ג'לטין הוא המרכיב העיקרי של ג'לי שנמצא בשימוש נרחב להכנת קינוחים, ממתקים, קליפות של כמוסות וכו'. אם אתה עוקב אחר דת או תוכנית דיאטה מסוימת, תרצה לדעת מהם המרכיבים של ג'לטין. הנה מידע מפורט, יחד עם אפשרויות חלופיות עבור אותו.
האם ידעת?
עור חזיר משמש בקנה מידה גדול לייצור ג'לטין.
ייתכן שנהניתם מג'לי והקינוחים השונים שלו מאז ילדותכם. עם זאת, האם ידעת שהוא מכיל מרכיב מוזר ומחליא? ג'לטין, הידוע גם בשם ג'לטין, הוא חלבון חסר צבע מסיס במים, ומרכיב עיקרי בג'לי. Jell-OВ® הוא מותג פופולרי בארה"ב להכנת קינוחים על בסיס ג'לטין. בצורתו הטבעית, הוא חסר צבע, חסר ריח וחסר טעם. היו הרבה טענות, תפיסות שגויות ואמונות לגבי מרכיבי הג'לטין. Tastessence מספקת מידע על ג'לטין, תכולתו, וגם תחליפים טבעוניים עבורו.
מה בדיוק מכיל ג'לטין?
קולגן הוא אחד המרכיבים העיקריים של ג'לטין קולגן הוא סקלרופרוטאין המצוי בעצמות, בסחוס ובגידים של בעלי חיים. כאשר עצמות או רקמות של בעלי חיים מורתחות, הקולגן שבעצם מניב ג'לטין. נעשה שימוש בולט ברקמות של חזירים, בקר ודגים כדי להשיג ג'לטין. עור חזיר, במיוחד, משמש בדרך כלל להכנת ג'לטין.
לכן, ללא ספק ברור ש-ג'לטין מתקבל ממקורות מן החי, ולכן, לא ניתן לראות בו כארוחה צמחונית או מוצר. באופן דומה, כל מוצר המכיל ג'לטין, כמו מרשמלו, דובוני גומי, מציצים, קינוחי ג'ל-או וכו', לא יכול להיכלל במוצרי מזון טבעוניים.
ג'לי מכיל ג'לטין, סוכר (או ממתיק), חומרי טעם וצבע מלאכותיים למזון ומים. כיום, חברות רבות משתמשות בדגים על ידי -מוצרים להכנת ג'לטין כצריכת בעלי חיים נמנעים על ידי אנשים על רקע דתי.
לא רק זה, ג'לטין משמש כמייצב במוצרים רבים כמו גבינה ומרגרינה. כיסויי קפסולות רבים עשויים מג'לטין. צמחונים צריכים לבדוק ספציפית את התווית של כל תרופה כדי לוודא שהיא צמחונית. זה גם אחד המרכיבים העיקריים של משחת שיניים, מוצרי קוסמטיקה מסוימים, מרקים ושינקין משומר. זה זמין בדרך כלל בצורה של גרגירים, גיליונות, פתיתים וקוביות.
ג'לטין ואמונות דתיות
אנשים העוקבים אחר תזונה טבעונית קפדנית נמנעים לחלוטין מג'לטין וג'לי. חלק מהיצרנים מזכירים את מקור הג'לטין מהחי, בעוד חלק לא. לכן, תמיד חכם להימנע לחלוטין ממוצרים המכילים ג'לטין במקרה שאתה מתנגד בהחלט לשימוש במוצרים מבוססי בעלי חיים או בעלי חיים.
ג'לטין אסור בחלק מהדתות. למשל, מוצרים המכילים חזיר אסורים על פי חוקי האיסלאם; בעוד שמוצרי בקר אסורים בהינדואיזם.כדאי גם לבדוק את הלכות הכשרות לפני צריכת ג'לי. אם אתם שומרים על דת כלשהי, תמיד מומלץ לבדוק היטב את החוקים ואת המרכיבים של מוצרים המכילים ג'לטין לפני צריכתם.
תחליפים טבעוניים לג'לטין
טבעונים עשויים להתאכזב לגלות שג'לטין המשמש בקינוחים האהובים עליהם מתקבל ממקור מהחי, ולכן לא ניתן לצרוך אותו. ייתכן שתתקלו במוצרים הטוענים שהם מכילים ג'לטין טבעוני. אין מוצר כזה כמו הג'לטין הטבעוני. עם זאת, ישנם חומרים שונים בעלי תכונות דומות כמו לג'לטין ויכולים לשמש כתחליפים.
אגר, הידוע גם בשם אגר-אגר, הוא תחליף טבעוני בשימוש נרחב לג'לטין אגר מתקבל מאצות ים או אצות אדומות משמש כמרכיב בקינוחים טבעוניים רבים בכל רחבי העולם. אגר מתקבל על ידי הרתחה, טיהור וייבוש של אצות אדומות או אצות אדומות.תכונותיו של אגר אינן דומות בדיוק לאלו של ג'לטין, שכן הוא רזי ורך יותר מג'לטין. אבל, בכל זאת, הוא מהווה חומר ג'לי מצוין במרשמלו וג'לי טבעוניים.
כמה מהתחליפים הטבעוניים האחרים לג'לטין כוללים קסנטן, ביובין, גואר, קרגין ופירות חרובים. אתה יכול לחפש מתכונים להכנת ג'לטין טבעוני בבית.
רצוי לבדוק את התווית של כל מוצר, במיוחד קינוחים או שימורים. נוכחות של ג'לטין בו פירושה שהוא הוכן ממקור מן החי, אשר בהחלט אינו אופציה טבעונית.
