יש פחות דברים מגרים יותר מהריח של עוגיות טריות. ובזכות ההמצאות הקולינריות הגדולות המתרחשות מדי יום, אין מחסור בגיוון בכל הנוגע למחלקת העוגיות.
עוגייה היא פינוק שטוח, קטן ואפוי, הנעשה בדרך כלל עם ביצים, חלב, קמח, סוכר ומספר מרכיבים שמוסיפים לה טעם ומרקם. עוגייה מושלמת היא פריכה מבחוץ ומעט לעיסה ורכה מבפנים. המילה cookie נגזרה מהמילה ההולנדית koekje, שפירושה "עוגה קטנה". עוגיות קלות לאפייה, וניתן להכין אותן באמצעות כמה מרכיבים בסיסיים.
אפייה היא אומנות שדורשת תרגול כדי להגיע לשלמות. למתחילים, התחל עם מתכונים קלים של סוכר או עוגיות חלב, וכאשר אתה מבין את זה, אתה יכול לנסות את אלה שמשתמשים במרכיבים אקזוטיים ויוצאי דופן.הניחוח של עוגיות טריות שנאפות מהמטבח הוא משהו שיגרה כל אחד. ישנם סוגים רבים של עוגיות, וניתן לסווג אותם באופן נרחב כעוגיות טיפה, עוגיות דחוסות, עוגיות מגולגלות, עוגיות בר, עוגיות מעוצבות, עוגיות סנדוויץ' ועוגיות מקרר. עוגיות מסוימות עמוסות קלוריות הן כמו פינוקים חוטאים שאפשר להתפנק בהם מדי פעם, בעוד שעוגיות אחרות כמו עוגיות שיבולת שועל הן בריאות ומזינות. ניתן ליהנות מעוגיות כחטיף עם כוס חלב חם, או לאכול אותן כפי שהן.
מתכוני העוגיות הטובים ביותר מאפס
ל-8 עוגיות טעימות ב-45 דקות, להרכיב:ביצה, 1 (גדול) קמח לכל מטרה, 1½ כוסות סוכר, ½ כוס (מגורען) חלב חמאה, ″ כוס (מנוער היטב) חמאה, 5″...“ כפות. (לא מלוח, מרוכך) סודה לשתייה, ½ כפית. מלח, ½ כפית. תמצית וניל, ½ כפית.
לציפוי:סוכר קונדיטור, 1½ כוסות אבקת קקאו בתהליך הולנדי, ½ כוס (לא ממותק) מים, 1 עד 2 כף. סירופ תירס, 1 כף. (קל) מיץ לימון, 2 כפיות. (טרי) תמצית וניל, ¼ כפית
הכנה:מחממים את התנור ל-350ВєF (177ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, הסודה לשתייה והמלח בעזרת כף ושומרים בצד. בכוס מערבבים את תמצית הווניל עם החמאה. לאחר מכן, מקציפים את הסוכר והחמאה הרכה עד לקבלת תערובת תפוחה למשך 3 דקות.
מוסיפים לו ביצה וטורפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. כעת מנמיכים את מהירות המיקסר ויוצקים את הקמח והחמאה לתוך המרקחת במנות לסירוגין. זכור, אתה צריך להתחיל ולסיים עם תערובת הקמח.
עכשיו, יוצקים בערך ½ כוס בלילה על תבניות של דפים עם חמאה, תוך שמירה על מרווח של 2 אינץ' בין העוגיות. אופים 15 עד 17 דקות עד שהמרכזים מתנפחים. תנו לעוגיות להתקרר במשך 7 דקות.
בינתיים מערבבים קקאו עם מעט מים וסוכר הקונדיטור, סירופ תירס, מיץ לימון, וניל וכף מים בנפרד. שניהם צריכים להיות באותה עקביות.
עכשיו כל מה שנותר לעשות הוא להפוך את העוגיות התפוחות כלפי מטה ולפזר את הציפוי השחור והלבן שווה בשווה על הצד השטוח. נותנים לעוגיות להתקרר באופן טבעי עד שהציפוי מתייצב. רצוי, לא לקרר.
ל-18 עד 24 עוגיות ללא אפייה תוך 40 - 50 דקות, לאסוף:חמאה, 1 מקל (מרוכך)סוכר, 3 כוסות שיבולת שועל לבישול, 2 כוסות (מיושן) חלב מלא, 1 כוס חמאת בוטנים, ½ cupHERSHEY'S SPECIAL DARK קקאו, 4 כפות. תמצית וניל, 1 כפית. מלח, ½ כפית
הכנה:בתבנית בישול עם תחתית עבה, יוצקים פנימה את החמאה, הסוכר, החלב, הקקאו והמלח. מחממים את החומרים על בינוני ומערבבים ללא הרף. תזדקק לרתיחה יציבה ויסודית (לא רתיחה, אלא רתיחה), כדי להתייצב.
קו תבניות גיליון עם מסגרת עם נייר פרגמנט. זכרו, אם התערובת מבושלת יתר על המידה והופכת דביקה, היא תגרום לעוגיות יבשות. עם זאת, אם הוא נשאר לא מבושל, הוא לא יתקשה כלל.
לאחר שהתערובת מבושלת בצורה מיטבית (נניח כ-6 דקות או עד שטמפרטורת המרקחת מגיעה לכ-238°F/114°C), מכבים את האש ומקפלים פנימה את שיבולת השועל, חמאת הבוטנים, ו תמצית וניל. מערבבים היטב עם מטרפה בלון.
לבסוף, מורידים כפות מלאות על התערובת על תבנית הסדין ונותנים לסידור לעמוד ללא הפרעה במקום קריר ויבש עד שהעוגיות מתייצבות וקשות.
הערה: טבעונים יכולים ליהנות מזה על ידי שימוש בחלב סויה וחמאה טבעונית.
הכינו 6 מנות מהביסקוויטים הטעימים, הגביניים והפריכים האלה עם:חלמון ביצה, 1 קמח, 3.5 אונקיות. גבינה, 3.5 אונקיות. חמאה, 3.5 אונקיות. מים, 1 כף. זרעי קימל/פלפל קאיין/זרעי כמון/זרעי שומר/פפריקה/פרג/שומשום, מספיק כדי לעלות את העוגיות עם
הכנה:מחממים את התנור ל-375ВєF (190°C). מקציפים את החמאה, הגבינה והקמח במעבד מזון עד לקבלת בצק יציב אך רך.עוטפים בניילון נצמד, ומצננים את הבצק לחצי שעה. לאחר מכן, מרדדים אותו לעלה בעובי ½ אינץ' על משטח מקומח קלות.
השתמשו בחותכי עוגיות בצורת לב כדי לחתוך את עוגיות הגבינה שלכם והניחו אותן על שתי תבניות לא משומנות מרופדות בנייר שעווה, תוך שמירה על מרווח של 2 אינץ' בין העוגיות.
מערבבים את החלמון והמים בעזרת מטרפה בלון ומרחים בעזרת מברשת על העוגיות שעומדות לאפות. מערבלים תוספת לבחירתכם על הביסקוויטים המזוגגים ולאחר מכן מכניסים אותם לאפייה עד להזהבה (בערך 4 - 5 דקות). מגישים כשהוא מתקרר או מאחסנים בצנצנת אטומה.
תוך 25 דקות בלבד תקבלו 35 עוגיות שוקולד צ'יפס. אתה חייב יש:ביצה, 1 (טרופה) שוקולד צ'יפס, 12 אונקיות. קמח, 1½ כוסות סוכר חום, ½ כוס אגוזים, ½ כוס חמאה, ½ כוס (מרוכך) קיצור , ½ כוס סוכר, ½ כוס מים, 1 כף. (חמה) סודה לשתייה, ½ כפית. תמצית וניל, ½ כפית מלח, в…› כפית
הכנה:מחממים תנור ל-350ВєF (177ВєC). כעת מקציפים את החמאה והקיצור עם זני הסוכר החום והלבן עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצה ומקציפים שוב.
עכשיו, ערבבו את הסודה לשתייה במים החמים והוסיפו אותה למרקחת יחד עם תמצית הווניל. מערבבים לערבוב. לאחר מכן, מוסיפים לו את הקמח והמלח ומערבבים שוב. לבסוף מקפלים פנימה את האגוזים והשוקולד צ'יפס ומקררים את הבצק לשעה. זה יקל על העבודה איתו.
משמנים תבנית עם ספריי בישול. כעת השתמשו בכף גלידה כדי להפיל כתמי בלילה על תבנית הסדין, תוך שמירה על מרווח של 1 אינץ' בין העוגיות. אופים 10 דקות וסיימתם!
טוויסט שובב: כשמוסיפים את תמצית הווניל, יוצקים פנימה בערך ½ כוס מכל זן יין אדום - מרלו, פינו נואר, זינפנדל אדום - ונותנים לו טוויסט עמוק ודקדנטי!
להכנת 28 עוגיות ב-30 דקות שטוחות, לאסוף:חמאה, 4.4 אונקיות. (קצוץ, מרוכך)קורנפלקס, 1½ כוסות קמח תופח, 1½ כוסות (מנופות) סוכר דק, ▲ כוס סולטנות, ½ כוס חלב, 1 כף. תמצית וניל, 1 כפית
הכנה:מחממים את התנור ל-356°F (180°C). מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר ידני במהירות בינונית עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים שוב. כעת יוצקים את הקמח לתערובת, מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, ומקציפים במשך 30 שניות.
לאחר מכן, הוסיפו חלב, המשיכו להקציף, ותראו את הבצק נוצר. שומרים את המיקסר בצד. מקפלים פנימה את צימוקי הסולטנה בעזרת מרית.
מרפדים שני תבניות אפייה שטוחות וגדולות עם מחצלות אפייה נון-סטיק. השתמשו בכף עוגיות כדי ליצור כדורים מבצק העוגיות ולאחר מכן משטחים כל אחד מהם באמצעות כפות הידיים.
מניחים אותם על התבנית, תוך שמירה על מרווח של 2 אינץ' בין העוגיות. אופים עד שהעוגיות מזהיבות בהיר (כ-12 – 14 דקות). לאחר מכן, הניחו להם להישאר על משטחי האפייה הבלתי נדבקים למשך 5 דקות ולאחר מכן הוציאו אותם להתקרר לפני האחסון בכלים אטומים.
למנה של 66 עוגיות, שים את הידיים על:ביצים, 2 (גדולות) חמאה, 1½ מקלות (לא מלוחים, מרוככים )קמח לכל מטרה, 3 כוסות סוכר, 1½ כוסות (מגורען)חלב חמאה, √ כוס (מעורער היטב) גרידת לימון, 1 כפית.(מגורר) תמצית וניל טהורה, 1 כפית. סודה לשתייה, ½ כפית. מלח, ½ כפית.
לזיגוג:סוכר קונדיטור, 1½ כוסות חלב חמאה, 3 כפות. (מעורער היטב) תמצית וניל טהורה, ½ כפית
הכנה:מחממים את התנור ל-350°F (177°C). מערבבים את הסודה לשתייה, הקמח, המלח, גרידת הלימון המגוררת ושומרים בצד. מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר ידני במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצה אחת, מקציפים, ביצה שנייה, מקציפים, תמצית וניל, ושוב מקציפים. כעת הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצקים את הקמח והחמאה לתערובת במנות לסירוגין. זכור, אתה צריך להתחיל ולסיים עם תערובת הקמח.
ממשיכים להקציף עד שנוצר בצק אחיד. משמנים שתי תבניות גדולות בחמאה. השתמשו בכף עוגיות כדי להפיל בצק עוגיות על התבניות, תוך שמירה על מרווח של 12 אינץ' בין העוגיות. אופים עד שהעוגיות מתנפחות במרכזן ומקבלות גוון זהוב בשוליים (בערך.12-15 דקות). אופים בקבוצות.
ברגע שתכניסו את התינוקות האלה לתנור, הכינו את הזיגוג על ידי מיזוג כל מרכיבי הזיגוג באמצעות מיקסר ידני. לאחר סיום חלק האפייה, הניחו להם להישאר על תבניות התבנית למשך דקה ולאחר מכן העבירו את העוגיות על רשתות על מנת לזגג אותן. לאחר מכן יש לתת לעוגיות להתקרר לחלוטין כדי שהזיגוג יתייצב.
40 דקות. 36 עוגיות. תזדקק ל:חטיפי שוקולד, 30 (קטנה) ביצה, 1 (גדול) שיבולת שועל מגולגלת, 1 כוס ("מיושן") קמח לכל מטרה , ½ כוס חמאה, ½ כוס או 1½ מקלות (לא מומלחים, מרוככים) מיני שוקולד צ'יפס, ½ כוס קמח מלא, ½ כוס דלעת purée, ½ כוס (לא ממותק) סוכר לבן, (כוס כוסית סוכר חום) ארוז) תמצית וניל, 1½ כפית. מלח כשר, 1 כפית. תבלין פאי דלעת, 1 כפית. סודה לשתייה, ½ כפית
הכנה:מחממים תנור ל-375ВєF (190ВєC). מערבבים בצורה רופפת קמח לכל מטרה, כשר, תבלין פאי דלעת וסודה לשתייה בעזרת מרית ושומרים בצד.מקציפים את החמאה עם זני הסוכר במיקסר ידני במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הביצה הגדולה, תמצית הווניל וממשיכים להקציף. לאחר מכן, הוסיפו את פורה הדלעת, ערבבו במשך דקה ויוצקים את התערובת היבשה. מקציפים עוד זמן מה עד שנשאר עם בצק מעורבב אחיד.
מקפלים פנימה את שיבולת השועל המגולגלת והשוקולד צ'יפס. מרפדים תבניות במחצלת אפייה נון-סטיק. כעת השתמשו בכף עוגיות כדי ליצור כדורים מבצק העוגיות והפילו אותם על מחצלות האפייה, תוך שמירה על רווח של 12 אינץ' בין העוגיות.
אופים 9 – 11 דקות. הם יהיו בגוון חום-זהוב כשהם מוכנים. מוציאים את התבניות מהתנור ומעל כל עוגיה מיד קוביית שוקולד. לאחר 10 דקות מוציאים את העוגיות ממחצלת האפייה המונעת הידבקות ומניחים להן להתקרר על רשת. מומלץ להגיש חם כשהשוקולד נמס מעל. אמממממממ!!!
מעולה להגשה במהלך מסיבה, להכנת העוגיות האלה, פשוט להניח את הידיים על:סוכר קונדיטור, 1 כוס חמאת בוטנים, 1 כוס תמרים, ½ כוס (טחונים) אגוזים, ½ כוס (קצוצים דק) שוקולד צ'יפס, מספיק להמסה וציפוי
הכנה:מערבבים את כל שאר המרכיבים לקבלת בצק ואז יוצרים ממנו כדורים בגודל 1 אינץ'. מקררים את הכדורים כשעה.
בינתיים, ממיסים את השוקולד צ'יפס בסיר כפול ואז טובלים את תענוגות חמאת הבוטנים המוקשחים בשוקולד המומס. החזירו אותם למקפיא כדי להתייצב ואחסנו שם עד רגע לפני ההגשה.
ל-12 - 15 עוגיות עשירות ועיסות להפליא, תזדקקו ל:ביצה, 1 קמח לכל מטרה, 1½ כוסות חמאה, ½ כוס סוכר , ½ כוס סוכר חום, ½ כוס שוקולד צ'יפס לבן, ½ כוס אבקת קקאו, ¼ כוס (לא ממותקת) סודה לשתייה, 1 כפית צבע מאכל אדום, 1 כפית וניל, 1 כפית מלח, כפית.
הכנה:מתחילים בחימום מראש של התנור ל-375°F (190°C). השתמשו בבלנדר ידני כדי לערבב את החמאה והסוכר החום והלבן עד שנוצרת תערובת אוורירית וקרמית. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הביצה ותמצית הווניל. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים שוב. כעת מוסיפים את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה, המלח ומקציפים את התערובת לקבלת בצק. מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס בהדרגה תוך כדי הקצפה של התערובת. מקררים את הבצק למשך שעה.
משמנים קלות תבנית עם ספריי בישול. כעת השתמשו בכדור גלידה כדי ליצור כדורים מבצק העוגיות ולאחר מכן משטחים כל אחד מהם באמצעות כפות הידיים. מניחים אותם על תבנית הסדין, תוך שמירה על מרווח של 1 אינץ' בין העוגיות. אופים 13 דקות והרי! לא רק שהם נראים מעולה, הם טעמים גן עדן!
ל-4 - 5 עשרות, איסוף מסביב:ביצים, 2 (גדולות) קמח לכל מטרה, 2½ כוסות סוכר לבן, 1½ כוסות (מגורען) + כוס (מגורען) חמאה, 1 כוס (ללא מלח, מרוכך) אבקת אפייה, 2 כפיות. קינמון, 2 כפיות. (טחון) תמצית וניל טהורה, 1 כפית. מלח, ½ כפית.
הכנה:מחממים את התנור ל-400ВєF (204ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה עם כף ושומרים בצד. לאחר מכן, הקציפו 1½ כוסות סוכר ואת החמאה המרוככת עד לקבלת מרקם אוורירי למשך 3 דקות. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ותמצית וניל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
עכשיו מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ולשים בעדינות לקבלת בצק. מקררים את הבצק למשך שעה. לאחר מכן, גרפו כפות מלאות מבצק העוגיות כדי ליצור כדורים עגולים בגודל 1 אינץ'. מערבבים את הקינמון עם כוס הסוכר הנותרת בעזרת מרית ומורחים זאת על צלחת/מגש.
לגלגל את הכדורים על תערובת הקינמון והסוכר ולאחר מכן להניח אותם על תבנית לא משומנת מרופדת בנייר שעווה, תוך שמירה על מרווח של 5 אינץ' בין העוגיות. משטחים כל כדור באמצעות תחתית הכוס עד לעובי של ½ אינץ' בלבד. מכניסים את תבניות התבנית לתנור ואופים במשך 8 - 10 דקות.
לאחר שהזהוב-חום עם קצוות יציבים ומרכזים מעט רכים, הניחו לעוגיות להישאר בתוך התנור למשך דקה של שתיים ולאחר מכן תנו להן להתקרר לפני ההגשה או האחסון (14 ימים לכל היותר).
רק 25 דקות ל-48 חתיכות של עוגיות סוכר טעימות. רק לאסוף:ביצה, 1 קמח לכל מטרה, 2½ כוסות סוכר, 1½ כוסות חמאה, 1 כוס (מרוככת) סודה לשתייה, 1 כפית. תמצית וניל, 1 כפית אפייה אבקה, ½ כפית
הכנה:מחממים תנור ל-375ВєF (190ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה עם כף ושומרים בצד. לאחר מכן, מקציפים את הסוכר והחמאה המרוככת עד לקבלת תערובת תפוחה. זכור, החמאה צריכה להיות סופר רכה ודמוית עיסה כדי למנוע מהעוגיות להתייבש מדי.
מוסיפים לו את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. כעת מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ולשים בעדינות לקבלת בצק. מקררים את הבצק למשך שעה.
גרפו כפות מבצק העוגיות המוכן כדי ליצור כדורים ולאחר מכן משטחים כל אחד מהם באמצעות כפות הידיים. מניחים אותם על תבנית לא משומנת מרופדת במחצלת אפייה טפלון, תוך שמירה על מרווח של 1 אינץ' בין העוגיות.
מכניסים את תבניות התבנית לתנור ואופים במשך 8 – 10 דקות. לאחר הזהבה, הניחו לעוגיות להישאר בתוך התנור למשך דקה של שתיים ולאחר מכן תנו להן להתקרר לפני ההגשה או האחסון.
התענוג הפריך הזה הוא למעשה התמחות מסורתית של ניו זילנד! תכונה מוזרה נוספת של התענוגות הזעירים האלה היא שלא משתמשים בחומר תפיחה בזמן הכנתם. (מרוכך) קמח לכל מטרה, 6 oz. סוכר דק, 3 oz. קורנפלקס, 1.8 oz. (לא ממותק) אבקת קקאו, 1 oz. (לא ממותק)אגוזי מלך
לציפוי:אבקת סוכר, 1 כוס מים, 3 כפות אבקת קקאו, 2 כפות. (לא ממותק)
הכנה:מחממים את התנור ל-350°F (177°C).מקציפים סוכר והחמאה הרכה עד לקבלת תערובת תפוחה במשך 3 דקות במיקסר ידני במהירות בינונית. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח והקקאו וממשיכים להקציף. כעת הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה וערבבו את הקורנפלקס עם התערובת. הפתיתים לא אמורים להתפרק לגמרי.
משמנים תבנית עם ספריי בישול. כעת השתמשו בכף עוגיות כדי ליצור כדורים מבצק העוגיות והפילו אותם על תבניות הסדין, תוך שמירה על מרווח של 2 אינץ' בין העוגיות. משטחים אותם מעט בעזרת מרית. אופים במשך 15 דקות.
נותנים לעוגיות להתייבש על רשת ובינתיים מכינים את הציפוי על ידי שילוב כל מרכיבי הציפוי בעזרת מטרפה בלון. התוצאה צריכה להיות תערובת חלקה וחלקה ללא גושים.
לאחר שהעוגיות קרות, מעליהן מעט מהציפוי ומעל אגוז מלך. אתה יכול גם להשתמש בשקדים פרוסים אם אין אגוזי מלך.
בזמן שהמונגולים טובלים אותו בתה ואוכלים אותם, בורצוג נהנים כנשנוש וכקינוח.כדי להכין את התענוגות המטוגנים בשמן עמוק בתוך 35 דקות, לאסוף:קמח חיטה, 35 גרם.סוכר, 5.3 oz. חמאה, 3.5 oz. מלח, קורט מים, 16 פל. עוז. (חם) שמן או שומן כבש, מספיק לטיגון
הכנה:בתבנית בישול עם תחתית עבה, יוצקים פנימה את המים, החמאה, הסוכר והמלח. מחממים את החומרים על בינוני ומערבבים ללא הרף עד שהחמאה והסוכר נמסים לחלוטין. מורידים מהאש ושופכים את המרקחת על החיטה ולשים לקבלת בצק
גלגלו אותו לגיליון בעובי של 1½ אינץ' ולאחר מכן השתמשו בחותכי עוגיות בצורת יהלום כדי להביא לכם חתיכות עוגיות. מחממים כ-4 ס"מ שמן במחבת עמוקה ומטגנים את החתיכות עד להזהבה-שחומה.
עשה זאת בקבוצות מטעמי נוחות. לפני ההגשה, הניחו לבורצוג לנוח מעט על כמה מפיות נייר כדי לספוג את השמן הנוסף. מגישים חם עם קצת חמאה, גבינה, דבש או ריבה.
רוצה לדעת משהו מוזר? עוגיות מזל הן הקינוחים הפופולריים ביותר המוגשים בכל המסעדות הסיניות בארה"ב.אבל, הם לא נמצאים בסין בכלל! עוגיות מזל מושלמות למסיבות ילדים. אתה יכול לכתוב ציטוטים מעוררי השראה, מילות חוכמה או הון ברצועות נייר ארוכות ו-22 אינץ', ולשים אותן בתוך העוגיות הללו. אפשר גם לקפל כסף לאורך ולשים את הפתקים בפנים.
עם המרכיבים הבאים, תוכלו להכין 10 מהעוגיות המדהימות הללו תוך 30 דקות בלבד. חלבוני ביצה, 2 ( גדול) קמח לכל מטרה, 8 כפות. (מנופה) סוכר, 8 כפות. (מגורען)שמן צמחי, 3 כפות. מים, 3 כפיות. עמילן תירס, 1½ כפית. תמצית וניל טהורה, ½ כפית. תמצית שקדים טהורה, ½ כפית. מלח, ½ כפית.
הכנה:מחממים את התנור ל-300ºF (149°C). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, הסוכר, עמילן התירס והמלח בעזרת כף ואז יוצקים את המים לקערה. מקציפים קלות את החלבונים, שמן צמחי, תמציות שקדים ותמציות וניל בעזרת מטרפה בלון עד שנוצרת תערובת קצפת אך לא נוקשה.
כעת יוצקים את זה לתוך תערובת הקמח ומערבבים ליצירת בלילה לא נוזלית אך ניתנת לטיפה. ניתן להוסיף מעט צבע מאכל למרקחת בשלב זה ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. השתמש בכף עץ כדי להפיל את התערובת הנוזלית למחצה על שתי תבניות 9 אינץ' על 13 אינץ' משומנות, תוך שמירה על מרווח של 3 אינץ' בין כדורי הבלילה.
אחזו בתבנית אחת בשתי ידיכם והטו אותה מצד לצד והלוך ושוב בתנועות סיבוביות כך שכדורי הבלילה יתפרסו לדיסקים עגולים בגודל 4 אינץ'. עשו את אותו הדבר גם עם התבנית השנייה. כעת אופים את דסקיות הבלילה במשך 10 - 15 דקות עד שחצי סנטימטר מהשוליים או הקצוות החיצוניים שלהן הופכות לזהובות-חומות.
דפדפו עוגייה חמה אחת עם מרית, הפכו אותה, הניחו את רצועת המזל במרכז וקפלו אותה ליצירת חצי עיגול בולט. כעת, בעזרת שפת זכוכית, משוך קלות את הקצוות כלפי מטה. תן לזה להישאר שם זמן מה עד שהוא מתקשה, נעשה פריך ומתייצב בצורה הזו. חזור על הפעולה עם כל שאר דיסקי העוגיות.
16 עוגיות. 15 דקות. ניתן לשמור בצנצנת אטומה למשך 7 ימים. רק צריך:ביצה, 1 (טרופה קלות) חמאה, 3.5 אונקיות. (איכות גבוהה, מותכת) קמח חיטה, 1 כוס סוכר חום, קנים או דמררה, 1 כוס חלב, 3 כפות. (פושר) סוכר, 2 כפות. (מגורען)שמרים מיידיים, 1½ כפית.מלח, ½ כפית.
הכנה:בקערה גדולה מזכוכית מוסיפים לקמח את השמרים, הסוכר והמלח ויוצקים פנימה את החמאה , חלב וביצה. מערבבים היטב ולאחר מכן מעבירים את התערובת על משטח מקומח קלות וממשיכים ללוש עד שנשאר עם בצק לא דביק, רך אך יציב.
מניחים את הבצק בקערה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לו לעמוד ללא הפרעה במקום יבש וחמים. לאחר שתפח להכפלת הנפח, הוא מוכן להכנת בייגלה.
הפרד את הסוכר החום/קנים/דמררה לשלושה חלקים שווים. יוצקים חלק אחד על תבנית נקייה ויבשה בעוד שני החלקים האחרים צריכים להיות פרוסים על צלחת יבשה.כעת השתמש באגרופים כדי לנקוף את הבצק התפוח ולרוקן אותו כדי להפוך אותו לחלק שוב. השתמש בידיים שלך כדי ליצור בול עץ מהבצק ולאחר מכן קורע 16 נתחים שווים כדי ליצור מהם כדורים ולחפור כל אחד מהם בצורה אחידה בסוכר שעל תבנית התבנית.
קחו כדור אחד מצופה סוכר ועל משטח לא מקומח ויבש מגלגלים אותו בחזרה ומקמחים בעזרת כפות הידיים (בדומה למערוך). תישאר עם רצועה דקה, עגולה וכמו צינור באורך של כ-12 אינץ'.
מגררים אותו דרך הסוכר בצלחת, מצפים אותו בצורה אחידה וטובה. לאחר מכן קפלו את הרצועה לחצי וחזרו על פעולת המערוך כדי להחזיר אותה לאורכה המקורי (12 אינץ') שוב. הניחו אותו על תבנית הסדין המסוכר וחזרו על אותו הדבר עם כל אחד מ-15 כדורי בצק העוגיות האחרים.
מרפדים תבנית נוספת במחצלת אפייה טפלון, לולאה כל רצועה כדי להידמות לקשר שמתרופף (בצורת בייגלה כלומר), מהדקים את הקצוות בבצק הגמיש ומניחים אותם על הבצק. מחבת גיליון. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבייגלה לתפוח ולהכפיל את נפחם.
מחממים את התנור ל-390ºF (200ВєC) ואופים את הבייגלה המוכנים לכל משך בין 10 ל-15 דקות. הוציאו את העוגיות ברגע שהן מזהיבות-שחומות או שהסוכר יתקרמל, ייחרך ויהרוס את הקרקלינגן. לאחר מכן, הניחו להם להישאר על מחצלות האפייה הבלתי נדבקות למשך 5 דקות ולאחר מכן הוציאו אותם להתקרר על רשתות, לפני האחסון במיכלים אטומים.
עבור אצווה של 32 עוגיות, תדרשו:Oblatens (אפיית פרוסות), 32 (גודל 3 אינץ') ביצים, 4 קמח לבן, 3 כוס שקדים, 1½ כוס (טחון) סוכר, 1 כוס חלב, 1 כוס קליפת לימון מסוכרת, ½ כוס (קצוצה) חמאה, ½ כוס (מרוכך) צימוקים, ½ כוס (ספוג ברום, כוס קוקון) קצוץ (אדום) )אבקת קקאו, 2 כפות. תבלינים לבקוכן (LebkuchengewГјrz), 1 כף. ליקר רום או תפוזים, 1 כף. אבקת אפייה כפולה, 1½ כפית
להכנת LebkuchengewГјrz:קינמון, 2 כפות. (טחונים) ציפורן, 2 כפיות. (טחון) פלפל אנגלי, ½ כפית. (טחון) זרעי אניס, ½ כפית. (טחון) הל, ½ כפית. (טחונה) כוסברה, ½ כפית. (טחון) ג'ינג'ר, ½ כפית. (טחון) אגוז מוסקט, ½ כפית. (קרקע, אדמה)
לזיגוג:סוכר, ½ כוס (מגורען)סוכר, ½ כוס (באבקה) מים, ½ כוס רום או ליקר, 1 – 2 כפות תמצית וניל, ½ כפית
הכנה:מחממים את התנור ל-375°F (190°C). מערבבים את התבלינים LebkuchengewГјrz יחד ושומרים בצד. לאחר מכן, מקציפים את הביצים, החמאה והסוכר במיקסר ידני במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
עכשיו הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו לסירוגין את הקמח, ה-LebkuchengewГјrz, אבקת הקקאו ואבקת האפייה עם חלב. לאחר ערבוב אחיד, מקפלים פנימה את האגוזים, קליפת הלימון, הצימוקים המושרים, הקוקוס והרום.
על כל אובלטן, מורידים שלוש כפות מהתערובת, מורחים אותה בגב של כף, אבל יוצרים תלולית קלה במרכז. מניחים את אובלטנס על תבניות נייר ואופים במשך 15 עד 20 דקות. אם הם הופכים חומים מוקדם מדי, הורידו את הטמפרטורה ל-350°F (177°C).
הכן את הזיגוג על ידי מילוי של ½ כוס מים בסיר והוספת ½ כוס סוכר מגורען אליו. הניחו לרתיחה יציבה והמשיכו לרתוח במשך 5 דקות. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הרום/ליקר. מערבבים ברציפות.
מפרקים את אבקת הסוכר מעל הסירופ בעזרת מסננת ומערבבים. לאחר אפיית העוגיות, מברישים את הזיגוג על חתיכות לבקוכן החמות. תנו לזיגוג להתייצב לחלוטין על ידי מתן לעוגיות לעמוד ללא הפרעה במשך יום.
ל-40 עוגיות תחרה, אתה חייב יש:חמאה, 1 מקל (לא מלוח, מותך) שיבולת שועל מגולגלת, 1½ כוסות ("ישן -אופנתי") סוכר חום בהיר, ½ כוס (ארוזה היטב) קמח לכל מטרה, 2 כפות. חלב, 2 כפות. תמצית וניל טהורה, 1 כפית.
הכנה:מחממים את התנור ל-350°F (177°C). השתמשו במיקסר ידני כדי להקרים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד שנוצרת תבשיל אוורירי וקרמי. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הקמח, החלב ותמצית הווניל. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים בעזרת מרית.
הפילו כפות מהתערובת המוכנה על תבניות הסדין המרופדות בנייר שעווה, תוך שמירה על מרווח של 3 אינץ' בין העוגיות.אופים 10 עד 12 דקות עד שהעוגיות משחימות. לאחר מכן, הניחו להם להישאר על תבניות הסדין למשך דקה נוספת ואז הוציאו לקירור. מגישים טריים.
חובה ליום פטריק הקדוש, הכינו 12 מהעוגיות הצבעוניות האלה עם:ביצה, 1 קמח לכל מטרה (גדולה) , 2 כוסות חמאה אירית, ½ כוס סוכר, ½ כוס תמצית וניל טהורה, 1 כפית. מלח, ½ כפית. צבע מאכל ירוק גבישי סוכר ירוקים
הכנה:התחל בחימום מראש של התנור ל-325ºF (163ºC). מערבבים את הקמח והמלח בצורה רופפת בעזרת מרית. השתמשו בבלנדר ידני כדי להקציף את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד שנוצרת תבשיל אוורירי וקרמי.
מוסיפים פנימה את הביצה ותמצית הווניל. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים שוב על נמוך. כעת מוסיפים את התערובת היבשה ומקציפים את התערובת לקבלת בצק. מקררים את הבצק לשעה עטוף בצלופן.
מגלגלים את הבצק על משטח מאובק היטב בקמח עד שמשטחים אותו לעלה בעובי של 11 סנטימטר. כעת, השתמשו בחותכן עוגיות בצורת שמאלץ כדי לגלף עוגיות ולהניח אותן על מחצלות אפייה לא נדבקות. מערבלים סוכר ירוק על העוגיות המגולפות ואופים במשך 12 עד 15 דקות. בהוצאתם מהתנור, העבירו אותם מיידית על משטח קר.
לעוגיות צבעוניות להפליא תוך 20 דקות, רק יש בסביבה:ביצים, 6 חמאה, 2 מקלות (מרוככים) קמח לכל מטרה, 4 כוסות סוכר, ½ כוס אבקת אפייה, 6 כפיות. תמצית לימון, 3 כפיות. מלח, ½ כפית. צבע מאכל צהוב, 2 טיפות קליפת לימון (מגוררת)
לציפוי:אבקת סוכר, 1 קופסת חלב, 3 כפות. תמצית לימון, 2½ כפית. Nonpareils (רב צבעים)
הכנה:מחממים את התנור ל-350ВєF (177ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, אבקת האפייה והמלח בעזרת כף ושומרים בצד. לאחר מכן, הקציפו ½ כוס סוכר ואת החמאה הרכה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה למשך 3 דקות.מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. כעת מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. הוסף צבע מאכל. מקררים את הבצק הדביק למשך שעה.
הפילו כפות מבצק העוגיות המוכן על תבנית לא משומנת מרופדת בנייר שעווה, תוך שמירה על מרווח של 3 אינץ' בין העוגיות. מכניסים את תבניות התבנית לתנור ואופים 8-10 דקות. לאחר מכן מניחים לעוגיות להתייבש על רשת ובינתיים מכינים את הציפוי על ידי שילוב כל מרכיבי הציפוי בעזרת מטרפה בלון.
התוצאה צריכה להיות תערובת קרמית, נטולת גושים וחלקה. לאחר שהעוגיות קרות, מעליהן מעט מהציפוי ומטמעים חלקים מלמעלה.
ל-24 ביסקוטים פריכים שניתן לשמור במשך שבועיים שלמים, אתה חייב להחזיק:ביצים, 2 (גדולות) לכל מטרה קמח, 1½ כוסות ארוחת תירס צהובה, 1½ כוסות שקדים, 1 כוס (קצוצים) תמרים, 1 כוס (קצוץ, מגולענים) סוכר, 1 כוס חמאה, 6 כפות.(ללא מלח, מרוכך) גרידת תפוז, 1 כף. (מגורר דק) תמצית תפוז טהור, 2 כפיות. זרעי אניס, 1 כפית. אבקת אפייה, ½ כפית. מלח, ½ כפית.
הכנה:מחממים את התנור ל-350ВєF (177ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח, אבקת האפייה, קמח התירס והמלח בכף ושומרים בצד. לאחר מכן, מקציפים סוכר והחמאה הרכה במשך 2 דקות בבלנדר ידני במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ואת קליפת התפוז והתמצית וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
עכשיו הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הרטובה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מקפלים פנימה את השקדים, התמרים וזרעי האניס. לאחר מכן, הניחו את בצק העוגיות על תבנית לא משומנת מרופדת בנייר שעווה והשתמשו במערוך כדי לשטח אותו לעלה בגודל 15 אינץ' x 4 אינץ'. אופים אותו במשך 30 - 35 דקות. החלק העליון ייסדק מעט כשתוציא את תבנית הסדין. הניחו לדף להישאר על התבנית למשך 15 דקות כדי להתקרר.
על קרש חיתוך, גזרו מהיריעה פרוסות אורכיות בעובי ½". מניחים אותם בחזרה על תבנית התבנית המרופדת ואופים במשך 15 - 18 דקות, מסובבים את הדף עד אמצע הדרך עד שפרוסות הביסקוטי משחימות רק בקצוות. מצננים ומגישים עם תה.
תזדקק ל:קמח לכל מטרה, 2 כוסות (מנופה) סוכר קנים טבעוני, 1 כוסEarth Balance, 1 cup ביצת פשתן, 1 (מוכן על ידי הקצפה של 1 כף קמח זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים ולתת לו לעמוד במשך 10 דקות) אבקת אפייה, 2 כפיות. אבקת וניל, ½ כפית. ממרח פירות תותים אורגני
הכנה:מחממים את התנור ל-350°F (177°C). השתמשו במיקסר ידני כדי להקרים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד שנוצרת תבשיל אוורירי וקרמי. לאחר מכן, מוסיפים לקמח את אבקת האפייה ווניל ומערבבים באופן רופף. לאחר מכן מערבבים את התערובת היבשה עם התערובת המוקרמת. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת אחידה ופירורית.
מוסיפים את ביצת הפשתן ומערבבים בעזרת מרית לקבלת בצק העוגיות. לאחר מכן, מרדדים את הבצק על משטח מאובק היטב בקמח עד שמשטחים אותו לעלה בעובי של 11 ס"מ. השתמשו בחותכן עוגיות עגול בגודל 3 אינץ' כדי לגלף עוגיות והניחו אותן על תבניות מרופדות בנייר שעווה, תוך שמירה על מרווח של 3 אינץ' בין העוגיות.
צרו חריטה קלה במרכז כל עוגייה בעזרת הצד האחורי של ¼ כפית מדידה, מלאו את החריץ עם מטבל הפירות ואפו במשך 15 עד 17 דקות עד ששולי העוגייה משחימים . לאחר מכן, תן להם להישאר על תבניות הסדין למשך דקה נוספת ולאחר מכן הסר לקירור.
מיוצרים בעיקר במהלך חתונות, הכינו 8 מהעוגיות הפירוריות והרכות האלה ללא אפייה מאפס רק עם:קמח לכל מטרה, 4 כוסות חלב, 2 כוסות (אבקת) סוכר, 1½ כוס (מגורען) חמאה, 1в…› כוס (מרוכך) פיניפיג, ½ כוס (כתוש)
הכנה:מחממים מחבת גדולה על בינוני-נמוך וצולים את הקמח. המשיכו לערבב ברציפות כ-15 דקות. זה יהפוך לחום-זהוב. לאחר מכן העבירו אותו על צלחת גדולה ופזרו אותו כדי שיתקרר.
נגבו את המחבת ויוצקים לתוכה את החמאה. מחממים אותו במשך 5 דקות מבלי לערבב כלל. כעת, הוסיפו את כל שאר המרכיבים אחד אחד לקמח ולאחר מכן יוצקים אליו את החמאה הפושרת ולשים. לאחר שהכל מעורבב היטב, הניחו לבצק לעמוד ללא הפרעה במשך 10 דקות.
בינתיים, פרשו שמונה חתיכות של צלופן מרובע, נייר יפני או נייר שעווה. השתמשו בתבנית polvorГіn כדי לגרוף שמונה נתחי בצק אחד אחד והניחו כל אחד מהם על גיליונות נייר בודדים. לעטוף ולאחסן.
ידוע גם בשם hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d , ו-spisbrГ¶d בשוודית ועשויים בעיקר מקמח שיפון מלא, לחם פריך או לחם קשה, ידוע שנאפה במרכז שוודיה מאז שנת 500 AD.אתה יכול להכין 12 כאלה בבית עם:קמח שיפון, 14 אונקיות. מים, 12 fl. עוז. (חומם ל-72ºF/22ºC) שמרים, 2 כפיות. (טרי) מלח ים, 1 כפית. (בסדר)אניס/קימל/ניגלה/פרג כחול-אפור/גרעיני דלעת/שומשום, קורט
הכנה:מחממים את התנור ל-392ВєF (200ВєC). מערבבים בצורה רופפת את הקמח והמלח בעזרת מרית ושומרים בצד. בכוס, מערבבים את השמרים עם המים המחוממים וממשיכים לערבב עד שהתמיסה הופכת עכורה.
שופכים את מי השמרים בתערובת הקמח, מוסיפים קורט זרעי אניס או קימל או ניג'לה או פרג כחול-אפור או זרעי דלעת או שומשום ולשים עד שנשאר עם דביק ויציב בצק. כעת, מכסים בניילון נצמד את הקערה שבה לישתם את הבצק והניחו לו לעמוד ללא הפרעה במשך שעה שלמה. הקמח יתפח מעט בזמן זה.
לאחר שהבצק מוכן, השתמש באגרופים כדי לחורר את הבצק התפוח ולרוקן אותו כדי להפוך אותו לחלק שוב. השתמש בידיים שלך כדי ליצור בול עץ מהבצק ולאחר מכן לקרוע 12 נתחים שווים כדי ליצור מהם כדורים.
כעת, השתמשו במערוך כדי לרדד כל כדור בצק לדיסקים עגולים לחלוטין בגודל צלחות צד על משטח מרופד בנייר שעווה.לתקוע אותם עם מזלג כדי ליצור חורים בכל השטח, לטפטף מעט זרעי קימל (או כל חומר טעם לבחירתך) על הלחם המגולגל, ולחצו אותם בעדינות פנימה עם גב המרית.
כעת, מרפדים שלוש תבניות במשטחי אפייה נון-סטיק, מניחים עליהם את חתיכות הבצק המגולגלות ואופים 15-18 דקות טובות, בקבוצות. הלחם צריך לקבל פריך אמיתי ותוכלו לאחסן אותם בצנצנות אטומות למשך 14 יום לאחר אפייה ואפשר להתקרר.
פינוק מיוחד: ניתן להגיש לחם פריך במספר דרכים וכל אחת מהן יותר חדשנית מהשנייה. אתה יכול להגיש אותו מרוח בקרמים עשבי תיבול וגבינה טרייה משובצת בטרגון מיובש; או עם מקרל מעושן טעים או סלמון מעושן או פרוסת צלופח מעושן. עם זאת, נסה את המטבל הפיקנטי הבא להגשה עם התענוג המעט חמוץ זה.
נסו את זה-רק מקלפים ומוציאים חצי מלפפון קטן וקבוע ואז פורסים אותו לרצועות דקות וארוכות.מניחים אותם על מסננת שבתורה מונחת על קערת פלדה גדולה. לוע מעט מלח על המלפפון ולתת לסידור לעמוד ללא הפרעה במשך 20 דקות לפחות. בסוף זה, תראה מים מתנקזים מהמלפפון.
מניחים את הרצועות על כמה מפיות נייר לאחר מכן. קוביות שלוש קורנישונים ומערבבים עם כפית של צלפים שטופים ומיובשים היטב, 3.5 אונקיות של קרם פרשה ומיונז כל אחד, כפית מיץ לימון וחצי כפית חרדל גרגירי. תוך כדי ערבוב עם מרית, מקפלים פנימה צרור קטן של שמיר קצוץ בקבוצות. לבסוף, הוסיפו 5 אונקיות סלמון מעושן מגורר, ערבבו היטב פעם אחרונה וצננו לפני ההגשה על גבי הלחמים הפריכים.
ל-18 (53 קלוריות/מנה) מרנגים ורודים, לאסוף:חלבונים, 4 סוכר יצוק, 8 גרם. עמילן תירס, 1 כפית חומץ יין לבן, 1 כפית מי ורדים, ½ כפית צבע מאכל (אדום או ורוד), ¼ כפית
הכנה:מחממים את התנור ל-284°F (140°C). השתמשו במיקסר ידני כדי להקציף את החלבונים ליצירת פסגות מוצקות ונוקשות. הוסף לזה 4 אונקיות של סוכר דק בשלב זה. המשיכו להקציף את התערובת עד לקבלת עקביות מבריקה וסמיכה מאוד.
מוסיפים את יתרת הסוכר, החומץ, עמילן התירס, מי הוורדים וצבע המאכל וממשיכים להקציף עד שהתערובת מוצקה וסמיכה יותר. לאחר מכן, ממלאים בתערובת שקית מאפה בעלת פיית כוכב בגודל בינוני.
על תבניות מרופדות בנייר אפייה, סוחטים עיגולים מפותלים ברוחב של כשישה סנטימטרים ובגובה שלוש שכבות, תוך שמירה על מרווח של 3 אינץ' בין העוגיות. אופים במשך 60 דקות. זכור להפחית את הטמפרטורה ל-248°F (120°C) לאחר 30 הדקות הראשונות. לאחר מכן, הניחו להם להישאר על תבניות הסדין למשך דקה נוספת ואז הוציאו לקירור. ניתן להקפיא למשך 3 חודשים אם נשמר בין שכבות של נייר שעווה או אחסון אחר שבעה ימים בצנצנות אטומות.
כדי לשכלל את אומנות האפייה, עליך להקפיד על כמה כללים. הנה כמה טיפים וטריקים להכנת העוגיות המושלמות -
- יש להקפיד על פרופורציות המרכיבים המשמשים להכנת עוגיות או כל מוצרי מאפה אחרים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.לעולם אל תשנה את כמות הקמח, אבקת האפייה או מספר הביצים המצוין במתכון. הימנע מהחלפת מרכיבים מכיוון שזה עלול להשפיע על הטעם והמרקם של העוגיות שלך.
- כאשר אתה מערבב את החומרים הרטובים שלך (ביצה, חמאה, חמאה רכה) עם החומרים היבשים שלך (קמח, אבקת אפייה, אבקת קקאו), ודא שאתה לא עובד יתר על המידה בתערובת. ערבוב יתר של בצק העוגיות או בלילת העוגיות יפיק עוגיות קשיחות וכבדות.
- אם המתכון שלך דורש 20 דקות של זמן אפייה עבור אצווה של עוגיות, אז כדאי להוציא אותן שתיים או שלוש דקות קודם לכן. החום השיורי מתבנית העוגיות ימשיך לבשל אותם והם לא יהיו מוגזמים.
- לפני רידוד הבצק להכנת עוגיות, מצננים את הבצק לכמה שעות. זה יבטיח שהעוגיות לא יתפזרו יותר מדי באפייה. קל יותר לרדד בצק עוגיות צונן.
- אם אתם מכינים עוגיות מגולגלות, אז אבק מעט את פני השטח בקמח לפני שתשתמש במערוך כדי לשטח את הבצק.זה ימנע מהבצק להידבק. עם זאת, הקפידו לא להשתמש ביותר מדי קמח, כי הוא ייספג בבצק והעוגיות יהפכו קשיחות ויבשות.
- מניחים את בצק העוגיות במרחק של שני סנטימטרים לפחות על תבנית העוגיות. זה יאפשר לעוגיות להתפשט בצורה מיטבית ויבטיח שהן לא נדבקות אחת לשנייה במהלך האפייה. השתדלו להכין את העוגיות בגודל אחיד ככל האפשר כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
- לפני שאתם מאחסנים את העוגיות יש לוודא שהן מקוררות לחלוטין. אחסון עוגיות חמות יהפוך אותן לרטיבות. אחסן תמיד את העוגיות במיכלים אטומים לאוויר או בצנצנות עוגיות כדי להבטיח את טריותן.
על ידי ביצוע הטיפים שניתנו למעלה, תוכלו לשכלל את אומנות אפיית העוגיות תוך זמן קצר. מתכוני העוגיות האלה מאפס יביאו הרבה מחמאות בדרך שלך, ואל תשכח לשלוח כמה דרכי על כך שנתת לך להיכנס לעולם העוגיות הטעימות - הכל במקום אחד.
