פנקייקים הם לא רק פריטי ארוחת בוקר פופולריים, אלא גם לא מהדרך שמענגים ארוחת ערב, שילדים ומבוגרים אוהבים! פנקייקים כוללים בדרך כלל אבקת אפייה. אבקת האפייה היא זו שנותנת לפנקייק את המרקם האוורירי שלהם. עם זאת, אפשר להכין לביבות ללא אבקת אפייה. בואו לגלות איך.
האם ידעת?
בימי קדם, הרבה לפני הכנסת אבקת אפייה, נעשה שימוש קבוע בכוס שלג טרי להכנת פנקייקים רכים ונימוחים!
פנקייק היו והן אחד מפריטי ארוחת הבוקר הפופולריים ביותר בארצות הברית. ילדים ומבוגרים כאחד אוהבים את המראה של פנקייקים טריים מוכנים, מוערמים זה מעל זה, כשסירופ מייפל זהוב מטפטף מעליהם. יש המעדיפים אותו עם פירות וקצפת, אחרים עם סירופ שוקולד. ללא קשר לטעם ולגודל, פנקייקים הם חלק מארוחת הבוקר האמריקאית המסורתית.
אחרי הכל, הם מהירים, פחות מעייפים וטעימים - הכל בו זמנית.אבל, מה אתה עושה כשנגמרה לך אבקת אפייה ביום ראשון בבוקר! ובכן, בהחלט אפשר להכין לביבות ללא אבקת אפייה; עם זאת, מכיוון שאבקת אפייה ממלאת תפקיד כה חשוב בהוספת אווריריות ללביבות, חוסר בה לא יניב לביבות אווריריות במיוחד. תחליפי אבקת אפייה אינם יכולים להחליף אבקת אפייה לחלוטין; עם זאת, הנה כמה דרכים להכין פנקייק ללא אבקת אפייה.
פנקייק פשוט
הפנקייקים הפשוטים האלה מוכנים ללא אבקת אפייה או סודה לשתייה, ולכן הם לא תופחים הרבה. למרות זאת, הם פנקייקים טובים.
רכיבים
вњ¦ 1 ביצהвњ¦ 1 כוס קמח עוגה ¼ כוס חלב 1 כף. סוכר 1 כף. חמאה מומסת 1 כפית. תמצית וניל קורט מלח
נוהל הכנה
вћ בקערת מיקסר, מוסיפים את הביצה, הסוכר והמלח.מקציפים היטב עם מקצף חשמלי. מכיוון שאין אבקת אפייה, אנו תלויים בתהליך ההקצפה כדי לשלב אוויר ולהוסיף אווריריות ללביבות.′′ מוסיפים תמצית וניל וחלב לתערובת הטרופה וטורפים שוב.‒ מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הטרופה. מוסיפים את החמאה המומסת ומקפלים בעדינות.✅ אם אתה חושב שהבלילה סמיכה מדי, הוסיפו עוד קצת חלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה. עם זאת, זכרו, ככל שהבלילה עבה יותר, כך הפנקייקים אווריריים יותר. על מחבת פסים חמה ומשומנת יוצקים מצקת מלאה בבלילה והופכים אותה כאשר מופיעות בועות. נותנים לצד השני להזהיב ומגישים עם סיר גדול קוביית חמאה, בציפוי תותים טריים, אוכמניות וסירופ מייפל.
פנקייק בננה
כשנגמרת אבקת האפייה, שימוש בסודה לשתייה הוא רעיון טוב מכיוון שאבקת אפייה אינה אלא סודה לשתייה, יחד עם מרכיב חומצי, כמו קרם אבנית. הלביבות הללו יעלו עקב הפחמן הדו חמצני שמשחרר הסודה לשתייה.
רכיבים
вњ¦ 1 ביצהвњ¦ 1 כוס קמח לכל מטרה 1 כוס חלב חמאה/חלב ¼ כף. חמאה מומסת ¼ כף. sugarвњ¦ ½ כפית. סודה לשתייה ¼ כפית. פרוסות בננה (1 אינץ')
נוהל הכנה
вћ מערבבים יחד את החומרים היבשים, כגון הקמח, הסודה לשתייה, הסוכר והמלח. מקציפים עד שהוא מתאחד. שופכים את החומרים הרטובים לבאר במרכז החומרים היבשים. מערבבים עד שהקמח פשוט מתאחד. יוצקים את הבלילה על מחבת פסים חמה ומשומנת, ומניחים כמה פרוסות בננה על גבי כל פנקייק. הפוך כשהמשטח כבר לא רטוב. פרוסות הבננה יתקרמלו היטב. המתן עד שהתחתית תהיה זהובה ומטפטפים רוטב שוקולד חם.
פנקייק קמח תירס
לאלו מכם שלא רוצים לצרוך הרבה קמח לכל מטרה, הנה גרסת פנקייק בריאה יותר עם קמח תירס.
רכיבים
вњ¦ 1½ כוס קמח תירס עדיןвњ¦ 1½ כוס מים רותחים ¼ כוס חלב 1 כפית. תמצית וניל 1 כפית. מלח
נוהל הכנה
вћ לתוך קערת מיקסר, מוסיפים את קמח התירס והמלח. מנפים את תערובת הקמח והמלח ולאחר מכן מוסיפים לה מים רותחים חמים. מערבבים בעזרת מרית כדי להמיס את הגושים. לאחר עשר דקות, יוצקים פנימה את החלב. יוצקים חלב בהדרגה, כדי שבלילת הפנקייק לא תהיה סמיכה מדי או דלילה מדי, לטעמכם. הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו.✔ יוצקים מצקת מלאה בלילת פנקייק על מחבת פסים חמה ומשומנת והופכים ברגע שהחלק העליון מתפתח בועות.✔ ברגע שגם הצד השני מזהיב, פנקייק התירס ללא אבקת אפייה מוכן.✅ מעל הפנקייק מעט חמאה וסירופ מייפל, ומגישים עם בייקון מקסים ופריך.
פנקייק אוכמניות
שוב, בגלל שבמתכון הזה אין סודה לשתייה, הפנקייקים לא מאוד אווריריים. יוגורט הווניל שנוסף, עוזר מעט. עם זאת, הם טעימים, אז תנסה!
רכיבים
вњ¦ 2 ביצים 2 כוסות חלב 2 כוסות קמח לכל מטרה 1 כוס אוכמניות קפואות 1 כוס יוגורט וניל ¼ כוס סוכר ¼ כוס שמן ¼ ¼ כף שמן מלח
נוהל הכנה
вћ בקערת מיקסר מערבבים קמח, סוכר ומלח. החומרים היבשים שלך מוכנים. בקערה אחרת, טורפים את הביצה, היוגורט, החלב והשמן יחד. החומרים הרטובים שלך מוכנים.′ כעת יוצקים את המרכיבים הרטובים לתוך המרכיבים היבשים, ומערבבים בעדינות עד שהקמח פשוט נטמע.❖ יש להימנע מערבוב יתר. בלילת פנקייק עם כמה גושים היא אידיאלית.‼ כף מצקת מלאה בבלילה על מחבת פסים חמה ומשומנת ומפזרים עליה מעט אוכמניות מרוסקות.‼ הפוך את הפנקייק לאחר שהחלק העליון מבעבע. אפשרו לצד השני להזהיב ולביבות האוכמניות שלכם ללא אבקת אפייה מוכנות. מגישים עם קצפת, או סירופ מייפל.
פנקייק עם פיצפוצי שוקולד
מתכון זה כולל תוספת של שמרים יבשים פעילים, המשמשים כחומר התפיחה. בגלל נוכחותם של שמרים וסודה לשתייה, הלביבות יוצאות קלות ואווריריות, למרות שאין בלביבות אבקת אפייה.
רכיבים
вњ¦ 1 ביצה 1 כוס קמח ¼ כוס חלב ¼ כוס שוקולד צ'יפס 2 כפות. מים 2 כפות. חמאה מומסת 1 כף. סוכר 1 כף. אבקת קקאו 1¼ כפית. שמרים יבשים פעילים ¼ כפית. סודה לשתייה קורט מלח
נוהל הכנה
вћ קח חצי כוס קמח, 1 כף. סוכר, ושמרים בקערה, וטורפים בעדינות יחד. מחממים את החלב והמים ויוצקים לתערובת הקמח. מערבבים עד שכל החומרים נטמעים היטב. מכסים את התערובת בניילון נצמד ומניחים לתערובת לתפוח במשך שעה. בזמן שתערובת השמרים תופחת, אפשר להתחיל להקציף את הביצה. לאחר שהביצה טרופה קלות, מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים שוב. מפזרים את השוקולד צ'יפס בקצת קמח ומניחים בצד. זה נעשה כדי למנוע מהם לשקוע לתחתית הפנקייק. לאחר מכן, עלינו להכין את קערת החומרים היבשים הנוספת שלנו, שעבורה תצטרכו להוסיף את חצי הכוס השנייה של הקמח, 1 כף. סוכר, 1 כף. אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח. להקציף לאיחוד כל החומרים. להכנת הפנקייק, מחממים את הרשת וכדי לבדוק אם היא מוכנה, מתיזים כמה טיפות מים. אם הוא מתאדה, הוא מוכן. כעת, ערבבו את תערובת השמרים והוסיפו אליה את תערובת הביצים והחמאה תוך כדי טריפה כל הזמן. פשוט תשתלבו.❖ כמה גושים יתקבלו בברכה מכיוון שהם הופכים את הפנקייק לרך יותר. הוסיפו מעט שוקולד צ'יפס לתוך הבלילה.✔ יוצקים מצקת מלאה בבלילה על הרשת החמה המשומנת, ומפזרים מעט שוקולד צ'יפס על הפנקייקים.❖ ברגע שהפנקייק מקבל מבעבע מלמעלה, הפוך ואפשר לה להשחים גם הצד השני. פנקייק השוקולד צ'יפס שלך ללא אבקת אפייה מוכן!
פנקייקים גרמניים
בניגוד לפנקייק המסורתי, שמכינים על הכיריים, הפנקייקים הללו נאפים. יתר על כן, הם גם נקיים מאבקת אפייה. את הלביבות האלה הכי כדאי להכין בתבניות ברזל יצוק, עם זאת, אפשר להכין אותן גם בתבניות עוגה רגילות.
רכיבים
вњ¦ 3 ביצים גדולותвњ¦ 1 כוס קמח לכל מטרה (מנופה) 1 כוס חלב 3 כפות. סוכר 2 כפות. חמאה מומסת ללא מלחвњ¦ ½ כפית. מלח
נוהל הכנה
вћ מחממים את התנור ל-400º F.вћ בקערה, טורפים את הביצים במטרפה ידנית או במיקסר חשמלי, עד שהחלמון והחלבון מתערבבים היטב, ומקצפים מעט לתערובת הביצים הטרופה, מוסיפים את החמאה, החלב (החם), הסוכר, הקמח, המלח ותמצית הווניל. מקציפים היטב עד שהקמח מתאחד ביסודיות. שופכים את בלילת הפנקייק לתבנית עוגה משומנת, ומכניסים אותה לתנור שחומם מראש. שנו את טמפרטורת התנור ל-350°F ואופים במשך 15 דקות. הלביבה תהיה נעימה ונימוחה וניתן להגיש אותה עם רוטב אוכמניות/ריבת תותים טריים/סוכר קונדיטור מבוזר.
פנקייק שמנת חמוצה
אם אתם אוהבים את הטעם החריף שמעניקה השמנת החמוצה, בטוח שתהנו מהפנקייקים האלה.
רכיבים
вњ¦ 2 ביציםвњ¦ 2 כוסות קמח לכל מטרה 1 כוס שמנת חמוצה 1 כוס חלב ¼ כוס חמאה מומסת 2 כפות. סוכר 2 כפיות. סודה לשתייה 1 כפית. מלח
נוהל הכנה
вћ שלב את החומרים היבשים יחד, כגון הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח. , וביצים. צור גומה במרכז החומרים היבשים ומערבבים עד שהקמח פשוט נבלע .вћ הופכים כשהבועות מופיעות, וממתינים עד שהתחתית תשחים.◄ לביבות השמנת החמוצה שלך מוכנות! מגישים עם סירופ מייפל וקצת חמאה.
מתכונים אלו אמורים לתת לכם מושג הוגן כיצד להכין פנקייק מבלי להשתמש באבקת אפייה. אם אתם מכינים לביבות בפעם הראשונה ומתאכזבים מהתוצאה, נסו להסוות אותה על ידי הגשתן יחד עם תותים טריים וגלידת וניל. אפשרות נוספת היא להוסיף לבלילה קורט אבקת קינמון, ולהגיש את הלביבות עם פרוסות תפוח מקורמל וקרם כפול סמיך.
