האם אי פעם נהנית מכוס אבסינת? מכירים את השיטה המסורתית לשתייה? משקה זה מוכן באופן מסורתי ונהנה ממנו על פי טקס האבסינת. מאמר זה מסביר את הטקס ואת ההשפעות המסתוריות של המשקה הזה.
אבסינת, אלכוהול בטעם אניס, הוא משקה אלכוהולי מאוד המופק מעשבי תיבול. הוא עשוי מהפרחים והעלים של עשב ארטמיסיה אבסינתיום, הידוע גם בשם "לענה גרנדת". לאבסינת מסורתית יש צבע ירוק טבעי, אבל הוא יכול להיות גם חסר צבע.בספרות ההיסטורית, הוא מכונה "la fée verte" (הפיה הירוקה). הרופא הצרפתי, פייר אורדינר, הכין את המשקה הזה כמחזק עיכול במהלך המאה ה-18.
אבסינת זכה לפופולריות בצרפת במהלך המאה ה-19. הוא נצרך על ידי אמנים וסופרים כמו אדגר אלן פו, וינסנט ואן גוך, אוסקר ויילד וארנסט המינגווי. לאחר מכן, בהתחשב בהשפעות ההרסניות של אלכוהול זה, נאסרה שתיית אבסינת. בשנת 1990 הותר על פי חוק לייצר ולמכור אותו במדינות האיחוד האירופי. כיום המשקה זמין כמעט בכל המדינות בהן ניתן למכור אלכוהול. ישנם סוגים שונים של אבסינת המנוסחים עם סוגים שונים של עשבי תיבול. חלקם אותנטיים ואיכותיים יותר מאחרים.
בחירת האיכות הטובה ביותר
אותנטיות: תמיד רכשו אבסינת שיוצרו על ידי מזקקים אירופיים מסורתיים בעלי מוניטין, ידועים.צרפת, ספרד, שוויץ וצ'כיה ידועות בזכות האבסינת האותנטית והאיכותית שלהן. ניתן להכין משקה זה ממרכיבים שונים על ידי ביצוע שיטות שונות. כדאי לבדוק את אחוז התוחון בו - על פי סטנדרטים בינלאומיים, משקאות אלכוהוליים המכילים יותר מ-25 אחוזי אלכוהול בנפח, לא צריכים להכיל יותר מ-10 מ"ג/ק"ג ת'וג'ון. אלכוהול מר עשוי להכיל עד 35 מ"ג/ק"ג תוג'ון. אבסינת, המסומן כ'מריר', עשוי להכיל 10 עד 35 מ"ג/ק"ג תוג'ון. זה לא חוקי להשתמש ב-thujone כתוסף מזון בארצות הברית. אבסינת אותנטי עם כמויות זניחות של thujone יכול להימכר באופן חוקי בארה"ב. בקבוקי וינטג' של אבסינת טרום-איסור עדיין נמכרים, ונראה שחלק מהגרסאות הפחות איכותיות מכילות רמות גבוהות באופן חריג של תוחון וחומרי נואפים מזיקים כמו מלחי נחושת, צבע אנילין וטריכלוריד אנטימון, מה שהוביל לדל של המשקה. תדמית.
Louche Effect: כאשר מוסיפים מי קרח לאבסינת, הם אמורים להפגין בהדרגה עכירות גוברת (אטימות).זה ידוע בשם אפקט הלוש, המופק על ידי משקעים של שמנים אתריים צמחיים. המשקה לא אמור להפוך אטום במהירות. אפקט הלוש מיוצר בעיקר על ידי עשבי תיבול אניס ושומר. יתכן שאבסינת העשוי מעשבים אחרים לא יהפוך אטום.
מרכיבים: אבסינת אותנטי עשוי תמיד עם עשבי תיבול טבעיים ושלמים ואינו מכיל מרכיבים מלאכותיים. הכלורופיל המופק מעשבי תיבול נותן לו את הצבע הירוק החיוור. אבסינת ירוק בהיר עשוי להיות בצבע מלאכותי. אבסינת באיכות טובה יכול להיות שקוף, כתום או אדום, אבל הצבע חייב להיות מוענק באופן טבעי על ידי מרכיבים צמחיים כמו לענה קטנה. לאבסינת וינטג' יש בדרך כלל צבע ענברי, שכן הכלורופיל דוהה עם הזמן. זכור, הכנת אבסינת היא מסוכנת ואינה מומלצת.
תכולת אלכוהול: אבסינת בעל 45-68 אחוזי אלכוהול בנפח נחשב לאבסינת בטעם הטוב ביותר.תכולת האלכוהול הגבוהה אינה נחשבת מוגזמת, שכן המשקה תמיד מדולל במים לפני השתייה. כאשר לוגמים אבסינת לאט, השפעות האלכוהול אינן הורסות את ההשפעות העדינות והנעימות של עשבי התיבול.
פּוּלחָן
ישנן דרכים שונות מסורתיות ולא מסורתיות להכנת משקה זה. אין ספור זנים של כפיות אבסינת וכוסות אבסינת זמינים עבור אותו הדבר.
טקס צרפתי קלאסי
- מוזגים כאונקיה אחת (30 מ"ל) של אבסינת לכוס. כוסות אבסינת צרפתיות, כמו כוסות מאגר בעיצוב רחב, מתאימות לטקס האבסינת הצרפתי. לסוג זה של זכוכית יהיה אזור תחתון מובהק המציין את כמות האלכוהול שיש למזוג.
- יש שאוהבים לשתות אותו עם סוכר. הסוכר מאזן את טעמה המר של הלענה. הניחו כף אבסינת שטוחה ומחוררת על שפת הכוס. מניחים קוביית סוכר אחת על האזור המחורר של הכף.
- אתה אמור לטפטף מים טהורים קרים כקרח לתוך האלכוהול מכד קטן. תוספת איטית זו של מים קרים היא חלק חיוני ואמנותי הנחשב ללב הטקס. אפשר לעשות עם או בלי סוכר. אם רוצים להשתמש בסוכר, מטפטפים את המים הקרים על קוביית הסוכר המונחת מעל הכף. זה גורם לסוכר להתמוסס לאט לתוך המשקה. אבסינת באיכות גבוהה ניתן ללגום במומחיות פשוט עם המים הקרים כקרח.
- לאחר שסיימתם להוסיף מים, מערבבים את המשקה עם כף האבסינת. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שתיים או שלוש קוביות קרח למשקה המוגמר, אבל אלה שנוהגים בדרך המסורתית עשויים להזעיף את פניו מהנוהג הזה.
טיפים שימושיים
- יש להוסיף שלוש עד ארבע אונקיות מים לאונקיה אחת של אבסינת.
- כאשר אתה מוסיף מים למשקה, בדוק את אפקט הלוש.
- אם תרצו, אפשר להוסיף קוביות קרח למים שבקנקן; אבל שימו לב שהם לא יפלו לתוך הכוס.
- אם ברצונכם להשתמש במכשירי ברוילור כדי לטפטף אוטומטית את המים לכוסות בודדות, הניחו את המכשיר מעל הכוס והוסיפו לו מים, קרח או מי קרח וסוכר. הסר את הברוילר והמשקה שלך מוכן.
משקה זה פועל כמפיג מתחים. לת'וג'ון תפקיד חשוב בהצגת ההשפעות המסתוריות של האבסינת. בשל ההשפעות ההזיות על המוח האנושי, ממשלות אסרו את זה בשנת 1915. על פי מחקרים מדעיים, לתוחון יכולות להיות השפעות דומות לאלו המיוצרות על ידי טטרהידרוקנבינול (THC), הכימיקל העיקרי שנמצא במריחואנה. אבסינתיזם, או שימוש לרעה באבסינת, עלול להוביל להתפתחות של התקפים, פגיעה בדיבור, הפרעות שינה והזיות שמיעה וראייה כאחד. יש אנשים, לעומת זאת, מאמינים שהאבסינת עוזר להעיר את התת מודע.רבים גם מאמינים שהאבסינת משנה את התפיסה ואת היכולות הקוגניטיביות. כל ההשפעות הללו אינן מוכחות מדעית. Thujone במינונים גדולים יכול לייצר התכווצויות שרירים ועוויתות. אבל, לענה עשב ממלא תפקיד של משכך כאבים וידוע בהשפעותיו האנטי-טפיליות.
