מתכננים לאפות עוגת היער השחור ומחפשים תחליף מתאים לקירש? נסה ליקרים דובדבנים או וודקה דובדבנים.
מה זה קירש?
קירש, או קירשווסר בגרמנית, או מי דובדבנים, הוא למעשה ברנדי צלול לא מיושן שזוקק ממיץ מותסס של דובדבני מורלו שחורים. יש לו טעם חריף, שכן החרצנים המרוסקים של הדובדבנים כלולים בתהליך הכנת הברנדי הפרי הזה.
קירש הוא מרכיב חשוב המשמש להכנת עוגת היער השחור, הנקראת גם die Schwarzwälder Kirschtorte. הוא אינו נפוץ בשימוש במאכלים או מטבחים אחרים, מה שהופך אותו לדבר נדיר ברוב משקי הבית.
טעם הדובדבן בקירש שונה מאוד מהטעם של שנאפס דובדבן או קיימות; שידועים במתיקות הסירופית שלהם. לקירש, לעומת זאת, ניחוח דובדבן נקי ועדין, שבו הפירותיות נשמרת, ואינה משתלטת או מלאכותית. זו אחת הסיבות לכך שהוא משמש כליקר מטבח ומועדף גם כמשקה.
משמש לאפיית עוגות מהיער השחור וגם בפונדו. הרבה פעמים רואים שאנשים מבלבלים את קירש עם קרם דה קירש שהוא בעצם ליקר דובדבנים מתוקים.
מחליפי קירש
ברנדי פירות
למרות שקשה למצוא חלופה מדויקת או תחליף לקירש, שימוש בברנדי פירות אחרים הוא אופציה; נסה תפוח, משמש, אוכמניות או אפרסק.
קוניאק
קוניאק הוא גם תחליף מצוין לקירש.
וודקה
השתמש בוודקה או בשנאפס. אם יש לך גישה לוודקה דובדבנים, זה יכול להיות גם אופציה. יש גם ליקרים דובדבנים, שזמינים. אבל רובם מתוקים יותר מקירש, מה שאומר שצריך לשנות את תכולת הסוכר במתכון.
מיץ דובדבן
אם אתה מתעקש לגבי טעם הדובדבן, אבל לא רוצה להשתמש באלכוהול; נסה מיץ דובדבנים רגיל או סירופ או מיץ דובדבנים מרשינו כתחליף לקירש. עם זאת, ייתכן שתצטרך להפחית את כמות הסוכר, אחרת העוגה שלך תצא מתוקה מהצפוי.
מיץ תפוחים
ניתן להחליף את קירש גם במיץ תפוחים או כל מיץ פירות אחר, מלבד ההדרים. דובדבן שחור, פטל, מיץ דומדמניות שחורות או סירופים הם חלופות אחרות.
יין לבן (בפונדו)
תחליף קירש בפונדו הוא יין לבן, במיוחד יין לבן יבש. המתכון השוויצרי משתמש באותו יין להכנת הפונדו שלהם.
