אתה חייב לנסות את המתכונים האלה שמשתמשים ביין לבן יבש לבישול

האם ידעת שיין שימש לבישול עוד מימי האטרוסקים הקדומים? יין מביא טעם וארומה אקזוטיים לארוחות. יין לבן יבש שימש להכנת מתכונים טעימים שונים.

"יין הופך כל ארוחה לאירוע, כל שולחן לאלגנטי יותר, כל יום לתרבותי יותר." – AndrГ© Simon.

יינות לבנים יבשים לא מיועדים רק לשתייה, אלא על ידי שימוש ביין לבן ויבש טוב, ניתן להכין מנה טעימה. תהליך הכנת היין הזה הוא פשוט מאוד. הוא מותסס עד שהוא מכיל את הכמות הנמוכה ביותר של סוכר ובכך, כמות מקסימלית של אלכוהול.

יינות יבשים אינם מתוקים, אך יש להם טעם חומצי חמצמץ. יינות לבנים יבשים ידועים בקלילותם, בצבע הענברי הצלול, בארומה ובחומציות המעוררת שלהם.

זכור 'השתמש תמיד ביין שגם אתה רוצה לשתות'!

היינות הלבנים היבשים הטובים ביותר לבישול

שרדונה
מתאים ל	פירות ים, חזיר ועוף
הטוב ביותר לבישול	רוטב עשיר וקרמי
יין צלול פריך, שולט בחומציות שלו בזמן הבישול
קלוריות לפל. עוז.=24
סוביניון בלאן
מתאים ל	בשר לבן (עוף, חזיר ולובסטר)
הטוב ביותר לבישול	רוטב קל ועשבי תיבול
יין טוב לנסות בתור מתחיל
קלוריות לפל. עוז.=24
פינו גרי
מתאים ל	מתכוני פירות ים
הטוב ביותר לבישול	רוטב יין בטעם פירותי וקל
יין בעל גוף מלא, השתמש במשורה
קלוריות לפל. עוז.=25
וֶרמוּט
מתאים ל	פירות ים ועופות
הטוב ביותר לבישול	רוטב בטעם עשבי תיבול
יין צלול שנראה כמו מים
קלוריות לפל. עוז.=32
ריזלינג
מתאים ל	פירות ים
הטוב ביותר לבישול	מרקי פירות ים ובוילבאיס
בינוני-יבש, בעל חומציות גבוהה ולכן הוא פריך
קלוריות לפל. עוז.=24

מתכונים

כמו יין אדום, גם יין לבן מונע סרטן ומחלות לב רבות. בין היינות הלבנים, יינות לבנים יבשים נמצאים בשימוש נרחב לבישול. יין כזה משמש כדי למנוע את הטעם המתוק שמקבל מנה בבישול עם יין אדום. בדרך כלל, בזמן הבישול, אחוז האלכוהול ביין מתאדה באופן משמעותי, ורק הטעם נשאר מאחור. יש להיזהר בעת שימוש ביין לבישול. יותר מדי מהיין עשוי להוסיף טעם לא טעים חזק, ופחות מדי מהיין היבש עלול לא לתת את הטעם הרצוי. יינות לבנים יבשים לבישול משמשים להכנת רטבים קלילים ושמנת.

מתכון ריזוטו ירקות חריף

מתכון זה לריזוטו באמצעות יין לבן יבש, הוא פינוק לצמחונים וטבעונים, וקל מאוד להכנה. המרכיבים שאתה צריך הם:

• 3 בצלים ירוקים פרוסים
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 2½ כוסות מרק ירקות
• 1½ כוסות אורז (ארבוריו)
• в…" כוס יין לבן יבש
• 1 כפית. ממרח שום
• 1 כפית. פלפל קיין
• ½ כפית. פתיתי פלפל צ'ילי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית

במחבת מחממים את השמן. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם עד לקבלת צבע חום בהיר. מוסיפים בצל ירוק, שום, פלפל, ומטגנים 5 דקות על להבה בינונית. מערבבים אורז ארבוריו ומבשלים דקה. כעת, הוסף פלפל קאיין ופתיתי פלפל. יוצקים חצי כוס מרק ירקות ונותנים לו להיספג כמו שצריך. יוצקים את יתרת מרק הירקות ולאחר דקה מוסיפים את היין, חצי כוס בכל פעם.מגישים בקערה, מקשטים במלח, פלפל וגבינה.

מולים ברוטב שמנת

זהו אחד המתכונים הקלים ביותר של מולים פירות ים שמשתמש ביין לבן יבש כאחד המרכיבים שלו. שרדונה יהיה בחירה טובה עבור המתכון הזה. אם אתה לא יכול להשתמש בשרדונה, אתה יכול להשתמש ביין לבן יבש רגיל. להלן רשימה של המרכיבים:

• בסביבות 30 מולים (מנוקים ומסולפים)
• 2 שאלוט צרפתי קצוץ דק
• 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
• 1½ כוס יין לבן יבש
• 1 כוס שמנת
• 4 כפות. חמאה
• 3 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• 1½ כף. ממרח שום
• 1 כפית. אבקת קארי

להכנת רוטב מולים, קחו סיר גדול ומבשלים את השום והשאלוט הצרפתי ביין רותח.מבשלים עד שהשאלוט והשום נראים שקופים. מערבבים את השמנת בסיר. הוסף לזה אבקת קארי. מבשלים את המולים באדים על ידי כיסוי המחבת במשך כמה דקות. המתן עד שהקליפות ייפתחו לרווחה, העבירו את הקליפות הללו לקערה. השליכו את הקליפות שלא נפתחות. לסיר מוסיפים את החמאה ומקציפים. כבה את הלהבה. מוסיפים לרוטב בצל אביבי ופטרוזיליה ומערבבים היטב. מגישים מיד עם לחם איטלקי.

מתכון סקמפי שרימפס מהיר

זו מנה קלילה, תוך שימוש ביין לבן יבש. המרכיבים הדרושים הם:

• 1 בצל קטן חתוך לקוביות
• ¼ כוס יין לבן יבש
• 4 כפות. חמאה
• 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות. מיץ לימון
• 1 כפית. ממרח שום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 13 ג'מבו שרימפס

וודאו שהשרימפס מקולפים היטב ומטגנים במחבת, מטגנים שום, בצל ופטרוזיליה בחמאה, עד שהכל נהיה רך. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את השרימפס. מערבבים במשך 5 דקות. מוציאים את השרימפס בקערה. למחבת מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 2 דקות. יוצקים את זה על השרימפס ומגישים חם עם לחם צרפתי.

מרק עוף וירקות

זהו מתכון נהדר שתוכלו ליהנות ממנו בעונה הקרה יותר או כשיש לכם שפעת. המרכיבים שאתה צריך למרק הזה הם:

• חמאה
• 1 עלה דפנה
• 1 כפות. שום קצוץ
• 1 צ'ילי ירוק פרוס לאורך
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כפית. כּוּרכּוּם
• 1 כוס חתיכות עוף
• 1 כוס ירקות מעורבים לבחירתכם
• 1 כוס ציר עוף
• ½ כוס יין לבן יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפות. פטרוזיליה קצוצה

במחבת ממיסים חמאה, ואז מוסיפים עלי דפנה, שום, צ'ילי ירוק, בצל וכורכום. לאחר דקה מוסיפים את העוף והירקות ומערבבים כדקה. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף ונותנים לעוף ולירקות להתבשל. לבסוף מוסיפים את היין ומבשלים עוד כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.

מרינדת דגים פשוטה

הנה מרינדת דגים פשוטה באמצעות יין לבן יבש. אתה יכול להכין את המרינדה תוך כמה דקות. המרכיבים שאתה צריך הם:

• 1½ כוסות דג לבחירתכם
• ½ כוס יין לבן יבש
• ½ כוס שמן זית
• 1 כפות. מיץ לימון
• 1½ שמיר טרי קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

בקערה מערבבים היטב את כל החומרים. לאחר מכן מניחים את הקערה בצד למשך 30 דקות. בעת צליית הדג הקפידו לצפות את הדג במלואו בנוזל המרינדה, כדי לקבל את הטעם המקסימלי.

תוך כדי בישול...

• לעולם אל תשתמש ביינות לבישול כדי להחליף יינות לבנים יבשים, שכן יינות לבישול מתוקים מאוד ועלולים להרוס את המנה.
• תחליף ליינות לבישול הם מיץ לימון וחומץ, אבל הם לא נותנים את אותו טעם כמו יין לבן יבש.
• מקררים את שאריות היין והשתמשו בהן לבישול תוך שבועיים.
• שמפניה נכנסת גם לקטגוריה של יינות לבנים יבשים. לפיכך, שמפניה יכול לשמש גם לבישול.
• יין מרינדה עוזר לרכך את החלק החיצוני של הבשר, ושומר עליו לח בזמן הבישול.
• אפשר גם לשלב רוטב סויה ופינו גרי בפרופורציה שווה, עם מעט שום קצוץ וג'ינג'ר ולהשתמש בו כמרינדה.
• ניתן להשתמש ביין בעת ​​בישול באמצעות מחבת על כיריים, ב-תנור , או ב סיר לחץ.
• ניתן להשתמש ביינות לבנים גם כדי אפיית עוגות. ניתן להשתמש ביין במקום שומן (כמו חמאה או שמן) בעת אפיית עוגה. זה יקטין את הקלוריות תוך הוספת טעם ייחודי לעוגה.
• ניסוי לבשל עם יינות וליהנות ליצור מנות מלאות טעם.

לכן, אם אינכם אלכוהוליסטים או אלכוהוליסטים, אז תוכלו ליהנות מיין לבן יבש לבישול. והחלק הכי טוב הוא שאתה יכול להתפנק בטעם ובניחוח של המעדן, כי כפי שאמר לואיס פסטר בצדק, "הטעם של היין הוא כמו שירה עדינה".בתאבון!