עובדה ידועה שצלחת אוכל שהוצגה להפליא נראית מעוררת תיאבון ומושכת יותר. ציפוי מזון והצגה אינם מיועדים רק למסעדות משובחות. גם אתה יכול ליצור מנות מושכות חזותית במטבח שלך. באמצעות פוסט זה, נסקור כמה רעיונות למצגות מזון.
האם אי פעם הוצגה לך צלחת אוכל במסעדה שגרמה לך ללכת "וואו" גם בלי שטעמת את המנה. הסיבה לכך היא שהציפוי וההגשה של המנה היו הרמוניים ומאוזנים היטב, מה שהפך את המנה למושכת ומרגשת יותר.צלחת אוכל שהוצגה היטב משפרת את חווית האוכל. שפים מקצועיים ומסעדות משובחות יגרמו לכם להאמין שיצירת צלחות אוכל כל כך יפות דורשת שנים של מיומנות. אבל עם קצת דמיון גם אתה יכול להציג מנות נהדרות. רעיונות להצגת מזון יצירתיים הם כאלה שיש בהם איזון של צבע, מרקם וצורות. הצלחת עליה מוגשת המנה צריכה להיות פרופורציונלית לגודל המנה. כדי להפוך את המנה למושכת מבחינה אסתטית צריך להיות שילוב של שניים או שלושה צבעים על הצלחת. בס ים צלוי במחבת עם עגבניות ירושה צלויות וסלט ארוגולה נראה הרבה יותר מעורר תיאבון מאשר עוף עלום עם פירה. כשאתה מגיש בשר ועוף, נסה ללוות אותו עם ירקות מאודים או מוקפצים כדי להוסיף קורטוב של צבע. ניתן להשתמש גם בקישוטים בצורת פטרוזיליה קצוצה, כוסברה ועירית להחדרת צבע למנה.
רעיונות יצירתיים לציפוי והצגת אוכל
אם אתם מתכננים מסיבת קוקטייל, אז בחירת השילוב הנכון של משקאות ואוכל חשובה מאוד כדי שהמסיבה תצליח. מתאבנים או amuse bouche הם חלק בלתי נפרד מהתפריט. ניתן להגיש מתאבנים קטנים מספיק כדי לאכול אותם בביס בודד בכפות דקורטיביות יפות. לחילופין, אפשר להגיש אותם גם על מצע של עלי חסה או כרוב
קוקטיילים ומשקאות מקושטים נראים הרבה יותר מרעננים ומפתים. לקישוט המשקאות שלך, אתה יכול להשתמש בקווצת קליפת תפוז או קליפת לימון על שפת הכוס. הוסף פרוסת פרי כמו פרי כוכב או קיווי בכוסות קוקטייל כדי להוסיף יותר צבע ועניין.
אם אתם מגישים סלט פירות אפשר להשתמש באננס להגשת הסלט במקום קערת זכוכית או קרמיקה רגילה. בשביל זה אתה צריך אננס בגודל בינוני או גדול. השליכו כל עלים חומים או דהויים מהאננס וקצצו את החלק העליון.חותכים את האננס לשני חלקים שווים וחותכים רצועה דקה מהאננס להכנת הבסיס. מסירים את ליבת האננס בעזרת סכין משוננת ושולפים את הבשר מכל חצי. אתה יכול להשתמש בקערת האננס הזו כדי להחזיק סלט פירות או סלסה.
רעיון נהדר נוסף להצגת אוכל הוא לקשט מנות עיקריות בתלתלי בצל ירוק וורד עגבניות. להכנת תלתלי בצל ירוק אתה צריך בצל אביבי טרי פריך וכמה קוביות קרח. חותכים את הבצלים וחותכים את הגבעולים באורך 4 ס"מ. בעזרת מספריים למטבח, חותכים כל אחד מפלחי הבצל ל-7 עד 8 רצועות צרות ושומרות את קצה הקטע. ממלאים קערה גדולה בקוביות קרח ומוסיפים את הבצלים. מקררים עד שהבצלים מתכרבלים. להכנת שושנה העגבניות, קולפים את העגבנייה בסכין חדה ומוודאים שהקליפה תהיה ברוחב של כ-1 סנטימטר ורציפה. מניחים את הקליפה על משטח שטוח כמו קרש חיתוך מעץ, ומגלגלים בעדינות את הקליפה כדי להידמות לשושנה.מוסיפים גבעול נענע להכנת העלים. עוד רעיון פשוט למצגת מזון הוא להוסיף ענף עלי שמיר.
קשטו מתאבנים עם מלפפונים פרוסים, זיתי קלמטה או צלפים להוספת מרקם וטעם. אתה יכול גם להוסיף פלחי תפוז פרוסים לקישוט המנה שלך. ניתן גם לפזר אבקת סוכר או אבקת סוכר על בראוניז ועוגות. ודא שהקישוטים שבהם אתה משתמש משלים את הטעם של המנה.
מגישים את המנה העיקרית בחרסינה לבנה וטהורה ומזלפים רטבים בדוגמאות גיאומטריות. אפשר גם להשתמש במברשת מאפה להברשה של רוטב סמיך על הצלחת. אפשר להשתמש ברוטב ג'וס גרא או ברביקיו לקישוט סטייק ורוטב שוקולד או קרם אנגלייז למאפים ועוגות.
אתה יכול גם להשתמש בפרחים אכילים גבישיים לקישוט עוגות ומאפים וזה בין הרעיונות הטובים ביותר לקישוט האוכל. להכנת פרחים גבישיים, קחו כל פרחים שתבחרו והברישו אותם בתחליב מים וביצים.טובלים את הפרחים מיד בקערת סוכר מגורען, מוודאים שהוא מצופה בצורה אחידה. מסדרים את הפרחים בנייר שעווה ונותנים לו להתייבש.
יצירת הרמוניה בין צבע, מרקם, צורות וסידורים מהווים בסיס למצגת אוכל מסוגננת. רעיונות הצגת האוכל הופכים ליותר ויותר ראוותניים ואמנותיים. הימנעו מקישוט יתר של הכלים והיו יצירתיים וחדשנים בהצגת האוכל.
