וויסקי תלוי בסוג מחית הדגנים המותסס שממנו הוא זוקק. גלול למטה כדי לדעת יותר על המשקה האלכוהולי הזה וסוגיו.
וויסקי פירושו למעשה מי החיים, לפי המילה הגאלית usquebaugh, שקוצרה פונטית ל-usky, עד שהאנגלים קראו לו לבסוף וויסקי. מקורו שנוי במקצת, מה שלא צריך להיות מפתיע, בהתחשב בעובדה שכולם רוצים להיות חלק מההיסטוריה של המשקה האלכוהולי הפופולרי הזה.
זיקוק היה תהליך ישן ששימש באסיה לזיקוק בשמים. הסינים מזקקים משקאות חריפים מאורז מאז עידנים. המיסיונרים האירים נשאו את טכניקת הזיקוק לאירלנד ולחלקים אחרים של העולם מהים התיכון, למטרות רפואיות. בבריטניה השתמשו לראשונה בשעורה להכנת וויסקי. וכמו שאומרים, השאר היסטוריה …
כיצד מייצרים וויסקי?באופן מסורתי, תהליך ייצור הוויסקי כרוך בהמתה, ריסוק, תסיסה, זיקוק והתבגרות. התהליך ומרכיב התבואה המותסס שלו הם מה שעושה כל סוג שונה זה מזה.
- תהליך הנבטת הדגן נקרא מאלטינג. זה נעשה כדי להמיר סוכרים מסיסים מעמילן בתבואה לאלכוהול.
- כבול משמש לעצור ולייבש את הדגן המונבט, העשן שלו משפיע על הטעם של המוצר הסופי.
- לאחר מכן טוחנים את התבואה. מוסיפים מים חמים ונקיים כדי להמיס את הסוכרים בלתת. תהליך זה מתבצע כמה פעמים עם יותר מים מחוממים. נוזל זה, הנקרא wort, נאסף לעיבוד נוסף.
- הוורט המקורר מוזגים במיכלים גדולים, ומוסיפים שמרים לתחילת תהליך התסיסה. השמרים הופכים את הסוכרים לאלכוהול, ובעוד כמה ימים אתה קרוב לבירה בהישג יד.
- תהליך הזיקוק, ומספר הפעמים שהנוזל מזוקק, תלוי בעיקר במזקק, ואפילו בארץ המוצא.
- לאחר שתהליך זה נעשה, האלכוהול מוכנס לחביות עץ אלון, ומאחסנים להבשלה. חביות אלו מוסיפות אופי טיפוסי לטעם. מכיוון שעץ נקבובי, הוא מוסיף את המאפיינים הסביבתיים לרוח.
בכל שנה, כ-2% מהאלכוהול הולכים לאיבוד באמצעות אידוי טבעי, כך שהוויסקי ישן יותר, פחות האלכוהול, והעלות גבוהה יותר.
סוגים שונים של וויסקיאיכות המרכיבים שלו, יחד עם היחס שהוא קיבל, היא שמעניקה לכל וויסקי יחודיות טעם וטעם. להלן הסוגים השונים של המשקה הזה.
וויסקי פופולרי
- וויסקי מאלט: זה עשוי כולו משעורה מאלטה, ומזוקק בסיר בצורת בצל.
- וויסקי גריין: עשוי מתערובת של שעורה מותכת ושעורה לא מותכת, יחד עם דגנים אחרים, הוא מזוקק בדרך כלל ב עדיין עמודה.
- Single M alt Whisky: וויסקי זה עשוי ממזקקה אחת. זה יכול להיות או לא יכול להיות תערובת של וויסקי מחביות שונות. עם זאת, כולם עשויים מאותה מזקקה.
- Vatted M alt Whisky: זהו תערובת של וויסקי מאלט ממזקקות שונות.
- Pure Pot Still Whisky: בלעדי לאירלנד, רוח זו מזוקקת בסיר סטילס ממחית של שניהם; שעורה מותכת ולא מותכת.
- בלנדד וויסקי: אלו הם תערובת של וויסקי מאלט וגראיינים.
- וויסקי חוזק חבית: נדיר, יקר והטוב ביותר, סוג זה לא מדולל בדרך כלל מבוקבק ישירות מהחבית.
וויסקי אמריקאי אלה בדרך כלל משלבים ויסקי ישר עם אלכוהול חדש (לא מיושן), חומרי טעם וריח, חומרי טעם וצבע נייטרלי גרגירים. הם עשויים מחית המורכבת מהתבואה.
- וויסקי שיפון: משקה זה עשוי מתערובת של מים חמים ודגנים כתושים, מינימום 51% שיפון.
- בורבון ויסקי: זה עשוי מחית המורכבת מ-51% תירס לפחות. ויסקי תירס מיוצרים בעקביות דומה.
- וויסקי סטרייט: זה מורכב מכל דגן (לפחות 51%), ומיושן במיכלי עץ אלון חרוכים וחדשים עבור שנתיים או יותר.
- טנסי וויסקי: זה מסונן דרך שכבה עבה של פחם מייפל לפני שהוא מוכנס לחביות ליישון.
וויסקי סקוטי אלא אם כן הם מיוצרים בסקוטלנד, לא ניתן לתייג אותם כסקוטי. חלקם הם די אהובים בעולם.
- Single M alt Whisky: עשוי מ-100% שעורה מאלטה, אלכוהול זה עובר דרך מזקקה אחת בלבד.
- Single Grain Whisky: מזוקק במזקקה יחידה ממים ושעורה מותכת, זה עשוי להכיל גרגירים של דגנים אחרים או לא.
- Blended Grain Whisky: זהו תערובת של וויסקי גריין מיותר ממזקקה אחת.
- Blended Scotch Whisky: ידוע תערובת של וויסקי סינגל מאלט וויסקי גריין, שזוקק ביותר ממזקקה אחת כמו סקוץ' מעורב.
סוגים לפי מקורמלבד הדגנים המשמשים, שנותנים לכל וויסקי את הטעם המובהק שלו, גם כל מדינה מציעה סוגים שונים של המשקה הזה למי שאוהב טווח בטוסט שלהם. אלה נבדלים זה מזה בדגנים, בחביות, בתהליך התסיסה ובמספר הפעמים שזוקקו. גם לתנאי האקלים יש השפעה על הטעם שלהם.
- וויסקי גרמני
- Irish Scotch
- וויסקי יפני
- וויסקי הודי
- וויסקי פיני
- וויסקי קנדי
יש לספור את גיל הוויסקי רק עד שהוא נשאר בחבית העץ, ולא את גיל הביקבוק שלו. יש לנו מגוון רחב שאפשר להתפנק עליו, כשכל סוג מביא איתו טעם ייחודי למקום ולזמן.
