תיבול בעשבי תיבול ותבלינים הופך כל מנה לטעימה וארומטית, כל עוד לא מגזימים, והתבלינים טריים.
מאת דבורה למבת
תארו לכם את זה: אתם יושבים לארוחת ערב, רואים סטייק רוחש על הצלחת שלכם ופשוט לא יכולים לחכות לחפור ולאכול אותו. אתה פורס אותו, לוקח ביס אחד ומבינים, "היי, אין בו שום. זה לא קינמון?" ברור שזה עושה הבדל בקביעה באילו תבלינים להשתמש בזמן הבישול. בדיוק כמו שקינמון לא טעים בסטייק, שום כנראה הוא לא הדבר הראשון שאתה רוצה להתעורר ולראות על הטוסט שלך.
יש הרבה תבלינים שבשימוש נכון הופכים את האוכל לארומטי וטעים לחך. עם זאת, ישנם טיפים לשימוש בהם, על מנת להבטיח שטעם המנה יתגבר, ולא ייפגע. לדוגמה, בישול של תבלינים אלה במשך זמן רב מדי עלול לגרום לטעם להיות חזק מדי. כשמבשלים תבשילים ומרקים, עדיף להוסיף אותם שעה או פחות לפני ההגשה. הידעתם שריסוק עשבי התיבול לפני הוספתם מגביר את הארומה והופך את המנה לטעימה יותר. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים, תמיד יש להוסיף אותם לקראת סוף הבישול, כדי שהטעמים יהיו טריים כמו עשבי התיבול.
הנה טיפ: אל תשתמשו ביותר משלושה עשבי תיבול ותבלינים בכל מנה. יש בזה כמה אזהרות. לדוגמה, חלק מהמתכונים ההודיים הם חריגים לכלל זה, מכיוון שלעתים קרובות הם דורשים 10 או יותר מרכיבים שונים במנת קארי אחת. כיף להיות יצירתי במטבח ושימוש בתבלינים/עשבי תיבול הוא תחום שבו אפשר להיות חדשניים.שנה את התיבול שבדרך כלל תוסיף למנה והתנסה מעט.
שמעתי את אמריל לאגאסה אומר בתוכנית שאנשים שומרים תבלינים בארונות שלהם יותר מדי זמן. הוא התבדח על חבר שלו שצנצנת שום עברה מסבתו. אחסון וטיפול חשובים לא פחות כמו ללמוד כיצד להשתמש בהם. יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך. הם יאבדו את טעמם במהירות אם ייחשפו לאור מוגזם. יש לאחסן אותם בכלים אטומים, מכיוון שהם ישמרו על הטעמים שלהם עד שנה באחסון כזה. כלל אצבע בסיסי הוא לאחסן אותם הרחק מכל מקור לחות. המקפיא הוא מקום מושלם לאחסון תבלינים-המקרר לא.
תבלינים מסחריים הם קיצור דרך המשמש את רוב השפים המקצועיים. עם זאת, אתה יכול לגדל עשבי תיבול בקלות בחצר, בעציצים או באדניות החלונות שלך. בדוק עם חנות גן מקומית כאשר אתה רוצה לקנות זרעים או צמחים קטנים.שמיר, פטרוזיליה, נענע, אורגנו, טימין ובזיליקום הם רק כמה מעשבי התיבול הארומטיים והריחניים שתוכלו לגדל ולקטוף ולהשתמש בהם, תוך הכנת מאכלים טעימים. כאשר אתה בוחר את עשבי התיבול שלך, עדיף לאסוף אותם בבוקר. יבש אותם על מתלים או הפוכים ליד הגבעולים שלהם. לאחר שהם יבשים, מגרדים את העלים מהצמח.
על ידי ביצוע הטיפים הפשוטים האלה לשימוש יעיל בתבלינים, אתה יכול פשוט ליצור מתכון שיהיה יחיד במינו וכולם ייהנו ממנו.
