מתכוני לזניה עוף

לזניה היא מאכל איטלקי פופולרי שקל להכנה. במאמר זה מובאים מתכונים שיעזרו לכם להכין לזניה עוף טעימה.

רוב מתכוני הלזניה הם כמו כריכים; אפשר לשים כל דבר בין שכבות הלזניה. להלן כמה מתכונים טעימים.

סאפוריטו לזניה עוף

רכיבים

• נקניקיית טורקיה איטלקית, 1 ק"ג
• עוף, ½ אונקייה. (חתוך לקוביות)
• בצל, 1 כוס (טחון)
• שום, 2 שיני (כתוש)
• רסק עגבניות, 2 (6 אונקיות) קופסאות
• רוטב עגבניות, 2 (6.5 אונקיות) קופסאות
• זרעי שומר, ½ כפית.
• תיבול איטלקי, 1 כפית.
• מלח, 1 כפית.
• פלפל שחור, ½ כפית. (טחון טרי)
• פטרוזיליה טרייה, 4 כפות. (קצוץ)
• אטריות לזניה מחיטה מלאה טריה, 8
• גבינת צ'דר, 16 אונקיות
• ביצה, 1
• גבינת מוצרלה, £ lb. (פרוסה)
• בזיליקום, в…" כוס (קצוץ)
• עגבניות, פחית 1 (28 אונקיות) (מרוסקות)
• מים, ½ כוס
• סוכר לבן, 1 כף.
• גבינת פרמזן, ½ כוס (מגוררת)

כיוונים

1. בתנור הולנדי מבשלים נקניק, עוף חתוך לקוביות, בצל ושום על אש בינונית עד שהם משחימים.מוסיפים רסק עגבניות, רוטב, מים ועגבניות מרוסקות. מתבלים אותו בבזיליקום טרי קצוץ, זרעי שומר, תיבול איטלקי, מלח, סוכר, פלפל ופטרוזיליה. מרתיחים, מכוסה, כ-90 דקות. מערבבים מדי פעם.
2. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, הוסיפו לו 1 כפית מלח. מבשלים אטריות לזניה מחיטה מלאה במים רותחים במשך 8 עד 10 דקות. מסננים את האטריות לפני השטיפה במים קרים. בקערת ערבוב, מערבבים גבינת צ'דר שחוממת מראש עם ביצה, שאר הפטרוזיליה וכף וחצי מלח.
3. מחממים תנור ל-375°F (190°C).
4. ראשית, מורחים 1½ כוסות רוטב בשר בתחתית תבנית אפייה בגודל 9Г-13 אינץ'. לאחר מכן, מסדרים 6 דפי אטריות לאורך מעל רוטב בשר. מורחים מחצית מתערובת גבינת הצ'דר. מורחים מלמעלה שליש מפרוסות גבינת מוצרלה. הוסף 1½ כוסות רוטב בשר מעל המוצרלה, ופזר ½ כוס גבינת פרמזן. חוזרים על השכבות ומעלים את יתרת המוצרלה וגבינת הפרמזן.אפשר לכסות אותו בנייר כסף, אבל לרסס את נייר הכסף בתרסיס בישול כדי למנוע הידבקות. רק תוודא שהרדיד לא יגע בגבינה.
5. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. אופים אותו במשך 25 דקות נוספות, לאחר הסרת נייר הכסף. מצננים אותו 15 דקות לפני ההגשה.

רוטב לזניה עוף מרכיבים

• פלפל ירוק, ½ כוס (קצוץ)
• בצל, ½ כוס (קצוץ)
• חמאה, 3 כפות.
• עוף מבושל, 3 כוסות (קצוץ)
• Pimientos, 1 (4 אונקיות) צנצנת (קצוצה)
• מרק פטריות, פחית אחת (8 אונקיות)
• קרם מרק עוף, פחית אחת (8 אונקיות)
• מרק עוף, 1 כוס
• אטריות לזניה, 6 (מבושלות ומרוקנות)
• מוצרלה, 6 אונקיות. (מגורר)

כיוונים

1. מחממים את התנור ל-350°F.
2. קחו סיר גדול וחממו את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הפלפל הירוק והבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם. מבשלים עד שהם נעשים רכים ושקופים; זה ייקח בערך 15 דקות. מוסיפים את העוף, מרק הפטריות, הפימיינטוס ומרק העוף. מבשלים את התערובת 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים מתערבבים.
3. יוצקים כ…“ מתערובת העוף לתבנית אפייה בגודל בינוני. מסדרים את האטריות על העוף, חוזרים על שכבות העוף והאטריות פעמיים. מורחים את הלזניה בגבינה ומכסים אותה בנייר אלומיניום. מסירים את נייר הכסף לאחר אפייה של 20 דקות, ואופים שוב עד שהגבינה משחימה יפה כ-10 דקות. מוציאים את הלזניה מהתנור ומניחים לה להתייצב 5 דקות לפני ההגשה.

ניתן להגיש גם כרוטב עם אורז.

לזניה עוף וברוקולי

רכיבים

• חלב, 2 כוסות
• קמח, 4 כפות.
• אטריות לזניה, 4
• ברוקולי, 2 כוסות
• חמאה, 4 כפות.
• מרק עוף, 1 כוס
• בצל, 1 כוס (קצוץ)
• שום, 2 שיני (טחונות)
• עוף, 1½ כוס (חתוך לקוביות)
• ביצים, 3
• גבינת פרמזן, 1 כוס
• פטרוזיליה, ½ כוס
• גבינת מוצרלה, 2 כוסות (מגורדת)
• פלפל אדום, 1 קורט (טחון)
• מלח, ½ כפית
• אגוז מוסקט, 1 קמצוץ

כיוונים

1. להכנת הרוטב, ממיסים חמאה, מערבבים אותה עם קמח ומערבבים. מוסיפים חלב, מקציפים עד שהוא חלק. מערבבים אותו במרק ומבשלים. המשיכו לערבב כל הזמן עד שהוא נעשה סמיך.
2. טורפים ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים כמות קטנה של רוטב; ואז מערבבים את הביצה עם הרוטב. מוסיפים את התבלינים והגבינה תוך כדי ערבוב.
3. מבשלים אטריות במים רותחים, מסננים ושוטפים במים קרים.
4. מטגנים עוף בחמאה עם בצל ושום. מערבבים פנימה ברוקולי, מבשלים 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את התבלינים.
5. בתבנית 9Г-13, רוטב שכבות, מוצרלה, אטריות ועוף.
6. חוזרים על השכבות ומסיימים בגבינה.
7. קודם כל מקפיאים אותו, ואז אופים ב-350°F למשך 50 דקות, עד שהוא מבעבע. הניחו לו להתייצב 5 דקות והגישו.

Chicken Enchilada Lasagne מרכיבים

• רוטב אנצ'ילדה, פחית אחת (10 אונקיות)
• סלסה, ½ כוס
• רצועות עוף, חבילה אחת (מבושל מראש)
• עגבנייה, 1 כוס (קצוצה)
• זיתים שחורים, 2 כפות. (חתוך)
• שמנת חמוצה דלת שומן, ½ כוס
• בצל ירוק, ½ כוס (הפרד לשתי ½ כוסות)
• תערובת תיבול טאקו, 2 כפות.
• צ'יפס טורטייה אפוי, 2 כוסות (30)
• טורטיית תירס, 8 (6 אינץ') (חתוך לשניים עם מזמרה למטבח)
• גבינה מקסיקנית דלת שומן, 2 כוסות (מגוררת)

כיוונים

1. קח מחבת 13Г-9, רססו בתרסיס בישול. בקערה קטנה מערבבים סלסה עם רוטב אנצ'ילדה, שומרים ¼ כוס מהתערובת.
2. באותה קערה, מערבבים תערובת רוטב אנצ'ילדה עם שמנת חמוצה, עוף, ½ כוס מהבצל הירוק ותיבול הטאקו.
3. יוצקים ¼ כוס רוטב אנצ'ילדה שמור בתחתית הכלי. מסדרים מעל הרוטב 8 חתיכות טורטיה, לפי המקום הפנוי. כף מחצית מתערובת העוף על הטורטיות; ממרח ◄ כוס גבינה. חזור על השכבות.
4. מכסים אותו בנייר כסף. אופים כ-35 דקות ב-375°F. שכבת שבבי טורטייה, עגבנייה, זיתים, ¼ כוס בצל ירוק, ושארית גבינה..." ואופים שוב במשך 5 דקות. תן לזה להתייצב 10 דקות לפני ההגשה.

אפשר להגיש לזניה חמה עם לחם שום כמלווה.