היסטוריה מעניינת להפליא של עוגת היער השחור

כולנו אכלנו עוגת יער שחור במסיבות יום הולדת וחתונות, ואהבנו אותה. עם זאת, האם אי פעם תהיתם על ההיסטוריה שלו? המשך לקרוא כדי לדעת יותר על אותו הדבר.

גרמניה היא ארץ של חדשנות. זה העניק לנו את טכנולוגיית הדפוס, המכוניות, האספירין וה-MP3. אולי, עוגת היער השחור המדהימה הייתה המענגת ביותר בהמצאותיה.עוגה בשכבות שוקולד, קצפת ודובדבנים, ולאחר מכן עם עוד קצפת ושבבי שוקולד... נשמע שאי אפשר לעמוד בפניו, לא? האם תהיתם פעם מאיפה מקורו של המעדן הזה? זה די ברור: זה מגיע מאזור היער השחור בגרמניה. בואו לקרוא עוד, כדי לדעת יותר על ההיסטוריה של עוגת היער השחור.

בהשראת היער השחור

הרבה לפני שנוצר טעם בן אנד ג'רי צ'רי גרסיה, עשוי גלידת דובדבנים, דובדבנים ושוקולד צ'יפס, המציאו אופים גרמנים קינוח גרמני הידוע בשם Schwarzwölder Kirschtorte, הידוע יותר כמו עוגת היער השחור. היער השחור השחור, הוא יעד תיירותי פופולרי בגרמניה, עם יערות עבותים ואדמות גבוהות יפהפיות. אזור זה ידוע בעצי הדובדבן השופעים והיפים שלו (כפי שקודם לכן היה מנהג לנשואים טריים לשתול עץ דובדבן). אמרו שזה מהווה השראה ליצרני העוגה.

להיסטוריה של עוגות היער השחור יש גרסאות רבות. עם זאת, הפופולרי ביותר הוא שהקונדיטור יוזף קלר המציא את דובדבן היער השחור, כפי שהוא כינה אותו, בשנת 1915 בבית הקפה שלו אגנר בבאד גודסברג. עם זאת, עובדה ידועה היא שהמתכון לא הופיע בדפוס עד 1930.

גרסאות המתכון

מלבד שיש גרסאות שונות להיסטוריה שלה, יש גם הבדלים מסוימים במתכון העוגה. עוגת היער השחור האופיינית מכילה כמה שכבות של עוגת שוקולד, עם המון קצפת, ודובדבנים בכל שכבה, מעוטרת עוד בקצפת נוספת, שבבי שוקולד ודובדבנים. בגרסאות מסורתיות מוסיפים קירשווסר או קירש, שהוא ברנדי פירות צלול וחסר צבע העשוי מזיקוק כפול של מורלוס (דובדבנים חמוצים). עם זאת, כיום משתמשים אפילו בסוגים אחרים של משקאות חריפים. רבים מכינים את זה גם ללא אלכוהול.

בגרסאות המודפסות המוקדמות של המתכון השתמשו בדובדבנים חמוצים בין שכבות של עוגת ספוג שוקולד, והשכבות הושרו בקירש. רק השכבה העליונה עוטרה בקצפת ושוקולדים מגולחים. הגרסאות הלא מסורתיות נוטות להשמיט את הקירש כך שהעוגה תהיה קצת יותר בהירה, שכן המשקאות המווספים נוטים להפוך אותה לכבדה למדי. כולנו יודעים שקצפת, דובדבנים ועוגת שוקולד לא בדיוק מהווים חטיף דיאטטי. הבדל בולט נוסף בגרסאות ניתן לראות ביחס למספר השכבות וסוגי הדובדבנים בהם נעשה שימוש. יש הטוענים שלעוגת היער השחור המסורתית יש רק שתי שכבות, בעוד אחרים טוענים שצריך לאפות שתי שכבות, ואז לחתוך כל שכבה כך שיהיו שלוש שכבות עם מילוי דובדבנים. באופן דומה, יש הטוענים שעדיף להשתמש במילוי פאי דובדבנים, בעוד שאחרים טוענים שדובדבני מרסקינו טובים יותר.

לא משנה מה יהיה המתכון המקורי, לאחר קריאת המאמר לעיל, בוודאי חושקים בו. אז קדימה, ופשוט להתפנק!