ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של בקלאווה למאה ה-8 לפני הספירה, כאשר האשורים אפו אותה לראשונה בתנורי העצים שלהם. משם, כשהמתכון יצא למדינות השכנות, הוא קלט את הייחודיות של האדמות שחצה.
בקלווה הוא מאפה, עשיר באגוזים וממותק בדבש. פעם היא הועלתה למעמד של הפיכת מזון לעשירים ולאריסטוקרטים. כעת זהו פינוק מפואר שנהנה ממנו מאוד עם כוס קפה טרי. מקורו במאה ה-8, אי שם במזרח התיכון ובאזור הים התיכון. כמו רוב הדברים העתיקים, גם ההיסטוריה של המנה הזו שרויה במחלוקת, לגבי מי היו האנשים הראשונים שאפו אותה. למרות שמדינות רבות טוענות לגילויו, הטעם הוא זה שפיתה זרים לשאת איתם את המתכון בחזרה הביתה. בעודה מטיילת על פני מישורים, גבעות וים, היא נשאה עם עצמה מגע של התבלינים וההתמחויות הקולינריות של כל תרבות, במסעה בארצות שונות. ההיסטוריה של בקלאווה מסקרנת בדיוק כמו ההיסטוריה של דרך המשי, שדרכה היא נסעה כדי להגיע לארמניה ובהמשך.
הדעה הרווחת ביותר היו אלה האשורים שהכינו לראשונה את המאפה הטעים הזה במאה ה-8 לפני הספירה. הם אפו כמה שכבות בצק עם אגוזים קצוצים ביניהם. הוא הוכן בתנורים שתודלקו על ידי שריפת עצים והוסיפו גם סירופ סמיך של דבש על מנת להפוך אותו למתוק. את מסופוטמיה פקדו ימאים וסוחרים מיוון. עד מהרה הם גילו את התענוג שבקינוח הטעים הזה, וכך הוא יצא מארץ הולדתו אל אתונה. התרומה של היוונים למנה זו משמעותית. הם המציאו את הטכניקה שבה ניתן לרדד את הבצק לשכבות דקות נייר, בניגוד למרקם הגס ודמוי הלחם של הלחם האשורי. גיליונות נייר דקים אלו נקראו 'פילו' או 'פילו', שפירושו עלה ביוונית. במאה ה-3 לפני הספירה הוא הפך למעדן עבור המשפחות העשירות ביוון. המתכון הגיע לארמניה דרך מסלול התבלינים והמשי. הם הוסיפו לו קינמון וציפורן. כשהמתכון נחשף לערבים, הם תרמו לו את השימוש במי ורדים ובהל.מתכון זה נדד מערבה ממקום מוצאו אל המטבח של הרומאים העשירים ולאחר מכן הפך לחלק מהמטבח הביזנטי, שם הוא נשאר פופולרי עד סוף האימפריה בשנת 1453 לספירה. בינתיים, הוא גם הפעיל את הקסם שלו על שליטים פרסיים.
במאה ה-15, האימפריה העות'מאנית כבשה את קונסטנטינופול, את כל ממלכת ארמניה, כמעט את כל ארצות אשור וכמה מחוזות מערביים של הממלכה הפרסית. במטבח של השליטים העות'מאניים הועסקו שפים ובעלי מלאכה מכל הארצות החדשות שנכבשו וכמעט בכל האימפריה החדשה הזו נאפה הקינוח הזה, אם כי עם שינויים קלים. הטבחים קיימו אינטראקציה זה עם זה ושכללו את אומנות הכנת מספר וריאציות של המנה הזו. מה שגרם לו לזכות במעמד מלכותי בממלכה הטורקית היא העובדה שלמרכיביו, בעיקר דבש ופיסטוק, האמינו כבעלי תכונות אפרודיזיאה. התבלינים כמו הל לגברים, קינמון לנשים וציפורן לשני המינים נוספו לפי מין הצרכן, שכן האמינו כי תבלינים ספציפיים משפרים את הביצועים המיניים של מינים ספציפיים.
תחת שלטון האימפריה העות'מאנית, אמנות הכנת הבקלאווה כמעט השתכללה. כשהאימפריה נפתחה לתרבויות המערב במהלך המאה ה-18, השפים מהמערב ביצעו שינויים ותוספות מסוימות באופן הצגת הקינוח הזה. הוא הובא לאמריקה על ידי המהגרים מיוון ומהמזרח התיכון. כיום הוא נהוג להגיש במסעדות של כל המדינות הללו.
תְזוּנָה
המתיקות של הקינוח הזה גורמת לאנשים לתהות על הקלוריות שלו. עם זאת, מאפה זה מזין ביותר. האגוזים המשמשים להכנתו טובים ללב. הם מקור עשיר לסיבים ומינרלים כמו מגנזיום, נחושת, ויטמין E וחומצה פולית. אגוזי מלך ושקדים טובים לרמות הכולסטרול בדם. אגוזי מלך הם מקור עשיר לחומצות שומן אומגה 3 והם מפחיתים את הסיכון למחלות לב.
קינוח זה הוא תוצאה של תוספות עוקבות של התמחויות קולינריות, כאשר הוא עבר מתרבות אחת לאחרת.התוצאה היא שהוא עמוס בטוב של התבלינים והאגוזים של המזרח התיכון והים התיכון ומקבל ציונים גבוהים במנת הטעם בשל שימוש נדיב בדבש.
