ניסית פעם להשתמש ברוטב חמאה בזמן הכנת פסטה? אם לא, הנה כמה מתכונים שיעזרו לך להוסיף פיצוץ חדש למתכוני הפסטה שלך.
פסטה היא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי ואומצה על ידי כמה מטבחים בעולם. אומרים שפסטות זמינות ב-600 צורות וגדלים, מהן הפופולריות ביותר הן ספגטי, לזניה ומקרוני.
פסטה מבושלת תחילה במים רתוחים ולאחר מכן נאכלת על ידי הוספת סוג של רוטב אליה. אנשים מוסיפים לפסטה גם ירקות, בשר וגם נקניקיות כדי להפוך אותה לטעימה יותר. אחד הרטבים המשמשים עם פסטה הוא רוטב החמאה.
בואו נסתכל על הדרכים השונות להכנת פסטה עם רוטב חמאה.
הכנה 1
רכיבים
- חמאה, מרוככת, 4 אונקיות
- חלב אידוי, 4 כפות.
- גבינת פרמזן, 2 כפות.
- מרגרינה, מרוככת, 4 אונקיות
- קאיין, 3 צבטות
- קמח, 1 כף.
- אבקת שום, ¼ כפית.
- מלח ופלפל לפי הטעם
כיוונים
- קח חמאה ומרגרינה בקערה וערבב אותם יחד על ידי הוספת קמח.
- שימוש במיקסר ידני יקל על המשימה.
- מניחים מחבת על אש נמוכה ומוסיפים לתוכה את תערובת החמאה והמרגרינה.
- כשהיא מתחילה להמיס, מוסיפים למחבת את אבקת השום, החלב, הקאיין, המלח והפלפל.
- אם הרוטב נהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט חלב, אך יש לדאוג שהוא לא יהפוך דליל מדי.
- מכניסים את גבינת הפרמזן ואז מערבבים את כולו עם הפסטה שתבחרו.
הכנה 2
רכיבים
- ספגטי, 8 אונקיות
- שיני שום, טחונות, 2
- גבינת פרמזן, 2 כפות.
- חמאה, в…“ כוס
- פטרוזיליה מיובשת, ½ כפית.
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
כיוונים
- מבשלים את הפסטה (ספגטי) לפי ההוראות המפורטות על האריזה.
- בבישול מלא, מסננים את עודפי המים ומורחים אותם על צלחת שטוחה.
- מחממים חמאה או שמן זית במחבת ומטגנים בה שום.
- כשהשום משחים מעט, מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב.
- לאחריו יש מלח, פלפל גרוס ופטרוזיליה.
- העבירו את הפסטה לקערה והגישו על ידי פיזור גבינת פרמזן מעליה.
הכנה 3
רכיבים
- חמאה, 4 כפות.
- שמנת כבדה, 8 אונקיות
- שיני שום, טחונות, 2
- מלח, 1 כפית.
- אגוז מוסקט, ¼ כפית.
- מיץ לימון, 2 כפות.
- קליפת לימון
- פלפל, ½ כפית
- גבינת פרמזן, 8 oz.
כיוונים
- מחממים חמאה במחבת וכשהחמאה נמסה לגמרי, מוסיפים לה גרידת לימון ושום.
- מטגנים על אש בינונית עד נמוכה במשך כמה דקות וכשזה מתחיל לפלוט טעם, מוסיפים מרכיבים כמו אגוז מוסקט, שמנת, פלפל ומלח.
- מערבבים פעם אחת ומניחים לו להתחמם היטב. כאשר הוא מבושל לחלוטין, הוסף מיץ לימון ו-4 אונקיות, כלומר ½ כוס גבינת פרמזן.
- שופכים את הרוטב הזה על הפסטה שבישלתם ומפזרים מעליו את 4 אונקיות הגבינה הנותרות.
- רוטב זה יתאים לפטוצ'יני ולינגוויני.
הכנה 4
רכיבים
- חמאה, в…“ כוס
- פטרוזיליה קצוצה, 2 כפות.
- פטריה, 16 אונקיות
- שיני שום, טחונות, 2
- גבינת פרמזן, 2 כפות.
- קרם כבד, 2 כפות.
- מלח ופלפל לפי הטעם
כיוונים
- מחממים חמאה בסיר על להבה בינונית וכשהיא מתחילה להמיס מוסיפים שום ומטגנים כדקה.
- מכניסים את הפטריות ומערבבים כך שכל הנתחים יהיו מצופים בחמאה.
- הגבירו את הלהבה כשהפטריות מתחילות להשאיר מים.
- מבשלים במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב תכוף על אש בינונית עד נמוכה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והשמנת הכבדה לפטריות וממשיכים לערבב עד שהיא מתחילה להסמיך.
- זה לא יכול להימשך יותר מ-3-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל, ויוצקים את הרוטב על הפסטה המבושלת.
- מעליו גבינת פרמזן ומגישים.
רטבי החמאה האלה ממש קלים להכנה ויעזרו לשפר את הטעם של הפסטה שלך. אז, נסה להכין אותם בבית, ותודיע לנו כמה הפסטה שלך יצאה טעימה.
