הסתכל על תחליפים אלה של קרם אבנית שבהם תוכל להשתמש בעת הצורך, אם אין לך בסביבה.
ידוע מדעית בשם אשלגן מימן טרטרט, קרם אבנית הוא מלח חומצי המשמש בעיקר בבישול ואפייה. זה מתקבל כאשר חומצה טרטרית מנוטרלת עם אשלגן הידרוקסיד, וכך נוצר מלח שניתן להשתמש בו לבישול. בתהליך הכנת היין, קרם אבנית יוצר קרום בתחתית החבית, שאותו מוסרים ומטוהרים לקבלת צורתו השקופה.
הסיבה שהוא זמין כתוצאה מתהליך ייצור היין היא משום שהענבים הם מקור טבעי לחומצה טרטרית, אשר לאחר מכן משאירה קרם אבנית כשריד בתהליך תסיסת היין.עד כמה שזה חשוב בתהליך האפייה, אפשר להשתמש גם בתחליפים למוצר זה בכל מתכון.
שימושים
מעט ידוע על מספר השימושים של מוצר זה הנקרא קרם אבנית. אז לפני שנסתכל במה אתה יכול להחליף אותו, בואו נסתכל על השימושים שלו בבישול ובתחומים אחרים.
- הוספת נפח לתוצר הסופי: קרם אבנית משמש בעיקר להוספת נפח למרקם הקצף והאוורירי של חלבוני ביצה. השילוב המשמש הוא 1/8 כפית לכל חלבון ביצה.
- מתן מרקם חלק לציפוי : כדי להגיע למרקם חלק וקרמי לציפוי ולציפוי, שימוש בקרם אבנית הוא אופציה טובה מכיוון שהוא מונע התגבשות של סוכר.
- תחליף למאכלים אחרים: אם אתה צריך תחליף לאבקת אפייה, ניתן להשתמש בקרם אבנית יחד עם סודה לשתייה.
- ניקוי חפצי בית: בבית, שימוש בקרם אבנית עם מיץ לימון יכול לעזור להסיר כמה כתמים מהבגדים. זה יכול לשמש גם לניקוי פליז, נחושת וסירים ומחבתות אחרים, כאשר משתמשים בו עם חומץ.
תחליפים
אז מה עושים כשאתם מחליטים להכין מוצר אפוי טעים והמתכון דורש קרם טרטר, שכנראה אין לכם במטבח? אתה משתמש בתחליף שלו, או במקרים מסוימים, משאיר אותו בחוץ לחלוטין.
אבקת אפייה : המוצר הטוב ביותר להחליף לקרם אבנית באפייה הוא אבקת אפייה. כפי שהוזכר לעיל, תחליף אבקת אפייה חשוב הוא קרם אבנית אם משתמשים בו בשילוב עם סודה לשתייה. באופן דומה, בהיעדרה, אתה יכול להשתמש באבקת אפייה כדי להשיג את המרקם שאתה מחפש. השתמש ב-1 כפית אבקת אפייה עבור כל 1/2 כפית קרם טרטר וכל 1/4 כפית סודה לשתייה.
לימון/חומץ : תחליף נוסף שניתן להשתמש בו בזמן הקצפת חלבונים הוא חומץ לבן או לימון. כמו במקרה של כמות קרם טרטר לחלבוני ביצה, אפילו חומץ משמש ביחס של 1/8 כפית חומץ לכל חלבון ביצה. מכיוון שלחומץ לבן או לימון יש את היכולת לשנות את הטעם של פריט המזון שאתה אופה, תמיד חכם יותר להשתמש באבקת אפייה כתחליף במקום להשתמש בחומץ. הסיבה לכך היא שכמה אופים שמו לב שכאשר משתמשים בחומץ באפייה, לעוגות יש גרגירים גסים יותר, מרקמים מחוספסים ומתכווצות בקלות.
ללא תחליף: במקרים מסוימים, השארת קרם אבנית לגמרי היא אפשרות טובה יותר מאשר שימוש בתחליף. רק ודא שהחלבונים מוקצפים היטב ליצירת פסגות נוקשות הנדרשות למספר מאפים כמו מרנג.
קרם אבנית זמין בקלות במספר חנויות ואפילו ניתן להזמין דרך האינטרנט. אז זה זמין יחסית בקלות. אבל אם אתם מחפשים אלטרנטיבה מהירה, התחליפים שהוזכרו לעיל יעזרו. עם זאת, הם עשויים לשנות את הטעם של המוצר הסופי במידה מסוימת. אז השתמשו בשיקול דעתכם והחליטו איזה תחליף יתאים לכל מתכון נתון.
