אם אתם מתכננים לבשל פסטה טעימה למשפחה שלכם ואינכם יודעים עם איזה רוטב להגיש אותה, נסו את המתכונים האלה כיצד להכין רוטב עגבניות מאפס ותיהנו משבחים 'טעימים'.
עגבניות, עם בשרן הרך והעסיסי, תכולת הנוזלים הגבוהה והטעם העשיר שלהן, הן ההעדפה הראשונה כשמדובר בהכנת רטבים. למדינות שונות יש שם משלהן לרוטב הזה. באוסטרליה, ניו זילנד, דרום אפריקה ובריטניה, הוא מתואר כתבלין, בעוד שבארצות הברית, הוא נקרא בפופולרי קטשופ.את הרוטב הזה אפשר להכין בבית או אפילו לרכוש מחנויות מזון וסופרמרקטים. אחת התכונות הטובות ביותר של רוטב עגבניות תוצרת בית היא שהוא טעים יותר מהגרסה המסחרית. מכיוון שאין בו חומרי טעם וחומרים משמרים מלאכותיים, הוא אינו משפיע על בריאותכם וניתן להתאים אותו לתזונה שלכם. ניתן לשנות את המתכון לפי העדפתכם על ידי הוספת סוכר או מלח. אפשר גם לבשל אותו לפרק זמן קצר או ארוך יותר כדי לקבל את הסמיכות הרצויה. מכיוון שהמרכיבים זמינים בקלות, הכנת רוטב עגבניות גוזלת פחות זמן.
מתכון לרוטב עגבניות ביתי
רכיבים
- עגבניות, קצוצות, 6
- בצל, חתוך לקוביות, 3
- שיני שום, טחונות, 6
- שמן זית, ½ כוס
- פלפלים ירוקים, טחונים, 2
- יין לבן, 3 כפות
- פלפל, 1 כפית
- מלח לטעימה
כיוונים בסיר בגודל בינוני מחממים 2 כפות שמן זית ומוסיפים בצל, פלפל ירוק ושום טחון, ומטגנים עד שהבצל והשום מקבלים צבע זהוב. מעבירים את העגבניות, פלפל היין הלבן והמלח לפי הטעם. מערבבים עד שהמרכיבים מתערבבים ומקבלים תחושה חמוצה. תן לתערובת זו להתבשל כ-20 דקות על להבה בינונית.
מתכון רוטב עגבניות בסיסי
רכיבים
- עגבניות מרוסקות, 8
- שמן זית, 3 כפות
- בצל בינוני, חתוך לקוביות, 1
- שיני שום, טחונות, 5
- מלח לטעימה
הוראות במחבת מחממים את שמן הזית ומוסיפים בצל כשהשמן מתחיל להתבשל. מבשלים את הבצל עד שהוא מקבל צבע ורוד בהיר.מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא הופך לחום זהוב. מערבבים פנימה את העגבניות ומבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך. הוסף מלח וקורט סוכר במידת הצורך.
מתכון לרוטב עגבניות באמצעות עגבניות טריות
רכיבים
- עגבניות טריות, קצוצות, 5
- בצל קטן, חתוך לקוביות, 3
- שיני שום, טחונות, 6
- פלפלים אדומים, קצוצים, 2
- סלרי קצוץ, 1 כוס
- רסק עגבניות, 3 קופסאות
- פטרוזיליה ובזיליקום טרי, קצוץ, ½ כוס
- טימין טרי, 1 כף
- אורגנו מיובש, 1½ כפיות
- פלפל, ½ כפית
- שמן זית, 1 כוס
- עלי דפנה, 5
- מלח לטעימה
כיוונים בסיר, מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הפלפלים הקצוצים, הסלרי והשום ומבשלים אותם עם בצל כ-5 דקות. מערבבים פנימה את שאר התבלינים, העגבניות ורסק העגבניות ומבשלים עד שהשמן יוצר סרט דק והרוטב מסמיך. אפשר להגיש את הרוטב הזה עם פיצה או ספגטי.
מתכון לרוטב עגבניות איטלקי
רכיבים
- עגבניות, 6
- שמן זית כתית מעולה, 2 כפות
- שיני שום, פרוסות דק, 5
- פלפל גרוס טרי, ½ כפית
- בצל בינוני, חתוך לקוביות, 1
- מיץ לימון (לא חובה), 1 כפית
- יין אדום, ½ כוס
- בזיליקום טרי, קצוץ דק, ½ כוס
- סוכר גולמי (טורבינדו), 1 כף
- פטרוזיליה איטלקית קצוצה, 2 כפות
- מלח לטעימה
כיוונים צחצחו את העגבניות במים רותחים עד שהקליפת שלהן מתרופפת ומתקמטת. משרים אותם במים קרים כקרח ומסירים את העור. סוחטים את העגבניות דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים. במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד שהם הופכים שקופים. מוסיפים בזיליקום ושום, ומבשלים כ-5 דקות. כעת מוסיפים את העגבנייה, המלח והפלפל ללא גרעינים ומערבבים כ-15 דקות. מערבבים פנימה את היין ונותנים לתערובת זו להתבשל עד שהיא הופכת לחצי מהכמות. אם אתם רוצים לקבל טעם חמצמץ חריף, ערבבו את מיץ הלימון לפני שמוציאים מהמבער. מקשטים אותו בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים אותו עם פסטה איטלקית.
מתכון לרוטב עגבניות מהיר
רכיבים
- עגבניות אדומות מרוסקות, פחית אחת
- שמן זית כתית מעולה, ½ כוס
- גרידת לימון, ½ כוס
- שיני שום קצוצות דק, 5
- מלח ים דק, ½ כפית
- פתיתי פלפל אדום, כתוש, 1 כפית
כיוונים בסיר מטגנים את השום, מלח הים ופתיתי הפלפל האדום עם שמן זית עד שהכל ניחוח. מוסיפים את העגבניות ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתבשל. מערבבים את גרידת הלימון ומסירים את המחבת מהאש. מגישים את הרוטב עם פסטה.
מתכון לרוטב עגבניות קל
רכיבים
- עגבניות גדולות, קצוצות, 3
- רסק עגבניות, 1 כף
- בצל בינוני, חתוך לקוביות, 1
- פלפל, ½ כפית
- שמן זית, ½ כפית
- מלח לטעימה
כיוונים מטגנים את הבצל עם שמן זית בסיר בגודל בינוני, עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את העגבניות ומערבבים כ-15 דקות. מערבבים פנימה את הפלפל, רסק העגבניות והמלח ומבשלים עד שהתערובת הופכת סמיכה.
רוטב ספגטי עגבניות טריות
רכיבים
- חמאה, 2 כפות
- עגבניות טריות. 4
- שיני שום, כתושות, 4
- בצל בינוני, קצוץ דק, 2
- בזיליקום טרי, קצוץ, ¼ כפית
- אורגנו, 1 כפית
- שמן זית, ½ כוס
- ענפי פטרוזיליה טרייה, 4
- פלפל שחור גרוס טרי, 1 כפית
- סוכר, כף אחת
- גבינת פרמזן מגורדת, 3 כפות
- מלח לטעימה
כיוונים מניחים סיר על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. לאחר שהשמן התחמם, מוסיפים חמאה ומניחים לה להמס. מוסיפים בצל, שום כתוש, בזיליקום ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד שהבצל הופך רך ושקוף. כעת מוסיפים את העגבניות, האורגנו, הסוכר, המלח והפלפל. מביאים את הרוטב לרתיחה. לאחר שהרוטב מתחיל לבעבע, מנמיכים את האש ומניחים לו להתבשל כ-20 דקות. מעבירים את התוכן לקערה ומניחים לה להתקרר. עכשיו אתה יכול להשתמש ברוטב הזה לספגטי או לכל פסטה איטלקית אחרת.
אם נהניתם להכין רוטב עגבניות מאפס, אז זה הזמן להיפרד מרטבי העגבניות בטעמים מלאכותיים הקיימים בשוק. אתה יכול אפילו לאלתר ולהוסיף מרכיבים משלך. הוספת חומרים משמרים טבעיים תגדיל את חיי המדף של הרוטב.
