למד כיצד להכין שמן קוקוס בדרכים פשוטות עד כדי גיחוך

שמן קוקוס, בעל היסטוריה ארוכה של שימושים קולינריים וטיפוליים, ניתן להכין גם בבית. הנה כמה טיפים להכנת שמן קוקוס בבית.

מלבד השימושים הקולינריים והמרפאים שלו, הקוקוס היה חלק מהתרבות והמסורות של מדינות שונות. זהו אחד המרכיבים הנערצים ביותר בתרופות "איורוודה". לדברי סושרוטה, האב המייסד של האיורוודה, הקוקוס שימושי בניקוי דרכי השתן, חיזוק השרירים ומערכת הלב וכלי הדם, שיפור גוון העור וריפוי פצעים. הוא משמש גם כתרופה למצבים רפואיים שונים, כמו עצירות, צהבת, נפיחות, כאבי שיניים, גרדת, הצטננות, כוויות, צפדינה וכאב גרון.

שמן זה הוא גם אחד מהמרכיבים הנפוצים במוצרים מסחריים שונים, כמו קוסמטיקה, סבונים, שמני עיסוי וחומרי ניקוי. מחקרים נערכים כדי להוכיח את יעילותו כדלק ביולוגי למנועי דיזל. למרות שיש לו שימושים שונים, שמן קוקוס נמצא בשימוש נרחב למטרות קולינריות כמו גם קוסמטיות. מלבד היתרונות הבריאותיים כביכול, שמן קוקוס נחשב גם מועיל מאוד לעור ולשיער. כיום, שמן זה זמין כמעט בכל חלקי העולם, בגרסאות שונות. אפשר להכין גם בבית, אם יש לכם קוקוס טרי.

סוגי שמן קוקוס

~ ישנם כארבעה סוגים של שמן קוקוס, המיוצרים בדרכים שונות. הם מזוקקים או RBD, מחולקים, מודרניים ושמן כתית.~ RBD או שמן מזוקק מופק מהגרעינים היבשים של אגוזי קוקוס, הנקראים 'קופרה'. R, B, ו-D מייצגים מעודן, מולבן ומפושט ריח.בשונה משמן קוקוס כתית, שמן RBD אינו בעל טעם או ארומה של אגוזי קוקוס והוא משמש בעיקר למטרות תעשייתיות ומסחריות, מלבד בישול.

~ הסוג הבא הוא שמן קוקוס מפוצל, שנעשה על ידי חלוקה של השמן. תהליך זה שומר רק על חומצות שומן רוויות בשרשרת בינונית, לאחר הסרת חומצות השומן ארוכות השרשרת. שמן קוקוס מפוצל, המבוקש מאוד למטרות תעשייתיות ורפואיות, הוא רק חלק קטן מהשמן המלא.

~ הידרוגנציה היא תהליך, שבו השמן נחשף ללחץ גבוה על מנת לייצר בועות מימן. שמן קוקוס מוגן, המיוצר בתהליך זה יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר, אך עשוי להכיל שומני טרנס, הנחשבים מזיקים לבריאות. מאמינים כי הטוב ביותר מבין ארבעת הסוגים הוא שמן קוקוס בתולי, המיוצר בתהליכים טבעיים, ללא שימוש בכימיקלים כלשהם. זה טוב לבישול וגם לעיסוי.

~ אפילו שמן כתית מעולה נמכר כיום בשוק. אבל, נאמר שזה רק לשמו, שכן גרסה זו של שמן קוקוס היא הגרסה הבתולה בלבד. עכשיו, אתה יודע ששמן קוקוס מפוצל ומזוקק מוכנים בעזרת מכונות וחומרים אחרים. לכן, הכנת אותם בבית כמעט ולא בספק. האחד שנותר הוא שמן קוקוס כתית, שהוא גם הצורה הטובה ביותר. אמנם, ייצור בקנה מידה גדול של שמן זה נעשה באמצעות מכונות, ניתן לייצר אותו גם בבית ללא ציוד כזה.

איך להכין שמן קוקוס בבית

בכל הנוגע להכנת שמן קוקוס בבית, צורות מעודנות ומחולקות אינן בין האפשרויות הקיימות. זה אומר שאתה יכול להכין שמן קוקוס כתית בבית. אפילו סוג זה ניתן להכין בדרכים שונות. זה יכול להיעשות באמצעות שיטות, כמו תסיסה, חימום, כבישה קרה וכו '. הבה נשכח מהפריטים הטכניים הללו ונלמד כמה שיטות קלות להכנת שמן קוקוס ביתי.הכנת שמן קוקוס כתית אינה משימה קשה, אם יש לכם קוקוס טרי ובוגר. זה יכול לחסוך את הכסף שלך ולתת לך את הסיפוק שבשימוש במוצר שהוא תוצרת בית.

שיטה I – תסיסה טבעית

~ עדיף להתחיל בקטן; אם אתה מרוצה מהמוצר הסופי, אתה יכול לנסות כמויות גדולות. קח שניים עד שלושה אגוזי קוקוס והסר את הקליפות והקליפות. שומרים את מי הקוקוס בצד.~ מגררים את בשר הקוקוס וממלאים אותו בשקית נטו. כעת, עליך להחזיק את השקית בחוזקה וללחוץ עליה בעזרת כפות הידיים, כדי לחלץ את חלב הקוקוס. טבלו את שקית הרשת במי קוקוס, ולחץ עליה שוב כדי לחלץ עוד חלב.

~ להכנת שמן קוקוס באמצעות תסיסה טבעית, מערבבים את מי הקוקוס הנותרים עם החלב, וממלאים את התערובת בצנצנת זכוכית שקופה. הניחו לצנצנת להישאר בטמפרטורת החדר (בסביבות 32 מעלות צלזיוס) למשך כ-20 שעות.~ זה מאפשר למים לשקוע בתחתית.ניתן למצוא שמן צף מעל המים ומעליו ישנה שכבה של חלבון לבן. לכסח, לסנן את השמן, שצבעו יהיה חסר צבע או צהוב חיוור.

שיטה II – חימום

~ בשיטה זו, יש לחלץ חלב קוקוס מבשר הקוקוס.~ יש לחמם את חלב הקוקוס על להבה נמוכה. יש לערבב את התערובת ברציפות, תוך כדי בישולה, כדי למנוע שריפה.

~ התערובת נעשית סמיכה יותר ככל שהיא רותחת. לאחר זמן מה, השמן מתחיל להיפרד מהתערובת. המים יתאדו, וישאירו את השמן והעיסה מאחור. מבשלים עוד זמן מה, לפני שמכבים את האש.~ לאחר התקררות, ממלאים את השמן בצנצנת זכוכית נקייה, נטולת מים או לחות. שמן הקוקוס הביתי שלך מוכן ותוכל להשתמש בשמן הקוקוס הזה לטיפוח העור או השיער או לבישול.

שיטה III – כבישה קרה

~ שיטת הכבישה הקרה שונה במקצת מעיבוד קר.במקרה של עיבוד קר, לא נעשה שימוש כלל בחום, בעוד שבכבישה קרה, מופעל כמות מסוימת של חום. ~ יש לגרוס את בשר הקוקוס ולצלות אותו על הכיריים, עד שקרעי הקוקוס מקבלים צבע חום זהוב. אם יש לך אחד כזה, השתמש במייבש להכנת פתיתי קוקוס מיובשים.~ לאחר שתסיים, השתמש במסחטת מיצים רב תכליתית כבדה להפקת שמן מפתיתי הקוקוס הקלויים/מיובשים.

~ שמים את פתיתי הקוקוס במסחטה, במנות קטנות. תקבל שמן קרמי מיציאה אחת וסיבים יבשים מהשני. ~ לאחר שכל המנה (של פתיתי קוקוס מיובשים), חזור על התהליך עם הסיבים היבשים. אתה תקבל עוד קצת שמן מהסיבים.~ את השמן הקרמי שאתה מקבל מהמסחטה, יש לשמור ללא הפרעה במשך כמה שעות. זה מאפשר לקרם להתיישב בתחתית המיכל וניתן לסנן את השמן שצף מלמעלה.

תוכל לנסות כל אחת מהשיטות הללו לפי הנוחות שלך.רצוי להכין שמן קוקוס בכמויות קטנות, לפחות בפעם הראשונה. השתמש בו תוך שלושה חודשים. אם אתה חושב שיש תכולת לחות כלשהי בשמן, אתה יכול לשמור את הבקבוק באור השמש במשך כמה ימים לאחר ההכנה.

שמן קוקוס כתית המופק בשיטת העיבוד הקר נחשב הטוב ביותר. הסיבה לכך היא היעדר חום בשיטה זו. במילים אחרות, בשר הקוקוס כמו גם השמן אינם נתונים לחום, ונאמר שזה מועיל בשמירה על חומרי הזנה ותרכובות מועילות אחרות בשמן זה. מלבד זאת, גם קל לעקוב אחר שיטה זו. זה לא אומר ששמן המופק באמצעות כבישה קרה וחימום נחותים. הם רק מעט שונים מאלה המעובדים בקור. בהשוואה לרוב מותגי שמן הקוקוס הנרכשים בחנות, תמיד עדיפים תוצרת בית, שכן האחרונים זולים וטהורים יותר, ללא תוספים, חומרים משמרים וכימיקלים אחרים.