מתכון הקציצות השוודי קיים מאז שנות ה-20. למד כאן, איך להכין את זה בדרך המסורתית, וכמה וריאציות קלות ומעניינות של מתכון הקציצות השוודי.
קציצות בשוודיה, נחשבו באופן מסורתי לפריט מותרות, ובדרך כלל מוגשות באירועים חגיגיים. מתכון הקציצות השוודי הובא לאמריקה על ידי הסקנדינבים ועבר מגוון שינויים לאורך זמן. הם היו הפופולריים ביותר במאה ה-20, וממשיכים להישאר כאלה. לאלו מכם שתוהים איך להכין קציצות שוודיות, המשך לקרוא למתכון הקציצות השוודי המסורתי והפופולרי, וגם למצוא כמה וריאציות מענגות במתכון.
מתכון מסורתי
מרכיבים לקציצות
- 3 כפות בצל קצוץ דק
- כוס שמנת קלה
- 5 כפות חמאה או מרגרינה
- 2 ביצים טרופות קלות
- 2 כפות מלח
- ¼ כפית פלפל
- ¼ כפית פלפל אנגלי
- קורץ ציפורן
- כוס מים
- כוס פירורי לחם מיובשים
- 1ВЅ lb קרקע צ'אק
- ВЅ lb טחון חזיר
בשביל הרוטב
- ½ כוס שמנת קלה
- 2 כפות קמח
- 1½ כוס מים
- ½ כפית תיבול רוטב בבקבוק
- 1 כפית מלח
- קורץ פלפל
- ענפי פטרוזיליה לקישוט
תהליך
- במחבת, מחממים 1 כף חמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 דקות או עד שהבצל מזהיב.
- מערבבים בקערה גדולה את המים, פירורי הלחם והשמנת. מוסיפים פנימה את הבצל המוקפץ, הבשר, הביצים וכל התבלינים יחד, ומערבבים את כל המרכיבים יחד, קלות.
- מעצבים את התערובת לקציצות בקוטר של 1 סנטימטר. תוכלו להכין כ-75 קציצות.
- באותה מחבת מחממים 2 כפות חמאה וזורקים פנימה את הקציצות, כמה בכל פעם. מבשלים עד שהם משחימים מכל הצדדים. אתה יכול להוסיף עוד חמאה לפי הצורך.
- לרוטב נותנים ל-2 כפות מהטפטופים מהקציצות להישאר במחבת. מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים לאט עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים לאט את השמנת עם המים, וממשיכים לערבב כדי למנוע היווצרות גושים, עד שהרוטב מתחיל לרתוח.
- מוסיפים פנימה את המלח והפלפל, ואת תיבול הרוטב.
- זורקים פנימה את הקציצות ומבשלים עד שהרוטב מתייצב בקציצות. לאחר מעוטר בפטרוזיליה, המתכון המסורתי הזה מוכן להגשה.
כדורי בשר שוודים עם רוטב שזיפים חריף
מרכיבים לקציצות
- Вѕ כוס בשר בקר טחון
- Вѕ כוס חזיר טחון
- Вѕ כוס עגל טחון
- 1 בצל צהוב בינוני, טחון
- 1½ כף שמן זית
- 2 כפות דבש
- Вѕ כוס קרם כבד
- ביצה 1 גדולה
- ½ כוס פירורי לחם מיובשים
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
בשביל הרוטב
- 3 כפות חמאה
- 2 כוסות מרק עוף
- ¼ כוס + 2 כפות רוטב שזיפים
- 1 שאלוט גדול, טחון
- 6 שזיפים כבושים, מגולענים וטחונים
- ВЅ פלפל אדום
תהליך
- לשלב בקערה קטנה, את פירורי הלחם והשמנת הכבדה, תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה.
- במחבת מחממים את השמן ומוסיפים פנימה את הבצל. מבשלים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.
- בקערה נוספת, מוסיפים יחד את בשר הבקר, העגל, החזיר, הדבש, הביצה, הבצל, המלח והפלפל.
- מערבבים את תערובת פירורי הלחם עם הבשר.
- מרחו מעט מאוד שמן על הידיים והתחילו להכין את הקציצות בקוטר 1 אינץ'. השמן מיועד למנוע מהבשר להידבק לידיים.
- מניחים אותם על צלחת שהוברשה בעדינות בשמן. תוכלו להכין כ-24 קציצות.
- לפי אותו הליך כמו במתכון לעיל, מקפיצים את הקציצות בחמאה עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מסירים את השומן מהמחבת ומוסיפים את השזיפים, הפלפלים האדומים והשאלוט, מבשלים עד שהם רכים ושחומים קלות.
- הוסף פנימה את חצי כוס השמנת הנותרת ואת מרק העוף.
- מערבבים באיטיות את רוטב השזיפים ומוסיפים את המלח והפלפל לפי הטעם.
- זורקים פנימה את הקציצות לתוך הרוטב, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. עכשיו אתה מוכן להגיש קציצות שוודיות עם רוטב שזיפים חריף.
קציצות שוודיות בסגנון הונגרי
מרכיבים לקציצות
- 1ВЅ פאונד צ'אק טחון
- 1 אונקיה פטריות פורצ'יני מיובשות
- 12 אונקיות מעורבות פטריות אקזוטיות
- 3 כוסות מלאי בקר
- 1 בצל גדול, טחון
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 6 פרוסות דקות לחם לבן, חתוך לקוביות של ¼ אינץ'
- 6 דפי פסטה מבושלים
- מלח ופלפל
בשביל הרוטב
- 1 כוס קרם כבד
- 1 כוס שמנת חמוצה בתוספת מעט תוספת
- 1 כף פפריקה הונגרית מתוקה
תהליך
- רתיחו את פטריות הפורצ'יני בציר הבקר במשך 15 דקות. מניחים להם להתקרר חצי שעה ואז מסננים אותם וסוחטים את כל עודפי המים מהפטריות. קוצצים אותם לאחר השטיפה.
- לשלב את בשר הבקר, הבצל, קוביות הלחם והתיבול. מכינים כדורי בשר בגודל 1 אינץ' עם התערובת.
- זורקים את הקציצות בקצת חמאה מחוממת עד שהן משחימות.
- לאחר שמוציאים את הקציצות מהמחבת מכניסים את פטריות הקרמיני והקמח ומקפיצים. מוסיפים גם את השמנת, תערובת הציר והפטריות הקצוצות המיובשות ומבשלים במשך 3 דקות. מוסיפים את הפפריקה.
- ממש לפני ההגשה יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומערבבים. מוסיפים את הקציצות ויוצקים מעל דף אחד של פסטה טרייה עם קצת שמנת חמוצה נוספת לטעם.
נסה את המתכונים הטעימים והקלים האלה רק לעצמך, או לכל סוג של מפגש חברתי בבית, ותראה איך האורחים שלך מתענגים על זה. ייתכן שעכשיו אפילו תתבקשו לארח את מפגש סוף השבוע הקבוע בתדירות גבוהה מהרגיל!
