זרעי אניס משמשים במספר מטבחים ומנות בשל טעמו המתוק, דמוי הליקריץ. אותו טעם ניתן למצוא בזרעים של כמה צמחים אחרים, המשמשים גם למטרות קולינריות. אז, זרעים כמו זרעי קימל וזרעי שומר יכולים לשמש כדי להחליף זרעי אניס במתכון. למידע נוסף על החלפת זרעי אניס באמצעות מאמר זה של Tastessence.
אניס או Pimpinella anisum הוא צמח פורח השייך למשפחת הצמחים Apiaceae, הידועה גם כמשפחת הפטרוזיליה. צמח האניס מקורו בדרום מערב אסיה ובאזור מזרח הים התיכון. הזרעים של צמח זה הם בצורת סהר, והם נמצאים בשימוש נרחב למטרות קולינריות ברחבי העולם. זרעי אניס או זרעי אניס מוערכים מאוד כתבלין בגלל טעמם המתוק, דמוי הליקריץ.
יתרונות בריאותיים של אניס
הם מוערכים לא רק בזכות הטעם העשיר שלהם, אלא גם בזכות כמה יתרונות בריאותיים. זרעי אניס יכולים להקל על בעיות במערכת העיכול על ידי שיפור העיכול. בהודו, הם נלעסים בדרך כלל לאחר ארוחה כדי להבטיח עיכול תקין של המזון. הם יכולים לשמש להקלה על מחלות במערכת העיכול או העיכול, כמו הפרעות עיכול, נפיחות וגזים. הם משמשים גם כתרופה ביתית לטיפול בקוליק אצל תינוקות.
ידוע כי זרעי האניס בעלי תכונות מכיחות, שבגינן הם יכולים להקל על הוצאת הליחה מדרכי הנשימה, ובכך לספק הקלה בשיעול וגודש. הם מכילים פיטואסטרוגן, והם יכולים להיות יעילים בהקלה על בעיות מחזור והגברת חלב אם. מלבד אלה, ידוע שהם משפרים את הזיכרון, מגרים את הלבלב ומספקים הקלה בתסמונת המעי הרגיז וכאבי ראש.
החלפת זרעי אניס
כשזה מגיע להחלפה, ניתן להשתמש בכמה זרעים אחרים, כמו כוכב אניס, זרעי שומר וזרעי קימל כדי להחליף זרעי אניס במתכון. הטעם של זרעים אלה דומה מאוד לריח של זרעי אניס.
כוכב אניס
מי שמחפש תחליף פחות יקר של זרעי אניס יכול ללכת על זרעי כוכב אניס. כוכב אניס הוא עץ ירוק עד קטן, יליד סין וויאטנם. הזרעים של צמח זה הם תבלין חשוב בשימוש נרחב במטבח הסיני, ההודי והמלזי.
כמו זרעי אניס, הם יכולים לשפר את העיכול, להקל על כאבי בטן וכאבי ראש ולמנוע קוליק אצל תינוקות. זהו מקור של "חומצה שיקימית", המשמשת לייצור תרופה נגד שפעת או Tamiflu. הזרעים מכילים אנתוול, אותו חומר שנותן לאניס את טעמו. כוכב אניס אחד שווה ערך לכ-1/2 כפית של זרעי אניס מרוסקים, שיש לזכור כאשר מחליפים אחד בשני.
זרעי שומר
זרעי שומר הם חלק בלתי נפרד מהמטבח ההודי והסיני. הם מכילים גם את התרכובת, אנתול, וזו הסיבה שהטעם שלהם דומה לזה של זרעי אניס. עם זאת, זרעי שומר הם ארומטיים ומתוקים יותר מזרעי אניס. התכונות הרפואיות של זרעי שומר דומות גם לאלו של זרעי אניס.
זרעי קימל
קימל או צמח השומר המרידיאן הוא בן לאותה משפחת צמחים שאליה משתייך צמח האניס. לזרעי קימל יש טעם עדין דמוי ליקריץ, בדיוק כמו זרעי האניס. לכן, ניתן להשתמש בהם כדי להחליף זרעי אניס במתכון.
ניתן להשתמש גם בשמן אניס להחלפת זרעי אניס. אבל אתה צריך להיות קצת זהיר, כי השמן חזק יותר מהזרעים. יתר על כן, תמיד בטוח ועדיף להשתמש בזרעי שומר, כוכב אניס וזרעי קימל כדי להחליף את זרעי האניס. הם נמצאים בשימוש נרחב להכנת מנות מלוחות במדינות אסיה. אבל זה גם נכון שאף אחד לא יכול להשתוות לחלוטין לטעם האופייני של זרעי אניס, שעבורם תמיד עדיף להשתמש רק בזרעי אניס במתכונים כמו פיצל איטלקי, ספרינגרל וכדורי אניס או פיקארונים.
