קציץ בשר הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בארצות הברית. תן לנו להסתכל על כמה מתכונים שאתה יכול לנסות בבית.
קציץ בשר מקורו במהלך המאה ה-5 באירופה. זוהי מנה המורכבת מבשר טחון מתובל בצורת כיכר. זה מבושל על ידי אפייה או עישון. המתכון האמריקאי הוא רב-תכליתי וניתן לבשלו עם שילוב של בשר, עשבי תיבול, ירקות וגבינה, ולרוב מכוסה ברוטב רצוי. להלן כמה מתכונים בסגנון ביתי שתוכלו לשרת את המשפחה שלכם בנוחות של ביתכם.
False Hare (קציץ בשר גרמני)
רכיבים
- ½ פאונד, בשר חזיר טחון רזה
- ½ פאונד, בשר בקר טחון רזה
- 2 ביצים גדולות
- 2 ביצים קשות (קלופות)
- 3 רצועות בייקון
- 1 בצל (קצוץ)
- 2 כפות, פטרוזיליה (קצוצה)
- 1 כפית, חרדל
- 1 כפית, פפריקה
- מלח לפי הטעם
- 3 כפות, פירורי לחם
- 3 כפות מים קרים
- 4 כפות, שמן צמחי
- 1 כוס, מרק בקר
מרכיבים לרוטב
- ½ כוס, שמנת חמוצה
- 1 כפית, עמילן תירס
- ¼ כוס, מים חמים
- ¼ כוס, מים
הכנה קח קערה גדולה, והוסיפו את בשר הבקר והחזיר הטחון, ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה, חרדל, פפריקה, מלח, ומים קרים; מערבבים אותו היטב. משטחים את התערובת בצורת ריבוע. מניחים ביצים קשות שלמות באמצע, בשורה ומקפלים את הצדדים לכיסוי הביצים. מעצבים אותו כך שיידמות לכיכר לחם. מחממים שמן על כלי תנור שטוח ומניחים עליו את הכיכר. אופים את הכיכר בתנור הולנדי, עד להשחמה מכל הצדדים. חושפים את התנור ומסדרים את רצועות הבייקון על גבי קציץ הבשר ויוצקים עליו בהדרגה מרק בקר. לאחר בישול, הניחו אותו על מגש והגישו אותו חם.
הכנת רוטב ממיסים את עמילן התירס ב-½ כוס מי ברז ומוסיפים אותו ל¼ כוס מים רותחים. מבשלים את הנוזל בסיר עד שהוא הופך סמיך; מערבבים ללא הרף כדי להבטיח שלא יווצרו גושים.לאחר 5-10 דקות מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת החמוצה. מתבלים אותו במלח ופפריקה. מגישים חם עם הרוטב כתוספת.
קציץ בשר שוויצרי פטריות בייקון
רכיבים
- 1.5 פאונד, בשר בקר טחון רזה
- 12 אונקיות, בייקון (חתוך לקוביות)
- ביצה 1
- 4 פטריות לבנות (קצוצות)
- 1 בצל (קצוץ)
- 6 אונקיות, גבינה שוויצרית (מגוררת)
- ¼ כוס, חלב אידוי
- ½ כוס, פירורי קורנפלקס
הכנה במחבת מבשלים את הבייקון עד שהוא משחים; הניחו אותו על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן. מטגנים פטריות ובצל באותה מחבת, בשומן הבייקון. מחממים את התנור ל-350 ВєF. שומרים בצד כף גבינה שוויצרית ובייקון לרוטב.מערבבים בקערה את הבייקון המבושל, בשר הבקר, הביצה, הגבינה השוויצרית, החלב, פירורי הקורנפלקס ותערובת הבצל הפטריות. מעצבים את התערובת לכיכר ואופים אותה עד שהיא משחימה. מפזרים את הבייקון והגבינה השמורים ואופים שוב, עד שהגבינה הופכת לבעבוע. תן לזה להתקרר במשך 10 דקות לפני החיתוך.
קציץ בשר לגינה
רכיבים
- 2 פאונד, בשר בקר טחון
- 2 ביצים
- 1 פלפל ירוק (חתוך לקוביות)
- 1 בצל (חתוך לקוביות)
- 2 גזרים (מגורר)
- 4 פרחים, ברוקולי (חתוך לקוביות)
- פחית 1, פטריה
- 1 כוס, שיבולת שועל
- 1 קופסת שימורים, רוטב עגבניות
- 3 חבילות קטנות, תערובת רוטב חום
הכנה בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים, מלבד תערובת הרוטב החום. מעצבים את התערובת לכיכר ויוצקים עליה את הרוטב החום. אופים עד מבושל מגישים חם.
מילוי פירה לקציץ בשר
רכיבים
- 4 פאונד, תפוחי אדמה זהב יוקון (קלופים; חתוכים לרבעים)
- 2 כוסות, שמנת מלאה
- 3 כפות, חמאה
- 2 כפות, עירית (קצוצה)
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה בסיר גדול מרתיחים את תפוחי האדמה עם מלח ופלפל עד שהם מוכנים. מועכים אותם היטב, מוודאים שאין גושים. מחממים את החמאה והשמנת במחבת קטנה. מוסיפים אותו לתפוחי האדמה ומתבלים את התערובת במלח, פלפל ועירית. מילוי תפוחי אדמה זה ניתן להוסיף לכל מתכון לקציץ בשר.
