הכנת רפרפת עם חלב היא הליך פשוט מאוד. עם כמה וריאציות, אתה יכול להכין מתכונים טעימים וקלים.
כרפרפת היא קינוח פופולרי מאוד בכל העולם. קינוח טיפוסי זה עשוי מחלב, וניל, סוכר וביצה. לפעמים, מוסיפים גם מרכיבים נוספים כמו עמילן תירס או ג'לטין. זהו מתכון רב תכליתי שניתן לאפות או להקפיא. הוא משמש להכנת קינוחים רבים כמו רפרפת פירות, רפרפת קפואה, מילוי רפרפת וכו'. הנה כמה מתכונים קלים להכנת הקינוח הטעים הזה.
מתכון פוזן קפוא
רכיבים
- מלח, в…› כפית
- ביצים, 4
- חלב מרוכז ממותק, 14 אונקיות
- תמצית וניל, 2 כפות.
- עמילן תירס, в…“ כוס
- חלב, 4 כוסות
- סוכר, 1½ כוסות
נוהל ראשית, יוצקים מים בקערה גדולה ומוסיפים לה קוביות קרח. כעת, קחו סיר גדול וחממו את החלב ל-175°F ואז הוסיפו לו מלח, סוכר ועמילן תירס. מערבבים את התערובת עד שהמלח נמס לחלוטין. שוברים את הביצים בקערה אחרת ואז מוסיפים כמות קטנה של תערובת חלב לביצים. מקציפים את התערובת ומעבירים לסיר. כל הזמן מערבבים את התערובת ומבשלים אותה על אש נמוכה, עד שהיא מגיעה ל-160° F. לאחר מכן הסר את התערובת מהאש והניח את הסיר במהירות במי קרח.מערבבים את התערובת במשך 2 דקות ולאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז וניל. לאחר מכן, לחץ על נייר השעווה על פני הרפרפת ומקרר את התערובת למשך מספר שעות. רפרפת וניל בעלת מרקם חלק יותר מגלידה.
מתכון של רפרפת ביצים
רכיבים
- חלב, 4 כוסות
- וניל, 1 כף.
- סוכר, 1 כוס
- אבקת אגוז מוסקט
- ביצים, 8
- מלח, ½ כפית
פרוצדורה זהו מתכון אפוי פשוט עם ביצים. מחממים את התנור ל-375° F. קח קערה גדולה ושבור לתוכה את הביצים. משתמשים במיקסר חשמלי וטורפים את הביצים כמו שצריך. לאחר מכן, הוסף לזה מלח, סוכר ווניל. ממשיכים לטרוף את התערובת ומוסיפים לה לאט חלב. לוקחים את כלי העיצוב ויוצקים לתוכם את תערובת הביצים. מפזרים אבקת אגוז מוסקט על כל מנה.הכניסו את הכלים הללו לתנור ובדקו את הצבע לאחר 50 דקות. אם הצבע חום, הקינוח שלך מוכן, אם לא, אופים אותם עוד 10 דקות.
מתכון של רפרפת פירות
רכיבים
- חלב, 34 אונקיות
- בננות, 2
- אבקת רפרפת, 0.22 פאונד
- דובדבנים, ½ כוס
- סוכר, 0.45 פאונד
- Apple, 1
- עוגת ספוג, 4 חתיכות
- תותים, 1 כוס
- ענבים ללא גרעינים, 1 כוס
- אננס קטן, 1
פרוצדורה חותכים את התפוחים, הבננה והאננס לקוביות קטנות. לאחר מכן, קחו קערת ערבוב גדולה והוסיפו אליה את כל הפירות. חותכים את עוגת הספוג לפרוסות קטנות ומוסיפים אותה לתערובת הפירות. לוקחים כלי נוסף ומוסיפים לו חלב וסוכר.מערבבים את התערובת כראוי ומביאים לרתיחה. בקערה קטנה מוסיפים אבקת רפרפת וקצת מים כדי לדלל את התערובת. מוסיפים את התערובת המדוללת לחלב הרותח וממשיכים לערבב עד שהיא הופכת סמיכה. תנו לו להתקרר זמן מה, לאחר שהוא מגיע לעובי הרצוי. מוסיפים אותו לתערובת הפירות ומקררים אותו לפחות 4 שעות.
מתכון למילוי רפרפת
רכיבים
- מיץ לימון, в…“ כוס
- חלמונים, 2
- עמילן תירס, ½ כוס
- סוכר לבן, ½ כוס
- מלח, ½ כפית
- מים, ½ כוס
- חמאה, 2 כפות.
פרוצדורה להכנת המנה הזו, קח סיר גדול ושלב עמילן תירס, מלח וסוכר. בקערה אחרת טורפים את החלמונים והמים. הכניסו את התערובת לסיר וערבבו אותה כל הזמן על האש.לאחר שהתערובת מגיעה למרקם סמיך, מסירים אותה מהאש, מוסיפים לה מיץ לימון וחמאה. מכסים את התערובת בניילון נצמד עד שהיא מתקררת לחלוטין. השתמש במילוי זה לעוגות וללחם.
הכנת הקינוחים הללו היא די קלה, ואינה צורכת הרבה זמן או משאבים. אפשר להגיש אותם עם קצפת וסירופ פירות שונים.