בישול חזה הוא הליך איטי וארוך, אבל התוצאה שלו בסופו של דבר טעימה. גלה על זמן בישול החזה כאן.
חזה בקר הוא בשר השייך לשרירים ממש מעל הרגליים הקדמיות של פרה. זה קשה בגלל כמויות הקולגן הגבוהות שבו. פירוק הקולגן הזה מושג על ידי תהליך איטי וארוך של בישול הבשר. התוצאה היא כמובן בשר רך מאוד ועשיר בטעמים
אם הוא מבושל ללא השומן, זמן בישול החזה מתקצר, אבל הבשר, במקרה כזה, נוטה להתייבש.מצד שני, הזמן גדל אם מבשלים אותו עם השומן. עם זאת, החזה הזה יהפוך את הבשר לרך, ובטוח יהיה טעים הרבה יותר. הזמן הממוצע לבישול החזה הוא שעה לכל קילוגרם של החזה.
הזמן שלוקח לבישול חזה בתנור
בריסקט בתנור מבשלים בתבנית צלייה מכוסה עם כמות קטנה של מים. הטמפרטורה הנדרשת בתנור היא בין 250°F ל-325°F. זמן הבישול יהיה תלוי במשקל החזה.
- 4-5 פאונד: 5-6 שעות
- 7-8 פאונד: 6-7 שעות
- 10-12 פאונד: 7-8 שעות
החזה מוכן כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 160ВєF. ניתן לבדוק זאת באמצעות מדחום לבשר. אם ניתן לשבור אותו בקלות עם מזלג, החזה מוכן.
הזמן שלוקח לבשל חזה על כיריים
על כיריים, חזה מבושל על ידי טבילה מלאה והרתחה שלו במים, ולאחר מכן מנמיכים אותו לרתיחה. זמן הבישול של חזה על אש נמוכה, על כיריים הוא:
- 4-5 פאונד: 2ВЅ-3 שעות
- 7-8 פאונד: 3-4 שעות
- 10-12 פאונד: 4ВЅ-5 שעות
שוב, כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160°F, החזה מוכן להגשה.
הזמן שלוקח לבשל חזה על גריל
בריסקט מבושל על גריל על ידי הנחתו תחילה על נייר אלומיניום כבד. לאחר מכן מושכים את דפנות נייר הכסף כלפי מעלה ליצירת סיר, שאליו מוסיפים 1 כוס מים. את שאר החזה עוטפים בחתיכה נוספת של נייר אלומיניום ומשאירים להתבשל. זה מספק חום עקיף לחזה. הזמן הנדרש לבישול חזה על הגריל הוא:
- 4-5 פאונד: 3-4 שעות
- 7-8 פאונד: 5-5½ שעות
- 10-12 פאונד: 7-9 שעות
- 13-15 פאונד: 8-10 שעות
בכל צורת בישול, ברגע שהחזה הגיע לטמפרטורה פנימית של 160°F, וברגע שהוא נשבר בקלות עם מזלג, אתה יכול להיות בטוח שהוא מוכן לאכילה.
עם מידע זה, תוכלו להכין את עצמכם מראש להכנה וליהנות ביסודיות מארוחת חזה עסיסית, נימוחה וטעימה יחד עם החברים והמשפחה.
