איך לבשל כרישה

למרות שהם נראים כמו בצל ירוק, לכרישה יש טעם מובהק והיא משמשת בעיקר במרקים ובמרקים. מאמר זה מספק כמה טיפים לבישול ירק זה בדרכים שונות.

כרישה (Allium porrum) שייכת למשפחת השום והבצל. בניגוד לבצל היוצרים נורות; כרישה היא כמו גלילים של עטיפות עלים. החלק האכיל של הירק הזה הוא הבסיס המוצק והלבן שלו. בדרך כלל, העלים הירוקים הכהים נזרקים, מכיוון שהם יכולים להיות מעט עציים במרקם.למרות שהכרישה מזכירה בצל ירוק, היא עבה יותר, ארוכה יותר ובעלת טעם בולט יותר. בעוד שניתן לאכול בצל ירוק נא, יש לבשל כרישה בוגרת לפני הצריכה. בישול הופך את הכרישה לרכה יותר ומעט מתוקה יותר.

זוהי תפיסה מוטעית שניתן להשתמש בכרישה במרקים ובמרקים בלבד. ירק זה יכול להיות צלוי, מוקפץ, מוקפץ, מאודה, מבושל או קלוע. לסלטים ניתן להוסיף עלים רכים קצוצים דק. אם מבשלים אותה זמן רב יותר, הכרישה עלולה להפוך למחית ועיסתית. אם משחימים, הם עלולים להפוך לקשים. כרישה שלא מבושלת גם היא בלתי אכילה. אז, יש לבשל את הירק הזה בזהירות.

הכנת כרישה לבישול

יש לרכוש כרישה טרייה ולנקות אותה לפני הבישול. בחרו דקים יותר עם חלקים לבנים מוצקים וללא פגמים; ועלים ירוקים ופריכים. הימנע מגבעולים בקוטר של ארבעה סנטימטרים ומעלה, שכן יש להם מרקם קשיח.

מסירים את הבסיס ומקלפים את השכבה הלבנה החיצונית, יחד עם עלים דהויים. גזרו את החלקים העליונים כדי להסיר את החלקים הירוקים הכהים של העלים. חותכים את הכרישה בצורה אנכית דרך המרכז ומנקים אותן מתחת למים זורמים. לפרק מעט את עטיפות העלים, כך שהאדמה הכלואה בפנים תוסר. לאחר ניקוי הירק, אתה יכול לחתוך אותו לפי הדרישה שלך. שים את הכרישה הפרוסה במסננת ונקה אותן שוב מתחת למים זורמים.

בישול כרישה בחמאה

• כרישה עם חמאה היא אחת המנות הפופולריות ביותר העשויות מירק זה. כדי להכין כרישה עם חמאה, אתה צריך קילו כרישה, 2½ כפיות חמאה, מלח ופלפל שחור.
• לאחר הגזם, חייב להיות בערך 400 גרם של כרישה במשקל. נקו את הכרישה הגזומה, חתכו אותן אנכית וחתכו לחתיכות של אינץ' אחד.
• הדליקו את הכיריים והניחו מחבת על אש בינונית. מוסיפים חמאה למחבת וברגע שהיא נמסה, שמים את הכרישה הקצוצה והתבלינים.
• מערבבים כמה דקות ונותנים לכרישה להתבשל ללא כיסוי עוד 5 עד 10 דקות. הקפידו לערבב אותם מדי פעם. הכרישה החמאה שלך מוכנה להגשה.

צליית כרישה בתנור

מנקים את הכרישה ושומרים אותן במים רותחים למשך 8 עד 10 דקות. מסננים ושומרים בצד. ממיסים גרם חמאה במחבת, מוסיפים שתי כפות קמח ומערבבים היטב. לאחר שהחמאה והקמח מתאחדים באופן אחיד, מוסיפים כף גבינה מגוררת, חצי ליטר ציר ומלח ופלפל (לפי דרישה). מערבבים היטב ומרתיחים את התערובת כ-4 עד 5 דקות. מסדרים את הכרישה על תבנית אפייה ויוצקים עליהן מחצית מהרוטב המוכן. מוסיפים עוד גבינה מגוררת ומפזרים גם קצת פלפל קאיין. שומרים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש וצולים את הכרישה עד שהן מזהיבות ומתקרמלות. בסיום, הסר את המנה ויוצקים את הרוטב הנותר, לפני ההגשה.

בישול כרישה במיקרוגל

שים את הכרישה המנוקת בכלי המתאים למיקרוגל ומוסיפים 2 עד 3 כפיות מים. מבשלים אותם על גבוה כ-5 עד 6 דקות. הקפידו לערבב את הכרישה אחת לשתי דקות. יש לבשל את הירק עד שהחתיכות העבות ביותר מתרככות.

כרישה מהבילה והרתחה

ניתן לאדות כרישה באמצעות סלסלת אידוי. לכרישה שלמה לוקח בערך 15 עד 20 דקות כדי להגיע לאידוי. כרישה חתוכה תתבשל תוך 5 דקות. מניחים את הכרישה עם הצדדים החתוכים כלפי מטה, כדי שהאדים לא יתעבו בתוך השכבות.

כדי להכין כרישה מבושלת, קח מעט מים במחבת. שמים מעט מלח ונותנים למים לרתוח, על אש גבוהה. מוסיפים את הכרישה הפרוסה למים הרותחים ומבשלים על אש בינונית. הירק יתבשל תוך 4 עד 5 דקות. בסיום, מסירים את הפרוסות ומניחים אותן במסננת לניקוז.

בישול כרישה למרקיםתנו לכרישה הפרוסה להתבשל בחמאה, על אש נמוכה, כ-10 דקות. מערבבים את הכרישה בין לבין כדי למנוע השחמה. לאחר שהכרישה מתרככת, מוסיפים מרכיבים נוספים ומבשלים היטב. אתה יכול גם לבשל כרישה יחד עם מרכיבים אחרים כמו תפוחי אדמה.

בקיצור, ניתן לבשל כרישה בדרכים שונות, וניתן להשתמש בירק הרב-תכליתי הזה במתכונים שונים. הם עשירים בחומרים מזינים ומכילים כמויות נכבדות של ויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית, אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן. אז, נסה כמה מתכוני כרישה וקצור את היתרונות הבריאותיים שלהם.