הכנת גבינת קוטג' היא משימה קלה ועם כמה מרכיבים בסיסיים תוכלו להכין גבינת קוטג' טעימה ומזינה תוך דקות ספורות.
הידעת שיש למעלה מ-2,000 סוגי גבינות בעולם? גבינת קוטג' זקוקה רק לשני מרכיבים עיקריים - חלב וחומץ.יש אנשים שמשתמשים במיץ לימון במקום חומץ. חומץ ומיץ לימון עושים את אותה עבודה, אז הבחירה היא שלך. תהליך הכנת גבינת קוטג' מחלב גולמי, מצריך מעט תיאום בין יציקת חומץ לחלב הרותח לבין הפרדת הגבינה ממי גבינה.
הנה שיטה פשוטה להכנת קוטג' מחלב.
הכנת גבינת קוטג' מחלב
להלן רשימה של מרכיבים שתדרשו, וההוראות השלביות להכנת גבינת קוטג' מחלב גולמי.
מרכיביםתהליך הכנת גבינת קוטג' מחלב עיזים דומה להכנת קוטג' מחלב גולמי. אז אם אתה מעדיף חלב עיזים על חלב גולמי, השתמש בחלב עיזים למתכון הזה.
- פאן גדול
- מָרִית
- חלב לבחירתכם (גולמי/עז/סויה), 1 ליטר
- חומץ לבן/מיץ לימון, 1 כוס
- בד גבינה או מלמלה
שיטהאספו את כל המרכיבים לעיל ובצעו את השלבים הבאים להכנת הגבינה.
- במחבת מניחים את החלב לחימום.
- חכה עד שהחלב רותח.
- לאחר שהחלב מתחיל לרתוח, מרתיחים אותו עוד שתי דקות.
- הנמיכו את האש, והוסיפו חומץ/מיץ לימון לאט. (אתה יכול גם להשתמש רנט כדי לקרר את החלב במקום חומץ.)
- במקביל, עם מרית המשיכו לערבב את החלב.
- בשלב זה תהיה הפרדה של מי הגבינה הצהבהבה והגבינה.
- המשיכו לערבב עד שכל מי הגבינה הצהבהב והקמח נפרדים החוצה.
- כבה את הלהבה.
- מניחים את בד הגבינה בקערה, ויוצקים את התערובת לעיל לתוך הבד.
- אחוז בזהירות בקצוות הבד.
- החזק אותו תחת מים קרים זורמים למשך 2 דקות.
- סחוט את כל המים מהגבינה.
תוכל גם לבצע את השלבים לעיל כדי ליצור גבינת קוטג' מחלב חמוץ; פשוט השתמש בחלב חמוץ במקום חלב גולמי, באותה פרופורציה. פשוט מחממים את החלב החמוץ לטמפרטורה של 100 ВєF, ומסננים אותו באמצעות בד גבינה.
הכנת גבינת קוטג' מיוגורט מורשה/פשוט
זוהי שיטה קלה נוספת שבה במקום חלב אתה צריך להשתמש בחומץ או יוגורט רגיל ואין צורך בחומץ.
- הגדרת דוד כפול.
- מחממים גבשושי לאט בדוד הכפול.
- ודא שהטמפרטורה לא תעלה מעל 115 ВєF.
- המשיכו לחמם את הקמח בטמפרטורה זו במשך כ-20 דקות.
- משיכו בעדינות לערבב את המרק לאורך כל התהליך.
- יוצקים אותו לתוך בד הגבינה, ושטפו במים קרירים.
איך להכין קוביות גבינה
בהכנת גבינת קוטג' אנשים נוטים לכוון למרקם הרך והפירורי. עם זאת, אתה יכול גם ליצור קוביות של גבינת קוטג ', ולהכין באמצעותה קארי פאניר טעים או להשתמש בקוביות גבינה קטנות בסלטים.
- כשאתה עומד לנקז את הגבינה, השתמש בבד גבינה כדי לנקז מים.
- קשור את הבד היטב סביב הגבינה, ומניח עליה משהו כבד.
- תנו לגבינה להתייצב כ-20 – 30 דקות.
- מסירים בזהירות את הבד ומכניסים את הקוטג' לכלי.
- טובלים סכין במים חמים וחותכים את הגבינה בכל צורה שאוהבים.
איך לטעום גבינת קוטג'
ייתכן שתקבל טעם חמצמץ לא נעים בגלל איכות חלב נמוכה או בגלל סוג החומץ שבו אתה משתמש. עם זאת, אתה יכול להוסיף טעמים שונים לגבינת הקוטג 'הביתית שלך עם הטיפים הבאים.
- לאחר שסיימתם להזרים מים על בד הגבינה, הכניסו אותו לקערת ערבוב. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
- אם אתם רוצים שהגבינה שלכם תהיה אפילו רכה וחלקה יותר, הוסיפו שמנת וערבבו היטב.
- באופן דומה אתה יכול להוסיף חלב דל שומן, חלב מלא, או עשבי תיבול כמו נענע, כדי לטעום את גבינת הקוטג'.
- אתה יכול גם להוסיף קצת דבש לגבינת הקוטג' שלך, וכמה אגוזי מלך יבשים כדי ליצור חטיף מתוק.
- ניתן להשתמש גם בפלפל שחור ולימון לתיבול הקוטג'.
- כדי להוסיף עוד טעם לגבינה הוסף מעט חמאת בוטנים וקינמון.
טוב, למה אתה מחכה? לכו למכולת, רכשו ליטר חלב (או קצפת אם תרצו) וקצת חומץ, והשתמשו בשלבים האלה כדי להכין גבינת קוטג' טעימה.
