צלייה היא השיטה המועדפת ביותר לבישול לובסטרים. הנה כמה טיפים להכנת זנב לובסטר צלוי בצורה מושלמת.
לובסטרים הם בין פירות הים הפופולריים ביותר, וניתן לבשל אותם בדרכים שונות. לובסטרים שלמים מבושלים במים רותחים, ומוגשים ככאלה. במקרים כאלה, על הסועד לפצח את הקליפה והציפורניים, כדי להוציא את הבשר, הנצרך בדרך כלל עם חמאה מומסת ותבלינים אחרים. שיטה נוספת היא להרתיח לובסטרים באדים.ניתן גם לאפות או לצלות זנבות לובסטר. עם זאת, צלייה מועדפת לבישול לובסטרים. מלבד בישול מהיר, הצלייה משחימה את בשר הלובסטר.
- אתם יכולים להשתמש בזנבות לובסטר טריים או קפואים. אם יש לכם קפואים, הפשרו אותם במקרר למשך הלילה (או למשך 8 עד 10 שעות).
- מחממים את התנור לדרגת בישול בינונית (500°F), ומנקים את הלובסטר המופשר. מניחים את זנב הלובסטר על קרש חיתוך או תבנית אפייה.
- קח שפך מטבח וחתך את הקליפה על הצד העליון של הלובסטר. הקפידו לא לחתוך את בשר הלובסטר. הסר את השפכים, רגע לפני שמגיעים לזנב.
- פתחו את הקליפה המפוצלת, כדי לחשוף את הבשר. שטפו את זנב הלובסטר שוב, והשאירו אותו בצד. התחילו להכין את המרינדה.
- בדרך כלל, מרינדת לובסטר מוכנה עם חמאה מבורכת, מיץ לימון, פלפל לבן או פפריקה, מלח ואבקת שום.במקרה זה, עליך לשלב חצי מקל חמאה, כפית אחת של מיץ לימון, וכף אחת של פלפל לבן/פפריקה, מלח ואבקת שום.
- מורחים את המרינדה על הבשר החשוף. מניחים את זנב הלובסטר על תבנית הפטם, ומכניסים אותו לתנור.
- זמן הבישול הוא הגורם החשוב ביותר, בכל הנוגע לצלייה של זנבות לובסטר. באופן כללי, מומלץ שאם התנור במצב צלייה, ניתן לחשב את זמן הבישול כדקה אחת לכל אונקיה של לובסטר.
- אם זנב הלובסטר שוקל בסביבות חמש אונקיות, אז זמן הבישול יהיה בסביבות חמש עד שש דקות. אם יתבשל יתר על המידה, הבשר יהפוך קשה וגומי.
- לאחר שהלובסטר יסתיים, הוא יהפוך ללבן; ומפתח מרקם מתוק ובשרני. אם הטמפרטורה הפנימית של הבשר היא 145°F, זה אומר שהלובסטר מוכן.
- אפשר לשמור את הלובסטר עוד כמה דקות, אם תרצו את הצבע הזהוב או החום הזה לבשר הלובסטר המבושל.
אז, צליית לובסטרים היא ממש קלה, אם אתה יודע את הטכניקה הנכונה. על ידי ביצוע השיטות הנכונות, אתה יכול לשלוט באמנות צליית הלובסטרים. אתה יכול להגיש לובסטרים צלויים עם חמאה מומסת, סלט, לחם ותבלינים אחרים לבחירתך.
