אנצ'ילדה היא אחת המנות המקסיקניות שמהן נהנים לא רק המקסיקנים אלא גם הלא-מקסיקנים. בעוד שחלקם יעדיפו לאכול אנצ'ילדות בתור מנות ראשונות, אחרים ישמחו לאכול אותה כארוחה שלמה. מאמר זה של Tastessence נותן לנו הקדמה קצרה של אחת המנות הפופולריות ביותר במקסיקו, האנצ'ילדה.
אנצ'ילדה היא מאכל מקסיקני פופולרי. זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר שניתן לקנות מרוכל רחוב במקסיקו. לפיכך, זה מכונה בפי העם "אוכל רחוב פשוט". Enchilada מבוטא בתור " ehn-chee-lah-thahs ". המונח "אנצ'ילדה" פירושו פשוט "טבול בצ'ילי". מסעדות מקסיקניות ברחבי העולם מספקות אנצ'ילדות עם סוגים שונים של מילוי.
ההיסטוריה של אנצ'ילדות
אנשים רבים מתארים את המטבח המקסיקני כמתובל, צבעוני, בעל טעם חזק ומעורב. המטבח המקסיקני עשיר בויטמינים, חלבונים ומינרלים. אחד החטיפים המקסיקניים הפופולריים ביותר הוא אנצ'ילדה.
במקור, אנצ'ילדה הוכנה מטורטייה טבולה ברוטב צ'ילי וממולאת בגבינה ושעועית או עוף ובשר, לפעמים עם תרד. כיום, ישנן גרסאות שונות של אנצ'ילדות המוגשות במסעדות המקסיקניות ברחבי העולם.
בשנת 1949, מגזין אמריקאי, American Food and Drink, תיאר אנצ'ילדה כ"מנה מקסיקנית שהוכנה יותר לתיירים מאשר לצריכה מקומית".
האנצ'ילדות שאתם אוכלים מרוכל רחוב במקסיקו שונות לגמרי מאלו שאכלתם בוודאי במסעדה מקסיקנית מחוץ למקסיקו. האנצ'ילדות שאתה מקבל מחוץ למקסיקו הן טורטיות ממולאות במילויים לבחירתך השוחות ברוטב אדום וגבינה מותכת. האנצ'ילדות האלה רפויות ואינן פריכות.
Enchiladas Suizas הוצג לראשונה במסעדה בשם Sanborn's במקסיקו סיטי. "Suizas" פירושו שוויצרי. זה מה שנקרא כי המנה משתמשת בהרבה גבינה ושמנת. זוהי מחווה למטבח השוויצרי.
מתכון אנצ'ילדה אצטקי
אנצ'ילדות אצטקיות קלות להכנה והן עשירות בברזל וחלבון. נסה את מתכון האנצ'ילדה המהיר הזה.
רכיבים
2 כפות חלב דל שומן 1 כוס תירס ¼ כפית אבקת צ'ילי 7 ביצים 2 כפות מרק עוף 4 טורטיות תירס 1 פלפל אדום מתוק 2 ענפי פטרוזיליה
טורפים בקערה חלב וביצים כדי שיהיה אוורירי. במחבת מוסיפים ציר תירס ועוף ומבשלים על להבה נמוכה 2 עד 3 דקות. מערבבים פנימה את הביצים הטרופות ומפזרים אבקת צ'ילי ומלח לפי הטעם. שמרו על הלהבה נמוכה וערבבו מדי פעם, עד שהביצים מבושלות.
על מגש מרובע מסדרים את ארבע הטורטיות. מניחים רבע מהמלית על כל טורטייה ומגלגלים אותה. מקשטים בטבעות פלפל פרוסות וענפי פטרוזיליה לפני ההגשה.
שיטות בסיסיות להכנת אנצ'ילדות
האצטקים השתמשו בשתי שיטות להכנת אנצ'ילדות. עם זאת, אנצ'ילדות שנעשו בשתי השיטות הן טעימות ויהוו בראנץ' מדהים.
- בשיטה הראשונה טובלים את הטורטייה ברוטב צ'ילי שבושל מראש. אחר כך ממלאים אותו במלית לבחירתו ומגלגלים אותו.
- בשיטה השנייה טובלים את הטורטייה תחילה ברוטב לא מבושל, לאחר מכן מטגנים אותה לפני המילוי והגלגול.
אנצ'ילדות הן מאכל מקסיקני פופולרי הנאכל על ידי לא-מקסיקנים רבים ברחבי העולם. כמה מהמילויים הפופולריים של אנצ'ילדה הם שעועית וגבינה מקסיקנית, האהובה על צמחונים רבים ברחבי העולם, תבשיל אנצ'ילדה עוף ועשבי תיבול, אנצ'ילדות שרימפס וסרטנים ברוטב שמנת צ'יפוטלה וכן הלאה.
תוכל להשתמש בעוף מבושל מראש ומשומר אם אין לך את הטריים. ניתן להשתמש בצ'ילי צלוי, טרי או קפוא במקום צ'ילי משומר. זכור, אנצ'ילדה היא אחת המנות המקסיקניות המוכרות בעולם.
