הכל על תירס סוכריות: המצאה

תירס סוכריות הוא ממתק פופולרי, המזכיר בצורתו גרעיני תירס בשלים. מאמר זה מספק מידע על המרכיבים בתירס ממתקים.

כשזה מגיע לליל כל הקדושים, דלעות מגולפות ותירס ממתקים הם הכרחיים. כמעט כולם מכירים את הממתק התלת-צבעוני הזה, שנראה כמו גרעיני תירס בשלים. בעוד שלתירס הממתקים המסורתי יש צבעים צהוב, כתום ולבן; הגרסאות המודרניות מגיעות בצבעים ובטעמים שונים.לתירס סוכריות הודיות יש צבעים חום, כתום ולבן, והוא משמש בעיקר במהלך חג ההודיה. הצבעים המשמשים בתירס איילים (מיועד לחג המולד) הם ירוק, לבן ואדום.

ערב יום האהבה מסומן בתירס סוכריות קופידון, שיש לו צבעים ורוד, לבן ואדום. במהלך חג הפסחא, נעשה שימוש בתירס של סוכריות ארנבות בצבע פסטל. עם זאת, תירס הממתקים המסורתי הוא הצורה הפופולרית ביותר, והוא מיוצר בכמויות אדירות במהלך ליל כל הקדושים. הפופולריות של קונדיטוריה זו ניכרת מהעובדה שבכל שנה, ה-30 באוקטובר מצוין כיום תירס הממתקים הלאומי.

המצאת תירס ממתקים

למרות שתירס סוכריות זמין בצבעים שונים בעונות שונות; הסוג המסורתי זמין לאורך כל השנה. מתכון תירס סוכריות הומצא על ידי ג'ורג' רנינגר מחברת הממתקים Wunderlee. המתכון הבסיסי של הממתק הפופולרי הזה לא השתנה מאז יצירתו במהלך שנות ה-80.שיטת הייצור, המכונה 'דפוס עמילן תירס', נשארה זהה. המשימות, שנעשו בתחילה באופן ידני, נעשות כעת על ידי מכונות.

בשנים הראשונות של ייצור תירס ממתקים, נדרשו אלפי עובדים, ותהליך הייצור נמשך שמונה או תשעה חודשים (בדרך כלל ממרץ עד נובמבר) בשנה. זה היה בגלל המשימות המייגעות הכרוכות בהכנת תירס ממתקים, שעליהן נדון בפסקה הבאה.

מרכיבי תירס הממתקים הבסיסיים הם סוכר, סירופ תירס וכמות קטנה של מלח. כל המרכיבים מחוממים בקומקומים, עד שנוצרת תמיסה. קודם לכן נוספו גם מרשמלו ופונדנט, למרקם חלק ורכות. התערובת הסופית נשפכה לדליים גדולים המכונים רנרים. את הדליים הללו נשאו עובדים, אשר שפכו את התערובת למגשים מוטבעים בצורות גרעינים ומרופדים בסירופ תירס. הם היו צריכים ללכת מקצה אחד של המגש לקצה השני, לשפוך את התערובת.היה צריך לחזור על התהליך הזה שלוש פעמים ובכל פעם שפכו את התערובת בשלושה צבעים שונים - לבן, צהוב וכתום. לאחר ההגדרה, הסוכריות נותקו ונארזו. כעת ייצור תירס ממתקים הוא תהליך ממוכן.

מה הם המרכיבים?

כאמור לעיל, המרכיבים הבסיסיים של תירס ממתקים הם סוכר, סירופ תירס ומלח. עם זאת, היצרנים מבצעים שינויים קלים במתכון על ידי שימוש בתוספים כדי לשנות את הטעם והמרקם של תירס הממתקים. כיום, שעוות קרנובה משמשת גם כמרכיב תירס ממתקים. זוהי שעווה שמקורה בצמחים הפועלת כסיוע לניסוח.

יש יצרנים המשתמשים בסוכר, סירופ תירס, שעוות דבורים, צבעים מלאכותיים, מלח, חומרי טעם וריח וחלבון סויה כמרכיבים להכנת תירס ממתקים. יש אחרים שמשתמשים בסוכר, סירופ תירס, חלבוני ביצה, שמן מינרלי, שעוות קרנובה, דבש-גליצרין, צבעים וטעמים מלאכותיים, וזיגוג קונדיטור. המרכיבים של תירס ממתקים תוצרת בית עשויים להשתנות גם לפי בחירה אישית.ניתן להשתמש במרכיבים הבאים להכנת 80 חתיכות תירס ממתקים.

רכיבים

• סוכר קונדיטור - 2½ כוסות
• חלב יבש ללא שומן – 1 אונקיה
• סוכר רגיל – 1 כוס
• סירופ תירס – в…” כוס
• מלח - ½ כפית.
• תמצית וניל – 1 כפית.
• חמאה לא מלוחה – в…“ כוס
• צבע מאכל

שיטת ההכנהכדי להכין תירס ממתקים, יש לערבב בקערה אבקת חלב, סוכר קונדיטור ומלח. שומרים את התערובת בצד. קח סיר, ושלב סוכר רגיל, סירופ תירס וחמאה; ומרתיחים את התערובת הזו על אש גבוהה. אתה צריך לערבב את התערובת הזו ללא הרף, עד שהיא רותחת. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ומערבבים את תמצית הווניל.מוסיפים את תערובת אבקת החלב וסוכר הקונדיטור, מערבבים היטב ומצננים.

לאחר שהבצק מתקרר, מחלקים אותו לשלושה חלקים, שאליהם יש להוסיף שלושה צבעים שונים. ללוש את הבצק בנפרד, כך שהצבע יתפזר באופן שווה. השלב הבא הוא לרדד את הבצק הזה לשלושה חבלים בצבעים שונים בעובי של כחצי סנטימטר. מניחים את חבלי הבצק אחד ליד השני ומהדקים אותם בעדינות בעזרת מערוך. עכשיו, חתוך אותו למשולשים ותן לתירס הממתקים להתייצב לפחות שעה.

זו רק סקירה קצרה על מרכיבי תירס ממתקים ותהליך הכנת הממתק הזה. ישנן מספר וריאציות של מתכוני תירס ממתקים, המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים - סוכר, סירופ תירס ומלח.