מדריך אולטימטיבי כיצד להקפיא נכון שעועית ירוקה טריה

שעועית ירוקה ידועה כמספקת מספר יתרונות בריאותיים, שכן היא עשירה בויטמינים, מינרלים, ברזל וסיבים תזונתיים. עם זאת, לא ניתן להשיג טריים כל השנה. הקפאתן היא דרך בטוחה ליהנות משעועית איכותית ומזינה לאורך כל השנה.

שעועית ירוקה, הידועה גם כשעועית צרפתית, היא אחד הירקות הנפוצים ביותר לצריכה.מלבד טעמם הטוב, הם ידועים בערכם התזונתי הגבוה. הם מקור עשיר לברזל, ויטמין A, C, ריבופלבין, תיאמין, חלבונים, חומצות שומן אומגה 3, סידן, נחושת, זרחן, מנגן וסיבים תזונתיים. בעזרתם תוכלו להכין מגוון רחב של מנות טעימות. מכיוון שהם מתכלים, עליך לשמר אותם בשיטות מתאימות. ניתן לשמר אותם בקלות, ותוכלו ליהנות מהטעם והערך התזונתי הנהדר שלהם לאורך כל השנה. אתה יכול לשמר אותם על ידי הקפאה או שימורים.

הקפאת השעועית

הקפאה היא הדרך הקלה והפחות גוזלת זמן לשמר את השעועית הירוקה הקיץ הטרייה למשך זמן רב יותר. מבחר ציר טרי חשוב מאוד בתהליך ההקפאה. אם אתה אוסף אותם מהגינה שלך, אז אתה צריך לבחור טריים, חלקים, פריכים וגדלים לחלוטין. החלק הפנימי צריך להיות קטן ורך. הימנע מבחירת קשוחים, גושיים או חוטיים. בליטות וגושים מעידים על בשלות יתר.כאשר רוכשים אותם משוק, בחר חלקים ובהירים. הימנע מבחירת אלו צלולים ונבולים, מצהיבים וחיוורים, או פגומים ומקומטים.

כדי לשמור על טריותם ואיכותם, יש להלבין אותם לפני ההקפאה. ירקות טריים מורכבים בדרך כלל מאנזימים וחיידקים מסוימים, שיכולים לשנות את הצבע, המרקם והטעם של הירקות ולהרוס את חומרי ההזנה, גם לאחר הקפאה. במהלך תהליך ההלבנה, אנזימים אלה, כמו גם חיידקים ולכלוך מוסרים. בתהליך זה, השעועית נטבלת תחילה במים רותחים ולאחר מכן מועברת למים קרים, על מנת להתקרר ולמנוע מהלבנה נוספת.

יש לבצע הלבנה, מספיק כדי למנוע פעולת אנזימים ולהרוג את החיידקים. יש לקרר אותם, אחרת הם ימשיכו להתבשל ולהיות רכים. זמן הרתיחה הנכון עבורם הוא בערך 3 עד 3 דקות וזמן הקירור זהה.דרוש ליטר אחד של מים כדי להלבין קילו אחד מהירק הירוק הטרי הזה.

הנה כמה שלבים חשובים בתהליך ההקפאה:

• הסר את קצוות הגבעול והמיתרים אם יש. לאחר מכן חתוך אותם לחתיכות לפי בחירתך.
• שמור אותם במסננת גדולה או במסננת ושטוף היטב במים קרים או פושרים.
• מביאים את המים לרתיחה מלאה בסיר גדול. מוסיפים אותם למים רותחים, תוך הקפדה על טבילה מלאה. מכסים את הסיר ומתחילים את הטיימר ברגע שהם טבולים. השאירו את המים רותחים למשך כ-3 עד 3 דקות וחצי.

• מוציאים אותם מהמים הרותחים ומיד שומרים בסיר גדול המכיל מי קרח. מצננים אותם במשך כ-3 עד 3 דקות וחצי.
• כשהם מתקררים לגמרי, מסננים אותם במסננת גדולה.
• מניחים שעועית מקוררת בשקיות הקפאה. לחץ החוצה את האוויר מהשקיות ואטום את השקיות היטב. אחסן את השקיות האלה במקפיא.

יש להשתמש רק בשקיות ניילון כבדות המיועדות במיוחד לאחסון במקפיא. יש להשתמש בהם תוך 12 חודשים מהאריזה.