רוטב לבן הוא אחד המאכלים הדרומיים הפופולריים ביותר, והמאמר הזה ב-Tastessence מביא לכם כמה מהדרכים הקלות ביותר להכין רוטב לבן בבית.
רוטב לבן הוא מאכל עיקרי לארוחת בוקר במספר משקי בית, במיוחד בדרום. הוא משמש לראש הכול, כולל צ'יפס, ביסקוויטים או סטייקים. בדרך כלל לכל משפחה יש את המתכון הייחודי שלה להכנת הרוטב הזה. אם יצא לכם לדבר עם מישהו מהדרום ולשאול על הרוטב הלבן הטוב ביותר, תמיד תקבלו תשובה שהמתכון המשפחתי שלו הוא הטוב ביותר. את המתכונים השונים להכנת רוטב לבן נראה בכתבה זו, אבל לא אעיד ואומר שזה עדיף על השאר.
מתכון 1
אתם אולי לא מאמינים, אבל הכנת רוטב לבן זו אכן לא משימה קשה. בואו נראה איך אנחנו יכולים לעשות את זה בצורה הקלה ביותר. רכיבים
- חלב 2½ כוסות
- קמח לכל מטרה, 3 כפות
- טפטופים, 3 כפות
- חמאה, כף אחת
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטה
- בסיר, מביאים 2 כוסות חלב לרתיחה.
- לאחר שהחלב מגיע לרתיחה רכה, הוסיפו לחלב טפטופים וחמאה והמשיכו לערבב עד שתראו תערובת אחידה.
- עד שהתערובת רותחת, הוסיפו קמח לחצי כוס החלב הקר שנותרה וודאו שלא נוצרו גושים.
- לאחר מכן הוסיפו פלפל לתערובת החלב הקרה וערבבו היטב.
- הנמיכו את חום החלב הרותח והוסיפו לו את החלב הקר. הקפידו להמשיך לערבב כל הזמן, כדי שלא יווצרו גושים.
- לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומאפשרים לרוטב להסמיך.
- כשהרוטב מסמיך, הוסף מלח לרוטב והרוטב שלך מוכן להתענג.
מתכון 2
במתכון זה לא נשתמש בשומן מן החי או בטפטופים, במקום זאת נשתמש בחמאה. לפיכך, ניתן לקרוא למתכון הזה גם רוטב לבן בסגנון מסעדה, שכן הרוטב הדרומי הטיפוסי מורכב לרוב משומן מן החי או מטפטוף.מרכיבים
- חמאה ללא מלח, 5 כפות
- קמח לכל מטרה, 4 כפות
- חלב 2 כוסות
- מלח לטעימה
- פלפל טרי טחון לפי הטעם
שיטה
- בסיר, ממיסים חמאה על אש נמוכה.
- לאחר שהאש נמסה, מוסיפים לה קמח, מלח ופלפל. ממשיכים לערבב, עד שצבע הקמח משתנה לצבע של חמאת בוטנים ומריח אגוזי
- עכשיו הוסיפו 1 כוס חלב והגבירו את האש לבינונית, אך הקפידו להמשיך לערבב כל הזמן כדי למנוע מהקמח להידבק לסיר.
- תבחין שהרוטב נתפס, כשזה קורה הוסיפו ½ כוס חלב בכל פעם והמשיכו לערבב. לאחר שקיבלת את הסמיכות הנכונה, הוסף עוד קצת פלפל וקורט מלח.
מתכון 3
אם אתם לא אוהבים את טעם החלב ברוטב שלכם, אז תנסו את המתכון הזה. אין פלפל במתכון הזה, אבל אם אתם אוהבים את הטעם של הפלפל, אז בהחלט אפשר להוסיף קורטוב ממנו.מרכיבים
- טפטופים או חמאה או מרגרינה, 2 כפות
- חיטה או קמח לכל מטרה, 2 כפות
- מי תפוחי אדמה קרים, 1 כוס
- מלח לטעימה
שיטה
- במחבת, ממיסים את הטפטופים או החמאה או המרגרינה על אש בינונית.
- לאחר שהשומן נמס, מפזרים מעט קמח בכל פעם לתוך השומן וממשיכים לערבב כל הזמן.
- ממשיכים לערבב עד שהתערובת מקבלת צבע חום קל.
- לאחר מכן מוסיפים מי תפוחי אדמה ומלח לקמח.
- המשיכו לערבב עד שהרוטב רותח וסמיך בסמיכות.
עכשיו, כשיש לכם מושג הוגן על תהליך ההכנה, תוכלו להכין את הרוטב לבחירתכם בהתאם לזמינות החומרים בבית. Bon appГ©tit!
