עוף מעושן Mesquite יהווה ארוחה שלמה בריאה אם מוגש עם סלט ולחם. הנה כמה מתכונים של עוף מבושל על שבבי עץ מסקיט.
עוף מוכן בדרכים שונות ברחבי העולם והוא ארוחה פופולרית. מנה זו נעשית על ידי עישון העוף באמצעות שבבי עץ מסקיט. ניתן להשתמש בצ'יפס של Mesquite לגריל לא רק עוף אלא גם לצלייה של כל סוג של בשר ודגים. עם זאת, אם אתם מתכננים להשתמש בשבבי Mesquite לעישון עוף, השרו אותו במים חמים למשך 10 עד 20 דקות. אם אתם מתכננים להכין עוף מעושן על כיריים, יהיה זה חכם להשתמש במעשנת כיריים ממתכת.
עוף מעושן Mesquite עם עשבי תיבול
רכיבים
» 3 ק"ג חזה עוף חצוי» ½ כוס צ'יפס עישון מסקיטה» ½ כוס מיץ לימון» 2 כפות. דבש» 2 כפות. דבש» 1 כף. טימין» 1 כף. חומץ לבן» 1 כף. שמן זית» 1 כפית. מלח» ½ כפית. אבקת שום או שום כתוש» ½ כפית. אבקת בצל או בצל כתוש» ½ כפית. אבקת פלפל
הכנה
בקערה טורפים יחד מיץ לימון, דבש, חומץ, שמן זית, טימין, שום, בצל, פלפל ומלח. מקציפים היטב כדי לערבב את כל המרכיבים. תערובת זו משמשת כמרינדה.
על צלחת שטוחה מניחים את חזה העוף המנוקה ומשפשפים את המרינדה משני צידי החתיכות. מניחים את העוף בשקית זיפלוק ומקררים. אחת לשעתיים זורקים את העוף כך שכל הצדדים יצופו היטב וכך ייכשרו היטב.יש להשרות את העוף במשך 8 עד 10 שעות לפחות.
הוצא את העוף מהמקפיא כמה שעות לפני שאתה מעשן אותו.
מניחים את המעשנת על הכיריים ומשכבים אותה בשברי מסקיט. מעל הצ'יפס מניחים את תבנית הטפטוף. רססו שמן צמחי על גריל התיל והניחו אותו על תבנית הטפטוף.
מניחים את העוף הכבוש על רשת הגריל במעשנת. ניתן לפזר מלח ופלפל במידת הצורך.
אל תסגור את המכסה של המעשנת ותחמם יתר על המידה. כאשר אתה רואה קוביות עשן יוצאות מהפתח, הקטינו את הלהבה לבינונית וסגרו את מכסה המעשנת.
זמן הבישול הוא 45 דקות עד שעה, תלוי בעובי חזה העוף.
ניתן להגיש את המנה הזו חמה יחד עם סלטים או מטבלים. אחרת אתה יכול לקרר אותו להגשה כחלק מארוחה קרה או להשתמש בו בסלטי עוף.
עוף מעושן מסקיטה שרי
רכיבים
» 3 ק"ג עוף» 5 שיני שום (טחונות)» 1 בצל קצוץ» 2 כוסות שרי יבש» 1 כוס סוכר חום» ½ כוס שבבי עץ Mesquite, ספוג» 1/1 כוס חומץ לבן ½ כוס רוטב טריאקי
הכנה
בקערה גדולה ורדודה טורפים חומץ, שרי, שום, בצל, סוכר חום ורוטב טריאקי. הכריעו את העוף בעזרת משחה זו ושומרים אותו במקרר למשך הלילה, זורקים את העוף מדי פעם.
במעשנת, סדרו את העצים, שבבי המסקיט והפחם. מניחים את גריל התיל המשומן על המעשנת ומסדרים את העוף על הגריל.
הנח את המעשנת על הכיריים על אש גבוהה. כשהמעשנת מתחילה לפלוט עשן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך שעה ב-180ВєF.
לאחר שהעוף מוכן, אפשר להגיש אותו חם עם כל מטבלים חריפים.
