תחליפי זרעי סלרי

למצוא את התחליף הנכון לזרעי סלרי יש חשיבות עליונה, שכן טעות עלולה לקלקל מטבח ים תיכוני או אירופאי מושלם.

Apium graveolens, המכונה סלרי במילים נפוצות, הוא בדרך כלל צמח אירופאי.השימושים שלו נמצאים במקומות רבים בעולם, והגבעולים והשורשים של הצמח משמשים גם להכנת כמה מאכלים טעימים. גבעולים טריים זמינים בשווקי הירקות, לאורך כל השנה. הוא שייך למשפחת הגזר ומכאן שהוא ירק פופולרי מאוד, בדיוק כמו עמיתיו. סלרי טרי הוא מרכיב פופולרי מאוד במתכוני סלטים שונים.

ישנם שני זנים של סלרי שמגדלים למטרות אכילה. הם נקראים פסקל וסלרי זהוב. הצמח משגשג היטב באדמה מלוחה ולחה והוא במיטבו במהלך יוני ויולי. בשל התזונה שלו, אין כמעט חלקים בצמח שאינם בשימוש ונהנים מהם. פירותיו, הידועים כזרעי סלרי, הם גם מרכיב נהדר במתכוני מזון שונים.

תחליף

תחליף זרעי הסלרי הוא חובה רק כאשר אנשים לא מוצאים את הזרעים בקלות בהישג יד, וזה לא המקרה הרגיל, מכיוון שהם יכולים להיות זמינים בקלות בסופרמרקטים.למעשה, סלרי טרי יכול להיעלם מהשווקים, אבל הזרעים כמעט תמיד זמינים לאורך כל השנה. מכיוון שטעם ה'סלרי' חיוני במאכלים רבים, כמו חמוצים ותבשילים, התחליף חייב להיות הסלרי עצמו!

סליחה על משחק המילים, אבל באמת, תחליף איכותי יכול להיות עלי סלרי טריים, שאדם יכול להשתמש בהם טחונים, קצוצים או כמו שהם, לפי דרישת המתכון. יש אנשים שגם טוענים שזרעי שמיר יכולים להוות תחליף טוב. אז אפשר לנסות אותם גם כן, רק הקפידו להכין מתכון ניסיון עם זרעי שמיר לפני השימוש בו לקהל! דבר נוסף שאפשר למצוא בקלות ושיכול להיות יעיל בו זמנית הוא, מלח סלרי! מכיוון שמלח הסלרי עשוי מזרעי הסלרי, השתמשו בו במקום במלח השולחן. הקפד לא להשתמש בו יותר מדי, כי הוא קצת חזק!

יתרונות

לזרעי סלרי יש את אותו טעם וריח, כמו העלים שלהם.רק שהם מעט מרים עד חמוצים בטעמם ובעל מרקם מקורזל מאוד. בשל התכונות המקבילות שלהם, זרעים אלה נמצאים בשימוש פופולרי במטבחים הים תיכוניים, ההודיים ובכמה מאכלים אירופאיים. הם גם מרכיב פופולרי בחלק מהמאכלים של צפון אמריקה. השימוש הפופולרי ביותר בסלרי הוא בתהליך הכנת חמוצים, רוטב לסלט, סלסות, מרקים וכו', מכיוון שהם נותנים סוג של טעם חריף לאוכל בשילוב עם עגבניות. מלח סלרי, שהוא שילוב של זרעי סלרי ומלח גס, יכול להיות שימושי להכנת קוקטיילים.

לצד השימושים הקולינריים הללו, זרעי הסלרי נמוכים בספירת הקלוריות, ולכן יש להם גם יתרונות בריאותיים רבים. הם נוגדי סרטן, והם עוזרים לשמור על רמות לחץ הדם. הם גם מועילים לכולסטרול, גאוט, דלקות פרקים, התכווצויות שרירים, השמנת יתר, מחלות כליות, אבנים בכליות וכו'. הם גם עשירים בתכונות אנטיביוטיות, ומכאן שהם מוכיחים שהם מועילים בריפוי זיהומים.מציאת תחליף היא מסע גדול שצריך להשלים איתו כדי למצוא חומר רב עוצמה כמו עצמו.

טוב, לדעתנו, אחסנו את הזרעים בכלי אטום. הם יחזיקו מעמד קצת יותר מהרגיל ובהחלט יחסכו לך גם את הטרחה למצוא את התחליף! בישול שמח!