קינוחים מקסיקנים הם לא רק קלים להכנה, אלא גם משתמשים במעט מאוד מרכיבים. בעוד המטבח המקסיקני ידוע בדרך כלל בטעמו החריף, הקינוחים שלהם עשירים, מתוקים וצבעוניים. הנה כמה מתכונים קלים של קינוחים בסגנון מקסיקני שיגרמו לבלוטות הטעם שלך לצעוק לעוד.
לכל מי שרוצה טעמים מתוקים אקזוטיים, מתכוני הקינוחים המקסיקנים המסורתיים המובאים להלן שווים לנסות.המקסיקנים אוהבים מרקמים עשירים, יוקרתיים וטעמים צבעוניים, שניכרים היטב בקינוחים שלהם. נסה כמה ממתכוני הקינוחים האלה, שכן הם בטוח ישאירו אותך כמיהה לעוד.
פלַאן
פלאן מקסיקנירכיבים
- ביצים, 6
- חלב אידוי, 2.13 אונקיות
- חלב מרוכז ממותק, 1.14 אונקיות
- סוכר, 1½ כוס
- וניל, 1 כפית
תהליך
- מחממים מחבת שטוחה, מוסיפים בה 1 כוס סוכר ומערבבים ללא הרף עד להשחמה ומקורמל.
- שפוך במהירות כ-2 כפות סוכר מקורמל בכלי בישול מיוחד, תוך הטייתו כדי לסחרר את הסוכר המקורמל מסביב לדפנות
- בבלנדר, טורפים את כל הביצים יחד.
- הוסף אליו את החלב המרוכז והמאוד.
- מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר ואת הווניל.
- מערבבים לאחר הוספת כל מרכיב, עד לקבלת תערובת חלקה.
- הניחו בצד את תערובת הרפרפת הזו לזמן מה.
- יוצקים רפרפרת לתוך כלי בישול פלאן מרופדים בקרמל.
- מניחים את כלי הבישול בתבנית אפייה גדולה מזכוכית או קרמיקה ומלאים בכ-2 סנטימטרים של מים חמים.
- מחממים את התנור ל-325°F, אופים 45 דקות במים, עד שהסכין המוכנסת יוצאת נקייה.
- הסר והניח להתקרר.
- תנו לכל כלי בישול של פלאן להתקרר במקרר למשך שעה. הופכים אותו על צלחת הגשה, ונותנים לרוטב הקרמל לזרום על הרפרפת. הגש צונן.
בונואלוס מקסיקני אותנטי
Bunuelos מקסיקנירכיבים
- ביצים, 4
- קמח לכל מטרה, 2 כוסות
- שמן צמחי, 1 כוס
- סוכר לבן, 1½ כוס
- מלח, 1 כפית
- אבקת אפייה, 1 כפית
- קינמון טחון, 1 כפית
תהליך
- בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים עם ¼ כוס סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף סמיך וקצף.
- הוסף שמן לעקביות הביצים.
- בקערה אחרת, שלבו 1½ כוס קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים את זה בהדרגה לתערובת הביצים ומקציפים היטב, עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית.
- היפו את הבצק על קרש מקומח, ולשים היטב בעזרת הקמח שנותר ½ כוס, עד לקבלת בצק חלק.
- עצבו את הבצק לכדורים קטנים, ומגלגלים כל אחד מהם לעיגול, ריבוע או אצבע (או כל עיצוב אחר שרוצים) בקוטר של כ-5 סנטימטרים.
- תנו לעמוד ללא כיסוי כ-10 דקות.
- במחבת מחממים שמן ומטגנים עד להזהבה.
- מסננים על נייר סופג ומניחים בצד.
- מפזרים תערובת סוכר וקינמון. מגישים חם.
סופלה שוקולד בסגנון מקסיקניГ©
סופלה שוקולד בסגנון מקסיקנירכיבים
- ביצים גדולות, 8
- שוקולד מקסיקני קצוץ, 5 דיסקים
- חמאה ללא מלח, ½ כוס
- קצפת ממותקת
תהליך
- להמיס שוקולד מקסיקני וחמאה ללא מלח בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהשוקולד נמס והתערבב היטב עם החמאה.
- הפרדו חלמון מהחלבונים, ובקערה גדולה נוספת טורפים חלמונים. מוסיפים לו בהדרגה תערובת שוקולד חמה ומערבבים היטב.
- בעזרת מקצף ביצים חשמלי מקציפים חלבונים לקצף יציב אך לא יבש. מקפלים 1/2 חלבונים לתערובת שוקולד חמה כדי להבהיר, ומקפלים פנימה בהדרגה את שאר החלבונים.
- הכן כוסות סופלה לאפייה על ידי שימון בחמאה וסוכר.
- מחממים תנור ל-350°F, מניחים כוסות סופלה על נייר אפייה.
- אופים עד שהחלקים העליונים התרומם בערך ½ אינץ' מעל שפת הכוסות, ונראה יבש וקרום.
- הגשו סופלים עם תוספת של קצפת ממותקת.
סורבה תפוח סוכר מקסיקני
רכיבים
- תפוחי סוכר, חצויים, 5
- סוכר לבן, 2½ אונקיה
- מים, 2 כוסות
- קליפת ליים, לקישוט
תהליך
- מניחים את הסוכר בסיר עם מים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד להמסת הסוכר.
- מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת סירופ דק. מניחים בצד לצינון.
- גרפו את הבשר מתפוחי הסוכר ולוחצים אותו דרך מסננת כדי להסיר גרעינים או קליפה.
- במעבד מזון מערבבים סירופ סוכר ובשר תפוח סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. כעת, מערבבים פנימה את קליפת הליים.
- יוצקים את התערובת לתוך מיכל ומקפיאים לכמה שעות. לגלול על גבי גביעי גלידה או בכוסות.
מתכוני אוכל מקסיקני מסורתי יכולים להוסיף מגוון טעמים וטעמים לכל ארוחה. קינוחים מקסיקנים הם דרך מושלמת לסיים ארוחה, וישאירו אתכם עם טעם עשיר, תוסס וגעגוע לעוד. הקינוחים הקלים והזריזים האלה הם פינוק לכל אחד ואחד.
