זרעי כוסברה נותנים טעם מעט מתוק אך חריף למנות. הם פופולריים למדי בתת היבשת ההודית ובמזרח התיכון, אך אינם זמינים ברחבי העולם. עם זאת, ניתן להביא טעם דומה במקצת למזונות על ידי שימוש בתחליפים לזרעי כוסברה.
כוסברה היא זרע כדורי של צמח קטן בשם Eryngium foetidum. העלים הטריים של אותו צמח ידועים בשם כוסברה. גם זרעי כוסברה וגם כוסברה משמשים למטרות קולינריות ורפואיות. לזרעי כוסברה בוסר יש ריח לא טעים, בעוד שלצורתם הבשלה יש ניחוח מיוחד. הם מעניקים טעם חם, עדין ומתקתק למנות חריפות מהודו, המזרח התיכון ומקסיקו.
הפופולריות שלו כמרכיב למנות רבות גוברת מיום ליום. אבל חוסר הזמינות שלו בחלקים רבים של העולם מגבילה את השימוש בו.זו הסיבה שאנשים רבים מבקשים תחליפי זרעי כוסברה שיכולים לשפר את הטעם של מנות מסוימות באותו אופן כמו שהזרעים האלה עושים. המאמר ניסה לפרט כמה תחליפים כאלה שיכולים להביא את הטעם שאולי לא בדיוק זהה לזרעי כוסברה, אבל די דומה להם. עם זאת, כדי לקבל הבנה טובה יותר של השימוש בזרעים אלה והיתרונות שלהם, עיין בחשבון הבא.
שימושים בזרעי כוסברה
- זרעי כוסברה מוצאים את השימוש שלהם בסוגים שונים של מתכונים. הם מהווים מרכיב מרכזי באבקת קארי בהודו.
- הצורה הפריכה של זרעי הכוסברה משמשת בתבשילים, מרקים ומטבחים מקסיקנים שונים.
- מאחר וזרעי כוסברה משתלבים היטב עם בשר מעושן, הם מהווים מרכיב חשוב במתכונים אנגליים ואיטלקיים רבים.
- הם מרכיב חשוב בגראם מסאלה, פודינג ותבלינים כבישה.
- זרעי כוסברה באבקת כוסברה מוסיפים לעוגות, לחמים ומזונות אפויים אחרים כדי לשפר את טעמם.
יתרונות
- זרעי כוסברה עוזרים בהוצאת מתכות כבדות מזרם הדם מכיוון שהם יכולים ליצור איתם צ'לטים.
- יש להם תכונות אנטי דלקתיות. לכן, הם משמשים כדי להקל על הסימפטומים של מחלות כמו דלקת פרקים.
- צריכה קבועה של זרעי ועלים של כוסברה מסייעת בהקלה על בעיות רבות במערכת העיכול.
- זרעים אלה הם מקור עשיר למינרלים כמו ברזל ומגנזיום.
- יש להם תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים.
- זרעי כוסברה, כאשר הם נלקחים על בסיס קבוע, מורידים את הריכוז של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (הנקראים גם כולסטרול רע) ומעלים את רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (הנקראים גם כולסטרול טוב).
- הם מונעים בחילות ומטפלים בגזים במעיים.
- זרעי כוסברה הם ממריץ ארומטי ומגביר תיאבון. הם מחזקים את מערכת העיכול ומקלים על בעיית הגזים.
- זרעים אלו ידועים בתכונות האנטי-בקטריאליות והאנטיפטרייתיות שלהם.
תחליפים
- אפשר להחליף כף אחת של עלי כוסברה מגוררים בכפית אחת של פטרוזיליה טרייה קצוצה, טרגון ושמיר. הם יעניקו טעם כמעט דומה למנות.
- ניתן להחליף כף אחת של זרעי כוסברה בכפית אחת של זרעי קימל, שומר וכמון.
- ניתן להשתמש בכוסברה כתחליף לזרעי כוסברה מכיוון שהיא נותנת טעם כמעט דומה למאכלים. במתכונים רבים כמו דוקה, משחת קוקוס, מלפפון ראיטה והל יכולים להחליף את זרעי הכוסברה.
למרות שקיימים כמה תחליפים לזרעי כוסברה, הם לא יכולים לתת את הטעם שהזרעים האלה מעניקים למנות. הטעם שמוסיפים זרעי כוסברה אינו ניתן להגדרה והוא באמת נעים וללא התאמה. לכן, נסה לשמור את הזרעים האלה כחלק מאוסף התבלינים שלך במטבח שלך, כי למעשה, שום דבר לא יכול להחליף אותם.
