הצלף הוא שיח המגדל שילוב טעים של פירות יער ופרחים המשמשים בהרבה מאכלים, כפי שאתם הולכים לגלות בצלפים האלה עובדות מזון שיבואו בהמשך.
לעתים קרובות אנו זוכים לטעום צלפים בצורת תוסף או תיבול על פני מנות איטלקיות וצרפתיות רבות. רבים מבני החיים פשוט מטורפים על הטעם שמעניק הצלפים, ולכן הם המרכיב הנפוץ ביותר במטבח הים תיכוני.גרגרי צלפים הם למעשה בצבע ירוק זית והם בערך בגודל של תירס. צלפים זמינים בדרך כלל בצורה כבושה, צלפים הם צמח מסחרי חשוב מכיוון שכמעט כל חלקי צמח הצלפים כמו הפרחים, הניצנים והעלים משמשים למטרות רפואיות וקולינריות.
עובדות ומידע על מזון צלפים
טקסונומיה
הצלף הוא שיח קוצני רב שנתי בעל עלים בשרניים חלופיים מעוגלים ופרחים לבנים-ורדרדים. ישנם יותר מ-150 מינים של צמח הצלפים, כאשר כמה מהם הם תבלינים פופולריים מאוד במטבחים שונים.
Kingdom: Plantae Division: Angiosperm Class: Magnoliopsida Sub-class: Dilleniidae Order: Capparidales Family: Capparidaceae Genus: Capparisמינים: Spinosa
הִיסטוֹרִיָה
צמח הצלף שימש למטרות רפואיות מאז היו הרומאים והיוונים בסביבה. הם נהגו להכין תה צמחים לטיפול במצבים רפואיים כמו פיברומיאלגיה או שיגרון, על ידי שימוש בשורשים ובגבעולים של צמח הצלפים. עובדה מעניינת אחת של מזון צלפים היא שהצמח עמיד למלח ולכן הוא מאפשר לו להחזיק מעמד בבצורת קיצונית. זו כנראה הסיבה לכך שצלפים שגשגו באזורי הים התיכון החמים והצחיחים של אלג'יריה, קפריסין, איראן ויוון, רבות ממדינות דרום אירופה כמו ספרד, איטליה, צרפת וחלקים מסוימים של אמריקה כמו פלורידה וקליפורניה.
אונטוגנזה
לצמח הצלפים מערכת שורשים עמוקה במיוחד שיכולה להסתגל לאזורים היבשים ביותר ולסוגי הקרקע. אם לא נקטפים כראוי, גרגרי הצלפים מתפרקים ואז תהליך ההנבטה מתרחש בתנאים סביבתיים נוחים יותר. תנאים סביבתיים המעדיפים צלפים הם אדמה סלעית שיש לה משקעים שנתי של 350 מ"מ, וניקוז קרקע טוב.הצמח גם דורש כמויות מספיקות של אור שמש, צלפים יכולים לסבול טמפרטורה של יותר מ-400C. צלפים אינם מושפעים הרבה ממחלות ומזיקים נפוצים. עובדת מזון צלפים מעניינת היא שגרגרי הצלפים הטובים ביותר מיוצרים כאשר הנטיעות מבוצעות באדמה דלה במיוחד. לפיכך, זה אמור לתת לך הזדמנות לשקול לגדל את צמח הצלפים בגינה שלך, שכן הוא ידרוש מעט מאוד טיפול!
שימוש רפואי
צלפים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בתה צמחים. הקליפה, העלים וניצני הפרחים משמשים לטיפול במצבים רפואיים שונים הכוללים דלקות עיניים, תסמונת המעי הרגיז, כאבי בטן, הפרעות בתפקוד השתן, מחלות כליות, גזים, מחזור ובעיות במערכת העיכול. אומרים שהצלפים עוזרים מאוד לניקוי רעלים מהגוף.
שימוש קולינרי
הצבע כמו גם הטעם הפיקנטי והחמצמץ של הצלף דומה במקצת לזה של זיתים ירוקים. גרגרי צלפים קטנים יותר הם ארומטיים יותר מאשר גדולים יותר. צלפים נושאים שמץ של חומציות יחד עם טעם חריף וחריף ולכן הם פופולריים מאוד במטבחים המשתמשים במלח וחומץ כגון סלמון מעושן, סלסה, סלטים וחמוצים.
עובדה שימושית אחת של מזון צלפים שכדאי לשים לב אליה היא שהמונח צלפים מתייחס הן לפרי והן לפרח של צמח הצלפים, כך שבפעם הבאה שאתה יוצא לקנות אותם, אתה לדעת מה לבקש. פרחי צלפים נקצרים ביד ולאחר מכן מוחמצים באמצעות מלח וחומץ. פרחי צלפים יקרים יותר בגלל כמות המאמץ שנדרש להכנה. גרגרי הצלפים קטנים יותר בגודלם והם נקראים nonpareil; הם מועדפים בקרב אוהבי אוכל ושפים בשל טעמם המודגש והמרקם העדין.גרגרי צלפים כבושים אלה משמשים בשפע לקישוט ותיבול מתכוני מזון שונים.
עובדות תזונת צלפים
עכשיו כשאתם יודעים מה הם צלפים, הטבלה הבאה תתאר את הערך התזונתי של פירות היער ל-100 גרם או 3.5 אונקיות.
| תוכן | כמות |
| פחמימות | 5 גרם |
| אֵנֶרְגִיָה | 20 קק"ל |
| שמן | 0.9 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| סוכר | 0.4 גרם |
| בַּרזֶל | 1.7 מ"ג |
| נתרן | 2960 מ"ג |
| חֶלְבּוֹן | 2 g |
| ויטמין סי | 4 מ"ג |
זה מסכם את המידע שלנו על מה הם צלפים. אני בטוח שתרצה לנסות את פירות היער הקטנים האלה בקרוב.
