרפרף מאת רוברט שננברג
פניצילין
לעולם לא תתעייף מהסקוטש על הסלעים, אבל זה לא אומר שאסור לפתח טעם לקוקטיילים ויסקי המשלימים, ולא מחניקים, את הרוח החומה. תערובת הטעמים המורכבת של הפניצילין חדה, מתוקה וכבולית, היא בעיטה אך יורדת בקלות; זו יכולה להיות הסיבה שיש לו נציג כמו שיער כלב יעיל. את המתכון יצר המיקסולוג העירוני של ניו יורק, סם רוס.
רכיבים:
2 גרם. סקוטש סינגל מאלט או מעורבב (מרוגז קלות)
סקוטש 1lay4 גרם של איזלי
מיץ לימון טרי 3⁄4 גרם
סירופ דבש בגודל 1⁄8 גרם
מיץ ג'ינג'ר ממותק בגודל 3⁄8 גרם
זנגביל מסוכרים לקישוט
הוראות:
שילב שייק מעורבב, מיץ לימון וסירופ בשייקר, מלא עם קרח ונער היטב. מסננים לכוס סלעים מלאי קרח ומניחים את סקוטש איסליי מלמעלה.
(צילום: מתיאס פרידיין / augustine-bar.de)
קלינט איסטווד
רכיבים:
ויסקי שיפון 2 גרם
¾ כפיות מרירות אנגוסטורה
¾ כפית תרשים ירוק
סירופ דמאררה בקוטר 1 גרם
טוויסט כתום
הוראות:
שלב את כל החומרים הנוזלים לכוס ערבוב מלאה בקרח ובחישה עד להצטננות. מסננים לקופה קוקטייל מצוננת וסובבים מעליה את קליפת התפוז כדי לשחרר את השמנים ולהניח אותה בקוקטייל.
מתוך מיושן מאת רוברט סימונסון
הקיץ המסוכן
הווריאציה המעוררת הזו על "דם וחול" קלאסיים נקראת על שם הרומן של ארנסט המינגווי על לוחמי שוורים. זה נוצר על ידי חואקין סימו מ- Death & Co. בעיר ניו יורק.
רכיבים:
1 וחצי גרם ימיסאקי ויסקי בן 12 שנים
¾ גרם דולין רוז 'ורמוט
חצי ליקר ליקר כתום בדם
ברנדי דובדבנים של Massenez Kirsch Vieux
1 טוויסט כתום
הוראות:
מערבבים את כל המרכיבים (למעט הטוויסט הכתום) על כוס מרטיני. להבהב את הטוויסט הכתום מעל המשקה ולהשליך. שום קישוט.
מאת Death & Co: קוקטיילים קלאסיים מודרניים
סימני עשן
קוקטייל הוויסקי המחמם הזה משתמש בקרח מעושן. נכון: קרח מעושן. זו יצירתו של אוון צימרמן משוק לורלהרסט בפורטלנד, אורגון.
רכיבים:
2 כוסות שבבי עץ פקאן או היקורי
קוביות קרח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס, קלויים
10 כפות של ג'ק דניאל או ויסקי אחר
6 כפות אמונטילדו שרי
2 כפות מיץ לימון טרי
הוראות:
יש להניח סיר גדול וכבד עם נייר כסף כבד. מפזרים שבבי עץ מעל תחתית הסיר; כיסוי. הפעל את מאוורר הפליטה לגובה. מחממים סיר על אש גבוהה עד שמתחיל להיווצר עשן בתוך הסיר. ממלאים בתבנית כיכר מתכת בגודל 9 X 4 1/2X3 אינץ 'בקרח. מניחים בסיר; מכסים בחוזקה. עשן קרח עד שנמס בדיוק, כחמש דקות. מסירים מהאש. מצננים מעט. מכסים את מחבת הכיכר בחוזקה בניילון נצמד; להקפיא עד יציב, לפחות 6 שעות. בעזרת קרח, חתוך את גוש הקרח לרוחב ל -4 נתחי קרח גדולים ומעושנים. עטפו בחוזקה בניילון והישארו קפואים.
הביאו 1 כוס מים וסוכר לרתיחה בסיר בינוני על אש גבוהה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. הוסף אגוזי פקאן; מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים עד שסירופ טעים כמו פקאן, בערך 12 דקות. מתח; מחק אגוזי פקאן. מכסים ומצננים את סירופ הפקאנים עד להצטננות, כשעתיים.
מניחים 5 כפות ויסקי, 3 כפות שרי, 1 כף מיץ לימון, ו -3 כפות סירופ פקאן בשייקר קוקטיילים. מלאו בקוביות קרח רגילות; מכסים ומנערים עד להצטננות. חלק את התערובת בין 2 כוסות מיושנות. חזור על הפעולה עם 5 כפות ויסקי, 3 כפות שרי, 1 כף מיץ לימון, 3 כפות סירופ פקאן, וקרח. מניחים 1 נתח קרח מעושן בכל כוסית ומגישים.
(צילום: Pechluck Laskey / Foodspotting)
סינאר טורונטו
קוקטייל הוויסקי השיפון הזה עושה שימוש טוב בסינר המר האיטלקי הקלאסי, שהוא תערובת של 13 עשבים. הצינאר מחליק את כוויית השיפון אך בו זמנית פותח את טעמיו, ומגיע עם טעם לוואי מורכב ומתוק מעט. שלא לדבר על זה, זה אחד הקוקטיילים המהירים והפשוטים ביותר להכנה.
רכיבים:
4 גרם שיפון
1 1/2 גרם סינאר
2 כפיות סירופ פשוט (ראה הערה לעיל)
4 מקפים מרדירים אנגוסטורה
הוראות:
מוסיפים שייקר, סינר, סירופ פשוט ומריר לשייק קוקטייל וממלאים בקרח. מנערים עד לצינון טוב, בערך 20 שניות. מסננים לשתי כוסות קופה ומגישים מייד.
הבלייזר הכחול
המתכון הנשמע מראש, מתוך ספר קוקטיילים סבוי משנת 1939, קומפנדיום מהבר של המלון האיקוני בלונדון, הוא למעשה גרסת המיקסולוגית לטריק קרקס: הוא כרוך בהצתת ויסקי ושפכת הלחץ הקופץ קדימה ואחורה בין שני ספלי כסף. "מתבונן בוהה לראשונה באמן מנוסה המרכיב את המשקה הזה, באופן טבעי יגיע למסקנה שמדובר בצוף עבור פלוטו ולא בבכוס", מתלהב הסופר הארי קרדוק, ומציין: "הטירון בערבוב המשקה הזה צריך להיות נזהר שלא לחלוף את עצמו. כדי להיות בקיא בזריקת הנוזל מספל אחד לשני, יהיה צורך להתאמן זמן מה עם מים קרים. " עם זאת: Miix על אחריותך בלבד.
רכיבים:
ויסקי סקוטש 2 גרם
2 גרם מים רותחים
שני ספלים גדולים בציפוי כסף עם ידיות
הוראות:
הכניסו את הוויסקי לספל אחד, והמים הרותחים לשני, מציתים את הוויסקי באש, ובעוד בוערים מערבבים את שני המרכיבים על ידי שפכתם ארבע או חמש פעמים מספל אחד לשני. אם כל הכבוד לך, זה יראה כמו זרם נמשך של אש נוזלית. להמתיק עם כפית גדושה של אבקת סוכר לבן, ולהגיש בגביע בר קטן, עם חתיכת קליפת לימון.
עתיק יפני
ספין זה על קוקטייל הוויסקי האמריקאי הקלאסי ביותר משתמש בסוכר שחור יפני, שיש לו טעם דומה למה שאנחנו מכירים כמו סוכר חום. הסירופ המושרש בג'ינג'ר מעניק משולב ועומק דמוי מולסה לתמונת המסורתי המסורית של בורבון.
לסירופ הקארו סאטו-ג'ינג'ר:
4 גרם. (בערך 1 כוס) קורו סאטו (סוכר שחור יפני)
1⁄2 כוס זנגביל מגורד
לקוקטייל:
קוביית סאטו קובייה (כ 1 כפית)
ג'ינג'ר 2 פרוסות בעובי 1 אינץ '
2 מקפים מריר אנגוסטורה
3⁄4 גרם. סירופ קורו סאטו-ג'ינג'ר
3 גרם. בורבון
קליפות תפוז, לקישוט
הוראות:
להכנת הסירופ:
שלב סוכר עם ג'ינג'ר ו -8 גרם. מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד את האש עד להתבשחות; לבשל 5 דקות. הסר מהאש וג'ינג'ר תלול למשך 5 דקות נוספות. מסננים תערובת ומצננים. מכין כוס אחת. הסירופ ישמור, בקירור, עד שבועיים.
להכנת הקוקטייל:
בשייקר קוקטיילים, מערבבים קוביית סוכר, ג'ינג'ר ומריר. מוסיפים סירופ ובורבון; מערבבים ומסננים לכוס סלעים מעל קרח. מקשטים בקליפת תפוז.
סערת המוח
קוקטייל יבש והדרים זה אידיאלי כשאתה במצב רוח לקוקטייל ויסקי חלק ועדין שעדיין יש לו גוון. מקורו בבר האמריקני במלון סבוי בלונדון, ומקורו בספר קוקטיילים סבוי משנת 1939.
רכיבים:
ויסקי אירי 2 גרם
2 מקפים בנדיקטיין
2 מקפים ורמוט צרפתי
הוראות:
סוחטים קליפות תפוז למעלה. בוחשים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
Bacon של PDT מיושן
מה שיהיה כפי שהם היום, זו לא תהיה רשימה של קוקטיילים ויסקי מרשימים מבלי שהבייקון יהיה מעורב באופנה כלשהי. למרות שראית כמעט בוודאות מרי הארורה מקושטת בצד חזיר, סביר להניח שמעולם לא עשית מיושן מיוצר עם בורבון חדורי בייקון. הנה כיצד לשנות זאת, אם תרצו, באדיבות PDT בעיר ניו יורק:
רכיבים:
עירוי בורבון-בייקון:
3 או 4 פרוסות בייקון, או מספיק כדי לספק גרם גרם שומן
1 750 מ"ל. בקבוק בורבון כמו תווית צהובה של ארבעה ורדים
קוקטייל:
2 אונקיות בורבון חדורי בייקון
1/4 סירופ מייפל בדרגה B
2 מקפים מריר אנגוסטורה
טוויסט כתום
הוראות:
לעירוי בורבון בייקון:
מבשלים בייקון במחבת ושומרים את השומן המובא. כששומן בייקון התקרר מעט, שפכו אונקיה אחת מהמחבת. שופכים בורבון לכלי שאינו נקבובי. סננו את שומן הבייקון למיכל והחדירו במשך 4 עד 6 שעות בטמפרטורת החדר. הכניסו את התערובת למקפיא עד להתמצקות כל השומן. בעזרת כף מחוררת, הסר את תערובת השומן והזן בחזרה לבקבוק.
לקוקטייל:
מערבבים זכוכית, מערבבים 2 גרם בורבון חדורי בייקון, סירופ מייפל ומרירים עם קרח. מסננים לכוס סלעים צוננים ומלאי קרח. מקשטים בטוויסט כתום.
