תחליפי פפריקה שימושיים במצבים שבהם נגמרת לך או שאין לך פפריקה. עבור תרחיש כזה אתה תמיד יכול להשתמש בחלופות או תחליפים שיכולים לחסוך זמן אמיתי לצרכים של הרגע האחרון.
תבלינים הם חלק בלתי נפרד מהבישול, פשוט בשל העובדה שהם נותנים טעם וארומה. שילוב של תבלינים יכול להפוך משהו תפל למעדנים הכי מרטיחים שפתיים בעולם. פפריקה היא תבלין כזה המוסיף צבע אופייני עז וטעם עשיר לאוכל. זה נעשה על ידי טחינת התרמילים המיובשים של צמחי הפלפל כמו פלפלים או פלפל צ'ילי, השייכים למין Capsicum annuum.בהתאם לפלפלים המשמשים, תבלין הפפריקה מגיע בצבעים שונים, החל מכתום-אדום עז לאדום עמוק. הכתום הוא הכי לוהט והאדום הכי מתוק. צמח טרופי זה יליד דרום אמריקה, וגדל היטב באקלים קריר יותר. רוב הפפריקה המסחרית מגיעה מספרד, דרום אמריקה, קליפורניה והונגריה.
פפריקה משחררת את צבעה וטעמה בחימום וכך, משמשת בעיקר להוספת צבע לתבשילים. זה משפר את המראה הכללי של המנה, אך מעט משנה את טעמם. תבלין פפריקה משמש לעתים קרובות למטרות קישוט ומפזרים על ביצים, מתאבנים וסלטים לצבע. מה אם, תוך כדי בישול, פתאום אתה מבין שנגמר לך התבלין המדהים הזה? אל תדאג!
תחליף לפפריקה
פלפל קאיין הוא פלפל צ'ילי אדום חריף, המשמש כחומר טעם במטבחים שונים. פלפל קאיין חזק וחם יותר מפפריקה, ולכן הכמות צריכה להיות מינימלית או על הצד הקטן יותר.זה יכול להיות מלווה עם ממתיק כמו סוכר או דבש כאשר משתמשים בו כחלופה במתכון כדי לשמור על הטעם המתוק המובהק של הפפריקה. בהתאם לסבילות התבלינים ולמתכון שלך, אתה יכול להוסיף מלח, שמנת או מרק כבד כדי לעזור להפחית את החריפות של פלפל קאיין.
אבקת צ'ילי או אבקת צ'ילי היא אבקת פלפל צ'ילי חריף, המוכנה מפלפל אדום או פלפל קאיין. נחשבת כתחליף טוב יותר לפפריקה, אבקת צ'ילי היא די טעימה ואינה חריפה במיוחד כמו פלפל קאיין. ניתן להוסיף אותה באותן כמויות כמו פפריקה.
תיבול תבלין קייג'ון המוכן על ידי ערבוב קאיין, פלפל שחור ולבן נפוץ במתכוני קייג'ון. בדיוק כמו אבקת צ'ילי, תבלין קייג'ון אינו חריף כמו פלפל קאיין ולכן ניתן להשתמש בו כתחליף יעיל.
רוטב חריף, רוטב צ'ילי, רוטב פלפלים או כל רוטב חריף אחר, מוכן מפלפל צ'ילי ומרכיבים נוספים כמו חומץ, שמן, מים ואפילו אלכוהול, יכולים לשמש כחלופה לפפריקה בכל מתכון .רטבים אלו משמשים כתחליף אידיאלי במתכון שבו הטעם הוא גורם דומיננטי יותר מהצבע.
אחד התחליפים הזמינים ביותר לפפריקה הוא עגבנייה. זה יהיה תחליף טוב לצבע ומצגת, אולם הטעם יהיה שונה. קורטוב של אבקת צ'ילי או כל רוטב חריף סטנדרטי יהיה תוספת טובה כדי לקבל רמז לטעם המעושן-מתוק של הפפריקה. אפשר גם להשתמש ברוטב עגבניות או מיץ עגבניות כתחליף למים או לנוזל במתכון.
פלפל חאלב הוא תבלין בצבע אדום מזרח תיכוני. החריפות שלו נעוצה בין זו של פפריקה ופלפל קאיין והכמות שיש להוסיף משתנה לפי העדפת החריפות והטעם של המנה.
כשצריך קורטוב של תבלין במנה, פשוט מוסיפים פלפל שחור במתכון. פלפל שחור או לבן יכול לשמש כחלופה לפפריקה כאשר לגוון האדמדם של הפפריקה יש חשיבות משנית.
זו אבקה מעושנת, אדומה לבנים ומגיעה בשלוש רמות חריפות שנעות בין מעט מתוק למריר חם. אתה יכול להחיות תבשילי טלה, חזה, תפוחי אדמה, יוגורט, צלחת בשר או קערת אגוזים באמצעות התבלין הזה.
זו גרסה ביתית של פפריקה. מסירים את הגבעולים מהפלפלים הבשלים היטב ומניחים אותם במייבש עד שהם שבירים. או שאתה יכול לייבש פלפלים חתוכים בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס על תבנית אפייה. מניחים את הפלפלים היבשים בשקית כותנה וטוחנים אותם על ידי שפשוף הפלפלים בדפנות. טוחנים אותם במטחנת טחינה קטנה ואז מסננים לפני השימוש. הפפריקה הביתית הזו ריחנית, מובחנת וטעימה יותר מרוב הזנים המוכנים שנרכשו בחנות.
צ'ילי צ'יפוטלה שלם מיובשים ולאחר מכן טוחנים להכנת אבקת צ'יפוטלה. זוהי אלטרנטיבה טובה לפפריקה חריפה מעושנת, שכן יש לה טעם חם ומעושן. אבקת צ'יפוטלה היא תחליף טוב לפפריקה מתוקה כדי לתת טעם חריף למנות במקום טעם מתוק.
פתיתי פלפל אדום מיוצרים על ידי ריסוק פלפלים אדומים וחריפים מיובשים.לפתיתי פלפל אדום יש טעם חריף, חריף ולעיתים מעושן, כמו פפריקה. החריפות שלהם נעה בין עדינה לחריפה, תלוי בתהליך הכנתם וממה שהם עשויים. פתיתי פלפל אדום כתוש חריפים יותר מפפריקה ויש להתאים את הכמות לשימוש בהתאם.
התחליף שבו תרצו להשתמש יהיה תלוי במתכון. יש לזכור את הטעם והחריפות של המתכון ולאחר מכן לבחור חלופה בהתאם. עם זאת, יש להשתמש בתחליפים אלו רק במקרה חירום, שכן רוב המתכונים מפותחים בדרך כלל עם מרכיבים התומכים בשימוש בפפריקה. שימוש בתחליפים אחרים במקומו, עלול להשפיע על הטעם והמרקם של המתכון.
