מקורו של האוכל הסיני ניתן לתקופת תקופת האבן. מאמר זה מספק כמה מתכונים סיניים עתיקים ומעניינים לילדים, שהם מאוד טעימים, בריאים, ונאכלו במשך דורות על ידי תושבי סין.
אורז מפואר ואטריות טעימות הם הייצוגים הטובים ביותר של המטבח הסיני. אוכל סיני עתיק היה הכל על זה ועל מסורות כמו השימוש במקלות אכילה בזמן האוכל. מסורת זו נמשכת גם היום. האוכל סווג ל-4 בתי ספר מאז ימי קדם. אלה ידועים בשם לו, צ'ואן, יואה ויאנג. למזונות מסוימים יש גם סמליות מסוימת הקשורה אליהם.
בצפון סין, כופתאות (Jiaozi) היא פריט מזון עיקרי שהוכן במהלך עונת החגים. היום, גם חיך האוכל לא יכול להיות שלם בלי אורז מטוגן סיני! המטבח הזה הוא לפיכך מעניין ומענג מאוד, אם כי כיום ניתן לראות וריאציות רבות של אותו הדבר. כאן, נסתכל על כמה מתכונים סיניים עתיקים בסיסיים לילדים, שנועדו להקל על הכנתם בבית עם האמהות שלהם!
אורז מטוגן סיני
רכיבים
- אורז לבן ארוך גרגר מבושל קר, 4 כוסות (הפרד את הגרגירים)
- שינקן, 1/3 פאונד (2 כוסות) (בשר חתוך לקוביות, מבושל, חתוך לקוביות או מגורר)
- גזר, 1 כוס (6 אונקיות)
- ביצים גדולות, 4 (טרופות קלות)
- בצל, 1 (חתוך לקוביות)
- שום, 3 שיני (קצוצות דק)
- בצל ירוק שלם, 3 (פרוס דק, הפרידו את האזור הלבן והירוק)
- אפונת תירס קפואה, ½ כוס
- שמן צמחי רגיל, 1/3 כוס
- ג'ינג'ר טרי, חתיכה בגודל 2 אינץ' (קלוף וקצוץ דק)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
1. ראשית, עליך לחמם מחבת על אש גבוהה. ברגע שחם, אתה צריך להוסיף בערך 1 כף שמן אליו. כעת, מניחים את הבשר במחבת ומבשלים אותו תוך ערבוב מדי פעם.2. כעת, הוסיפו למחבת זו את הבצלים. מוסיפים גם קצת מלח ופלפל לטעם.3. מבשלים תכשיר זה לפחות 2 דקות. לאחר הבישול, מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והחלקים הלבנים של בצל ירוק. מקפיצים הכנה זו במשך כ ½ דקה.4. כעת, הוסף את הירקות הקפואים להכנה זו. לאחר שהירקות מפשירים והופכים מעט פריכים, צריך להעביר את החומרים לקערה גדולה.
5. מניחים את המחבת שוב על האש והפעם; להוסיף בערך 2 כפות שמן. כעת, הוסיפו את הביצים והשתמשו בקצת מלח ופלפל כתיבול.6. המשיכו לערבב את התכשיר הזה ולאחר שהוא מתייצב, מניחים אותו בקערה. השתמשו במרית כדי לשבור את הכנת הביצים.7. שוב, מניחים את המחבת על האש ומוסיפים את יתרת השמן. מוסיפים גם אורז למחבת זו. מפזרים את זה עם קצת מלח ופלפל.8. מטגנים תוך ערבוב את האורז ומוודאים שהשמן מכסה אותו בצורה אחידה.
9. תנו לאורז להישאר ללא הפרעות ולבשל אותו הדבר עד שהוא הופך להיות מעט פריך.10. מערבבים פעם נוספת כדי להבטיח שהאורז מבושל בצורה אחידה.11. כעת, הוסף את הירוקים של בצל ירוק לאורז. מעבירים את הכנת האורז הזו לקערה ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.12. מפזרים מעט מלח ופלפל אם צריך. הגש חם!
מרק תירס סיני
רכיבים
- תירס בסגנון שמנת, פחית אחת (15 אונקיה)
- מרק עוף דל נתרן, פחית אחת (14.5 אונקיה)
- ביצה, 1 (טרופה)
- מים, 2 כפות
- עמילן תירס, כף אחת
הכנה
1. קחו סיר והוסיפו למחבת את התירס בסגנון השמנת יחד עם מרק העוף. מרתיחים את החומרים על אש בינונית גבוהה.2. קחו קערה בגודל קטן והוסיפו עמילן תירס עם המים. כעת, יוצקים תכשיר זה לתוך מרק התירס הרותח.3. מבשלים את ההכנה כ-2 דקות ונותנים לה להסמיך.4. כעת, הוסיפו את הביצים הטרופות תוך כדי ערבוב המרק. בסיום, מסירים אותו מהאש ומגישים חם!
ספרינג רול
רכיבים
- שמן, 3 כוסות (לטיגון עמוק)
- בשר חזיר מנגל, 1/4 פאונד
- עטיפות ספרינג רול, 12
- מונג/מאש/נבטי סויה ירוקה, 1/2 כוס
- פטריות שחורות מיובשות, 3
- גזר בינוני, 1/2
- מרק עוף, 2 כפות
- פלפל אדום, 2 כפות (קצוץ)
- שמן, 2 כפות (לטיגון מוקפץ)
- ביצה, 1 (טרופה קלות)
- רוטב סויה כהה, 2 כפיות
- רוטב צדפות, 2 כפיות
- שמן שומשום (למרינדה)
- סוכר מגורען, 1/2 כפית
הכנה
1. מתחילים בחיתוך החזיר לרצועות דקות.2. בינתיים משרים את הפטריות המיובשות במים חמים למשך חצי שעה. סוחטים את כמות המים העודפת וקוצצים דק את הפטריות.3. שוטפים ומרוקנים את נבטי המונג.4. קולפים את הגזר ומגרסים אותו עד שיש לך ½ כוס גזר.5. בינתיים, לוקחים קערה קטנה ומשלבים רוטב סויה כהה עם רוטב צדפות ומרק עוף יחד עם קצת סוכר ושמן השומשום. לאחר שהוא מתערבב היטב, הניחו אותו בצד.
6. מניחים ווק על אש בינונית עד גבוהה ומוסיפים לזה בערך 2 כפות שמן. מוסיפים את בשר החזיר המנגל בעוד השמן חם ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה.7. כעת, מוסיפים את הירקות ומקפיצים עוד דקה נוספת ודוחפים אותו בעדינות לצד הווק.8. מוסיפים מעט רוטב באמצע. מוסיפים את הירקות יחד עם החזיר.9. לאחר הוספה, מסירים את הווק מהאש ונותנים למרכיבים להתקרר.10. בינתיים צריך לחמם את השמן לטיגון בשמן עמוק להכנת ספרינג רולס. הניחו לפניכם עטיפה של ספרינג רול והפכו אותה לצורת יהלום.
11. מרטיבים את שולי העטיפה בתערובת הביצים הטרופה.12. מניחים בסביבות 2 כפות מהמילוי לכיוון האזור התחתון.13. מגלגלים את זה ותוחבים את הצדדים וממשיכים לגלגל את העטיפה.14. אבטח את החלק העליון בקפל הדוק. כעת, מטגנים בשמן עמוק את ה-Spring Rolls בקבוצות עד שהם הופכים פריכים למשך 3 דקות לפחות.15. מסננים אותו דבר על מגבות נייר.
תשתמשו במתכונים הסיניים העתיקים האלה לילדים, עכשיו אתם יכולים להפוך את הארוחות שלכם למעניינות יותר, ושהילדים שלכם יהיו להוטים לעוד.
