שמן קנולה הוא שמן הבישול הטוב ביותר ואני אומר את זה כי הוא מושלם לכל המטרות הקולינריות שאתה יכול להבין. הסיבה היחידה שאפשר לחפש תחליף לשמן קנולה היא ללא ספק בגלל המחסור שלו במזווה ועייפות לקראת ביקור בחנות המכולת.
אני מסכים ששמן זית הוא אופציה בריאה מאוד, אבל הסיבה היחידה שאני נמנע מלכנות שמן קנולה הטוב ביותר היא בגלל שלשמן זית יש נקודת עשן נמוכה יחסית ב-437 מעלות פרנהייט, מה שהופך אותו לא מתאים למטרות טיגון עמוק, במיוחד הזן הבתול במיוחד המעשן בטמפרטורה של 374 מעלות צלזיוס בלבד.אבל שמן בישול קנולה הוא הטוב ביותר למטרות אפייה, אחד משמני הבישול הבריאים הטובים לחולי סוכרת וכמובן, עם נקודת עישון גבוהה של 468 מעלות צלזיוס. אין ספק שזהו השמן השלישי הטוב ביותר לטיגון עמוק שהושפל רק על ידי שמן חריע שמן סובין אורז. מלבד זאת, שמן קנולה עשיר בחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 שתרומתן לסילוק חסימות עורקים ולשמירה על בריאות הלב וכלי הדם היא מעולה. יתר על כן, שמן קנולה מכיל גם שומנים חד בלתי רוויים שמגבירים את רמות ה-HDL או הכולסטרול הטוב וכן חומצות שומן רב בלתי רוויות שמגבירות את תפקוד המוח ורותמות טריגליצרידים. לסיום הכל, אין לו טעם או טעם כלל, והוא כלל לא מתמרן את הטעם של המעדן. בסך הכל, שמן קנולה הוא פשוט מושלם. לכן, הסיבה היחידה שאדם עלול להעז לחפש תחליף שמן קנולה היא, אני מניח בגלל המחסור והעייפות שלאחר מכן שנגרמה לעתים קרובות במצבים כאלה.
לא משנה, נראה מהן כמה מהחלופות האפשריות לשמן קנולה שאפשר לחזור עליהן במקרה חירום קולינרי שכזה.
מהו התחליף הטוב ביותר לשמן קנולה?
התחליף הטוב ביותר לשמן קנולה לאפייה הוא שמן צמחי. אבל לצורך שימון כלי הבישול שלך, שמן תירס, שמן זרעי כותנה, שמן בוטנים, שמן חריע, שמן סויה, שמן חמניות, ספריי בישול או כל שמן סלט צמחי המשמש להכנת רטבים טובים מספיק. יש האומרים שאפילו שמן שקדים אינו רע כחלופה לשמן קנולה.
שמן זית כתית מעולה או אפילו שמן זית רגיל לצורך העניין, הוא מדהים כתחליף לשמן קנולה לא רק בגלל שהוא ללא ספק חומר הסיכה הבריא ביותר לבישול, אלא גם מכיוון שהוא עושה פלאים כשהשיטה מתקשרת להקפצה או לטיגון קל בלבד. אבל, לשמן זית יש טעם משלו שהוא לא עדין, אני חושש. לכן, אם מעדן מצריך מנות יפות של שמן העולה על סף חצי כוס, אז דע ששמן זית לא יציל את היום שלך במקרה כזה.
כל זה צריך לבחור כשאין לך שמן קנולה בבית בכלל. במקרה שתעשה זאת, עליך להמשיך ולהשתמש בו כדי להחליף חמאה ושומן מוצק. למעשה, בהתחשב בכך ששמן זית שורף חור כה בולט בקופתך בגלל תגי המחיר המופקעים שלו, אתה יכול להשתמש בשמן קנולה במקום.
איך מחליפים חמאה בשמן קנולה?
על ידי שימוש בשמן קנולה במקום בחמאה, עד 25% מתכולת השומן הכוללת יחד עם תכולת הכולסטרול ושומן הטרנס נפטרים.
מאמינים שניתן להשוות ½ כוס חמאה בכמעט 7 כפות שמן קנולה. לכן, עבור כל המתכונים שדורשים חמאה ובישול על להבה, ניתן להשתמש ב-14 כפות שמן קנולה לכל כוס חמאה מומלצת. אם אתה רוצה לקבל לפחות חלק מהטעם של חמאה, אז החלף 1 כוס חמאה ב-7 כפות שמן קנולה ו½ כוס חמאה.
אם אתם אופים, ניתן להחליף כוס חמאה אחת ב-10 כפות שמן קנולה בלבד. זה משתפר אם אתה אופה מנה שיש בה ביצים כמרכיב. נניח שהיית צריך להשתמש ב-4 ביצים במקור, השתמש ב-5 במקום 4 יחד עם 10 כפות שמן קנולה. זכרו להגדיל גם את כמות הסוכר במתכון. פָּשׁוּט.
ניתן להשתמש בשמן קנולה לצורך שימון ניירות אפייה, תבניות לעוגות וכוסות מאפינס במקום חמאה. זה יעזור לך לצמצם את תכולת השומן הרווי. אז, לך על זה.
עיין בטבלת ההמרה של חמאה לשמן קנולה להלן להנחיית מדידה:
1 כוס (250 מ"ל) חמאה=14 כפות שמן קנולה כוס שנייה (175 מ"ל) חמאה=10 כפות שמן קנולה ½ כוס (125 מ"ל) חמאה=7 כפות שמן קנולה כוס שנייה (50 מ"ל) חמאה=3½ כפות שמן קנולה
איך להחליף שמן קנולה בשומן מוצק?
תוכל להשתמש בשמחה של רבע כוס שמן קנולה למתכון שמצריך כוס אחת של שומן מוצק מותך. בקיצור, השתמשו בכ-3 חלקים של שמן קנולה על כל 4 חלקים של שומן מוצק מותך.
עם זאת, אל תשתמשו בשמן קנולה לקליפות פאי בעיקר בגלל שהקמח סופג את השמן והקרום לא מקבל את המרקם המתקלף.
עיין בטבלת ההמרה של שומן מוצק לשמן קנולה להלן לקבלת הנחיות מדידה:
1 כוס (250 מ"ל) שומן מוצק=14 כפות שמן קנולה כוס שנייה (175 מ"ל) שומן מוצק=10 כפות שמן קנולה ½ כוס (125 מ"ל) שומן מוצק=7 כפות שמן קנולה חצי כוס (50 מ"ל) שומן מוצק=3½ כפות שמן קנולה
איך מחליפים שמן זית בשמן קנולה?
למרות שאי אפשר להשתמש בשמן קנולה במתכונים, בעיקר בסלטים שמבקשים לזלף שמן זית, לצלייה אפשר למרוח שמן קנולה על נתחי הבשר ממש טוב לפחות שלוש פעמים. אתה צריך להשתמש ב-5 כפות שמן קנולה אם המתכון דורש 4 כפות שמן זית.לכן, השתמש תמיד בכף עודפת על מנת להשיג את השכבה הקרומית המושלמת מבחוץ.
תוך כדי הכנת מעדני בשר או תבשילים, הורד את טמפרטורת הבישול בלא פחות מ-25 - 45° מכיוון שנקודת העשן של קנולה גבוהה יותר, וכך הדברים פשוט עלולים להיחרך מהר יותר אם לא נותנים פיקוח.
לבישול על הכיריים, ניתן להשתמש בחלקים שווים של קנולה כדי להחליף שמן זית. אז כשאתם מקפיצים, הקפידו להשתמש ב-3 כפות שמן קנולה אם המתכון דורש 3 כפות שמן זית.
מומלץ לא להשתמש בשמן קנולה לטפטוף על סלטים כי הוא מתגלה ככבד יותר משמן זית וחסר ארומה של זית. במקרה שאתה חייב להשתמש בו בסלט, הקפד להפחית את כמות שמן הקנולה.
שמן קנולה הוא לעתים קרובות נושא לביקורת מכיוון שבית ספר מסוים מרגיש שהוא אינו בר-קיימא לצריכה של בני אדם בהתחשב בעובדה שהוא מגיע מפתית.הלפתית נמצאת בראש ובראשונה ברשימה השחורה בשל נוכחותה של חומצת שומן רעילה הנקראת חומצה אירואית. כמו כן, קרדיולוג נודע וכותב "פתרון סינטרה: תקווה חדשה למניעה וטיפול במחלות לב והורדת לחץ הדם שלך בשמונה שבועות", ד"ר סטיבן סינטרה, סבור כי, "זה גורם לחמצון שומנים, מה שמעורר חמצון של שומנים בגוף. שמן קנולה גם גורם ללחץ מוגזם של רדיקלים חופשיים, כלומר בליעת הרבה שמן קנולה עלולה להאיץ את תהליך ההזדקנות". אבל אתם חייבים לדעת שהשם קנולה הוא הגרסה המקוצרת של 'שמן קנדי, חומצה נמוכה' והוא נוצר כאשר בשנות ה-70 חוקרים מקנדה הצליחו להכליל צמחי לפתית ובכך הצליחו לייצר חומצות אולאית חד בלתי רוויות כדי להתגבר על החומצה הרעילה. תוֹכֶן. לכן, הוא קיבל גם את השם לֶר שמן שהיה הגרסה המקוצרת של "לפתית דלת חומצה איראקית". שמן לפתית טבעי הוא עדיין ביו-דיזל חזק אבל שמן קנולה מעובד ונעשה בריא לבליעה של בני אדם.
אז, הנה יש לך את שני הפנים של שמן קנולה. אין סיבה להיכנס לפאניקה אלא אם כן אתה קונה את זה מחנויות מוצלות, מכיוון שה-FDA לא היה מאפשר ליצרנים להשתמש בשורה המספרת על העוצמה של קנולה כדי לרתום סכנות לבריאות הלב וכלי הדם על הבקבוקים, אם זה היה מהווה פריט מזון שפוגע בבריאות. אז, לעת עתה, הבה נאפשר להצהרה של ד"ר סינטרה, "שמן קנולה נהדר למכונות אבל לא לבני אדם", תישאר עניין של מחקר נוסף. השתמש בתחליפי שמן קנולה אלה אם חסר לך שמן בישול והשתמש בו אחרת כדי לצמצם צריכת חומרי סיכה שומניים מזיקים.
