בשר הוא אחד מאותם פריטי מזון שנצרכים על ידי בני אדם ברחבי העולם. להלן רשימה של כמה מסוגי הבשר הנפוצים.
בשר היה חלק מהתזונה האנושית, מאז ומתמיד. עדויות ארכיאולוגיות מצביעות על כך שבני אדם נהגו לצרוך סוגים שונים של בשר כאשר למדו את אמנות הציד. צריכת הבשר זינקה עם הרעיון של ציד מאורגן, שעזר להם לתפוס בעלי חיים גדולים יותר, כמו ביזון. לאחר מכן, ביות בעלי חיים לבשר שלהם.
בתחילה בויתו כבשים, גזעים שונים של בקר וחזירי בר. כיום מגדלים מגוון רחב של בעלי חיים וציפורים למטרת מאכל אדם. סוג הבשר הנצרך באזורים שונים עשוי להשתנות בהתאם לתרבות, למסורת, לאמונות הדתיות וכו'. מלבד זאת, זמינות הבשר וההכנסה של הצרכנים עשויות למלא גם תפקיד מפתח.
ניתן להגדיר בשר כבשר בעלי חיים המשמש למאכל אדם. אם אתה הולך לפי ההגדרה של 'בשר' כפי שהיא נתונה במילונים, זה כולל בשר של בעלי חיים, במיוחד יונקים. דגים ועופות אינם מהווים בשר. עם זאת, כיום הן עופות והן דגים מכונים בדרך כלל בשר.
בדרך כלל, שריר השלד והשומן המחובר אליו נקראים במשותף בשר, אך גם איברים כמו ריאות, כבד, כליות, מוח, עור ומח עצם נכללים במונח זה. זהו מונח קיבוצי המשמש לציון מגוון רחב של סוגי בשר, המתקבלים מבעלי חיים וציפורים שונות.הרגלי האכילה והתזונה של אנשים שונים בחלקים שונים של העולם. יש אנשים שצורכים עכבישים, חולדות, זברה ונחשים, אבל הם לא כל כך נפוצים.
בשר יונקים
בעלי חיים שבדרך כלל מבוייתים לבשר הם פרות, שוורים, עיזים, כבשים, חזירים וכו'. בעלי חיים מסוימים, כמו גמלים וקנגורו, גדלים במקומות גיאוגרפיים ספציפיים בלבד. אפילו חיות בר כמו חזירי בר נהרגות ובשרן משמש למאכל אדם. בשרם של בעלי חיים שניצודים (לא מבויתים) לבשר נקרא בשר ציד. בעוד בשר בקר הוא בשר של פרה, בשר של עגלים נקרא בשר עגל.
כבש הוא בשר כבשים צעירות, בעוד שבשר כבש הוא בשר כבשים בוגרות. בשר הצבי מכונה בשר צבי. בשר זמין גם בסוגים ובנתחים שונים. בשר כמו בקר, חזיר, בשר כבש וכו' נכנס לקטגוריה של בשר אדום שנאמר שהוא לא בריא, אם הוא נצרך בכמויות גדולות.אם אתם חובבי בשר, הקפידו להפחית את צריכת הבשר האדום או להחליף אותו בבשר לבן, שנטען שהוא בריא יותר.
עופות וציפורים
המונח עופות מתייחס לאותן ציפורים שמבויות בגלל הביצים והבשר שלהן. הם כוללים עוף, ברווז, אווז, יונה, הודו, עופות, אמו, יען וכו'. בהשוואה לבשר אדום, אומרים שעוף בריא יותר. כמו במקרה של בשר יונקים, גם עופות זמינים בנתחים שונים, כמו בשר חזה, מקלות תופים, ווינגט, ירך וכו'. מלבד אלה המבויתים, ציפורי בר ניצודות גם לצריכה.
דג
כמו במקרה של עופות, גם דגים אינם נכללים במשמעות המקובלת של בשר. דגים הם מזון בסיסי במקומות רבים בעולם. גם דגי מים מתוקים וגם דגי מי ים נצרכים על ידי בני אדם.
דגים ענקיים כמו דולפינים ולווייתנים נצרכים גם באזורים מסוימים.בהשוואה לבשר אדום ועופות, אומרים שרוב הדגים טובים לבריאות, שכן הם דלים בשומן ומכילים חומצות שומן אומגה 3. בעוד שדגים קטנים כמו סרדינים מומלצים מאוד על ידי תזונאים, אומרים שדגים גדולים יותר כמו טונה מכילים כספית שהיא לא בריאה. אז עדיף להגביל צריכה של דגים גדולים יותר.
הנזכרים לעיל היו כמה מסוגי הבשר הנפוצים בשימוש. אבל ישנם סוגים שונים אחרים, שהם ספציפיים לאזורים מסוימים, ופחות זמינים באזורים אחרים. בשר של פוסום, זברה, תאו מים, גמל וחיות רבות אחרות נצרכים על ידי בני אדם.
כיום, ייצור ואריזת בשר היא אחת מהענפים הפורחים, העושה שימוש בטכניקות מתקדמות של גידול, גידול ושחיטה של בעלי חיים. יש לנו סוגים שונים של בשר, שזמינים גם בסוגים שונים של נתחים.
בשר מסווג גם לפי גורמי הגידול וההאכלה. לפי סיווג כזה, ניתן לחלק את הבשר לבשר קונבנציונלי, אורגני, טבעי ומוזן דשא. בשר אורגני אינו מכיל כימיקלים כמו אנטיביוטיקה והורמונים, הניתנים בדרך כלל לחיות משק. התמונות המופיעות להלן הן הסוגים השונים של בשר יונקים הנצרכים באופן נרחב.
