יש להיזהר מאוד בבחירת פטריית פחזניות. אתה אמור להיות מסוגל לזהות את פטריות המאכל מהקטלניות. המשך לקרוא כדי לדעת יותר עליו יחד עם המתכונים שלו.
פטריות פחזניות שייכות למשפחת הפטריות. הם שונים בגודלם ושטחם יכול להיות חלק או מכוסה ביבלות קטנות או קוצים בהתאם לסוג הפטרייה. פטריות אלה מסווגות לשלושה סוגים שונים: Calvatia, Calbovista ו-Lycoperdon.הפטריות ששייכות לקלוואטיה גדלות להיות גדולות כמו כדורגל והן מכונות בדרך כלל פטריות ענק. Calbovista מזוהים על ידי ספורוקרפים דמויי אשכוליות ויבלות לבד. הליקופרדון הם בגודל בינוני עם גוף פרי עגול שמתחדד לגבעול רחב.
בשלבים המוקדמים, נראה שפטריות נפוחות הן כדור לבן, מוטבע באדמה עם מעט או ללא גזע. הוא רך ולבן ללא זימים, כאשר חותכים אותו. ככל שהפטרייה גדלה, היא משנה את צבעה מלבן לצהוב ולאחר מכן חום. הוא יוצר נבגים בתוך גופו. לאחר שהתייבש, הוא מתנפח ופולט ענן של נבגים. למרות שהוא אכיל, אין לבלבל אותו עם פטריות רעילות אחרות. חשוב להכיר את התכונות כדי לזהות את האכיל מהרעיל.
זיהוי
אם חותכים אותה, פטריית המאכל נראית כגוש שמנת לבן ללא זימים או גבעול. המינים הרעילים נקראים אמניטה שיש להם זימים במצבם הבוסרי שניתן להבחין בהם לאחר בדיקה מדוקדקת.
אכילה
עדיף לאכול את הפטריות האלה במצבן הבוסרי או הצעיר. המבוגרים יותר יבשים ויוצרים נבגים אבקתיים ואינם חלופה טובה. ניתן לשמור אותם במקרר מספר ימים. עם זאת, כשהם מופשרים, הם נראים רכים ועיסתיים. לכן, אולי עדיף לבשל אותם קודם ואז לקרר את המנה המבושלת. ההכנה די קלה. ראשית, נקה את הלכלוך מהשכבה החיצונית, ולאחר מכן חתוך את הבסיס ונקה אותם במים. ניתן לחתוך אותם לקוביות או לפרוסות, לחמם ולקצוץ לפי דרישת המנה.
מתכונים
פטריות פחזניות ענק ממולאות
רכיבים
- פחזנית ענקית לבנה, 1
- קורג'טים, 1-2 (תלוי בגודל, קצוצים)
- Rashers בייקון מעושן, 2 (קצוץ)
- פטרוזיליה, ½ כוס (קצוצה)
- שינקן, פרוסה 1 (קצוץ)
- בצל, 1 (קטן, קצוץ)
- עגבניות, 6 (קצוצות)
- בזיליקום, ½ כוס (קרועה)
- עלי טימין, 1 כפית.
- שום, שן 1 (כתושה)
- שיבולת שועל, 1 כף.
שיטה
- חותכים קצה אחד מהפחזנית ומגרדים את החלק הפנימי בזהירות. קוצצים את הגרידות.
- מערבבים את כל המרכיבים יחד עם הגרוטאות ומחזירים את התערובת לפחזנית. מכסים את הפחזנית בקצה החתוך ועוטפים אותה בנייר כסף. מניחים במגש צלייה.
- מכניסים את הפטרייה הממולאת לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כשעתיים.
- פורסים ומגישים עם ירקות.
Pizza Giant Crust
רכיבים
- פטריית פחזנית ענקית, 1 (צעירה)
- בסיס פיצה
- שמן זית, 2 כפות.
- רוטב פיצה, 2 כפות.
- גבינת פיצה מגוררת, ½ כוס
- תוספות פיצה לבחירתכם
שיטה
- שוטפים את הפטרייה. הסר את השכבה החיצונית דמוית העור.
- חותכים אותו לפרוסות. השתמשו ב-2 פרוסות למתכון. מקפיאים או מייבשים את שאר הפרוסות.
- מברישים שמן זית משני הצדדים של כל פרוסה ומניחים את הפרוסות על גריל הגז שלכם. צולים את הפרוסות עד שרואים את סימני הגריל. בדוק אם הם פריכים משני הצדדים.
- מורחים רוטב פיצה עגבניות קטן (אפשר להשתמש ברוטב פסטו) על הפיצה שלכם.
- מניחים את כל התוספות הרצויות על הפיצה שלכם עם גבינה מגוררת ופרוסות פטריות.
- יש לחמם את התנור ל-400 מעלות. מכניסים את הפיצה לתנור לאפייה. זמן הבישול תלוי במספר התוספות ששמים.
ריזוטו פטריות
רכיבים
- אורז ריזוטו, 9 אונקיות
- שום, 3 שיני
- פטריית פחזנית, ВЅ
- חמאה, 2 כפות.
- בצל, 1
- יין לבן, 8 fl oz.
- מלאי (ירקות או עוף), 30 fl oz.
- עשבי תיבול מעורבים–מלח ופלפל
- חניתות אספרגוס, 15
שיטה
- חותכים את הפטריה לרצועות דקות לאחר קילוף הקליפה החיצונית.
- קוצצים בצל ושום ומטגנים אותו קלות בשמן זית. מוסיפים רצועות פטריות ואורז ריזוטו. מטגנים עוד 2-4 דקות.
- הוסף יין לבן. לאחר שהיין נספג מוסיפים ציר ותבלינים. מבשלים את האש ומבשלים אותה במשך 20 דקות.
- במחבת נפרדת מטגנים בעדינות אספרגוס בחמאה.
- מפזרים את האספרגוס המטוגן בפרמזן ומגישים אותו עם אורז ריזוטו.
מרק פטריות
רכיבים
- פטריות פחזניות, 4 (בינוני)
- בצל, 1 (קטן, חתוך לקוביות)
- פלפל ג'לפנו, 1 (זרע וחתוך לקוביות)
- חלב גולמי מלא, 1 כוס
- חמאה, 2 כפות
- יין לבן, 1 כוס
- שום, 3 שיני (חתוך לקוביות)
- תפוחי אדמה, 1 כוס (חתוך לקוביות)
- קרם גולמי, ½ כוס
- קמח, 1 כף.
- שמן, 1 כף.
- פלפל גרוס טרי
- עירית לקישוט
- מלח לטעימה
שיטה
- מחממים שמן וממיסים חמאה במחבת.
- מטגנים בצל חתוך לקוביות, ג'לפנו, פטריות ותפוחי אדמה.
- מבשלים עד שהבצל שקוף ותפוחי האדמה משחימים מעט. מוסיפים את השום הקצוץ.
- בכלי נפרד, הוסיפו קמח וחלב וערבבו ליצירת תמיסה.
- הוסף את התמיסה למחבת. מוסיפים יין, מלח ופלפל גרוס. מבשלים אותו עד שתפוחי האדמה מתרככים במזלג.
- הוסף שמנת. מקשטים את המנה בעירית בעת ההגשה.
בפעם הבאה שאתה יוצא לציד, הקפד לאסוף את פטריות המאכל. אתה לא רוצה לנפח את החיים שלך בדיוק כמו פטריית הנפוחים.
