בין אם כנקניקיות למזנון או סתם ברוטב מרינרה לפסטה, נקניקיה איטלקית מועדפת. אבל תמיד נשארים עם נקניקיות יבשות וצרובות? ובכן, אולי, אתה פשוט מבשל את זה לא נכון! ישנן דרכים שונות לבשל נקניק איטלקי והיצמדות לשיטות אלו היא המפתח לבישול הנקניקיה העסיסית האולטימטיבית.
'נקניקיות איטלקיות' אינן למעשה מאיטליה. הם, למעשה, מה שאנשים בארה"ב מתייחסים לנקניקיות העשויות מבשר חזיר טחון עם טעם ייחודי של שומר או אניס. נקניק זה זמין בדרך כלל בשוק בשני טעמים שונים, חם או חריף ומתוק. ההבדל בין השניים טמון בכמות פתיתי הצ'ילי האדומים המשמשים בהם. הן שונות מנקניקיות ארוחת הבוקר הרגילות מכיוון שהן חריפות יותר.
'נקניקיות איטלקיות' הן מגוונות ותוכלו להכין אותן בהרבה דרכים ועדיין יצליחו לטעום מדהים. הם משמשים בעיקר כציפוי פיצה או עם רוטב פסטה. הם זמינים בתפזורת ועם מארזים או כנקניקיות קישור. כמו כן, יש לך אופציה בין טריים למבושלים. מומלץ להשתמש בטריים, ולא במבושלים, מכיוון שהם יותר טעימים וניתן לבשל אותם לשלמות. עם זאת, זכרו תמיד שמכיוון שהבשר נא, חשוב מאוד לבשל אותו כראוי.
טִגוּן
זו כנראה הדרך הנפוצה ביותר לבישול נקניק איטלקי. זה מהיר וקל, ומהווה ארוחת בוקר נהדרת, עם ביצים וחשיש בצד. מכיוון שטיגון יכול להפוך את הנקניקיות יבשות, יין או מים משמשים בתהליך הטיגון כדי לשמור על המיצים שלהם. כמו כן, רצוי להשתמש במחבת טפלון, שכן היא מונעת מהנקניק להידבק למחבת.
- שים מחבת טפלון על אש בינונית גבוהה ומרסס עליה מעט שמן.
- עכשיו, הוסיפו את הנקניקיות למחבת החמה והשחימו אותן מכל הצדדים.
- לאחר שהנקניקיות משחימות באופן אחיד, מוסיפים מעט יין (עד שהנקניקיות חצי שקועות) למחבת. אתה יכול להשתמש ביין אדום או לבן, בהתאם להעדפתך.
- מכסים את המחבת ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הנקניקיות במשך 10 עד 15 דקות, הופכים אותן מדי פעם.
- לבסוף, בעזרת מדחום לבשר, בודקים אם הנקניקיות מבושלות. הנקניקיות נעשות כשהטמפרטורה הפנימית היא 165° F.
ניתן ליהנות מהנקניקיות האלה במחבת לבד או שאתה יכול פשוט לפרוס ולהוסיף אותן לפריטות או לקבל אותן עם פלפלים. הנה כמה מתכונים שתוכלו לנסות.
נקניקיות קטשופ מטוגנות במחבת
זמן בישול : 10-15 דקות מנות : 2 -3 מרכיבים:
- נקניקיה איטלקית, 1 ק"ג (מעושן)
- סוכר חום, ½ כוס
- בורבון, ½ כוס
- קטשופ, в…њ כוס
שיטה:
- לשלב את הנקניקיות, הסוכר החום, הקטשופ והבורבון במחבת גדולה.
- מבשלים בחום בינוני-גבוה במשך 5 עד 10 דקות או עד שהנקניקיות מוכנות. בדוק את הטמפרטורה עם מדחום לבשר.
צְלִיָה
צלייה היא דרך נוספת לבשל נקניק איטלקי. למרות שזה נשמע די קל, יש דברים מסוימים שיכולים להשתבש ולהשאיר אותך עם נתח בשר שהתייבש. המפתח לנקניקייה טובה בגריל הוא לשמור על הטמפרטורה. טמפרטורה גבוהה מאוד יכולה לייבש את הנקניקיה לגמרי. כשהנקניקייה נצלה כהלכה, יש לנקניק מבחוץ פריך ובפנים עסיסי. אפשר לצלות אותו בגריל גז או ברביקיו. אפשר גם להרתיח את הנקניקיות או לצלות ישירות. תהיה השיטה אשר תהיה, היא חייבת להיות טעימה.
צלייה ישירה
- מחממים את הגריל לדרגה בינונית-גבוהה ומרססים את המתלה בתרסיס טפלון או שמן.
- כדי שהמארזים האכילים לא יתפצלו או יתפוצצו, חוררו כמה חורים עם מזלג. עם זאת, זה יאפשר לכמה מיצים לזרום החוצה.
- מניחים את הנקניקיות על המדף המשומן.
- מבשלים 10 דקות משני הצדדים. עבור נקניק מבושל בצורה מושלמת, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 165° F.
דרך נוספת לצלייה של נקניקיות אלו היא על ידי בישול או שליד אותן לפני תהליך הצלייה בפועל. שיטה זו משאירה אותך עם נקניקיות עסיסיות וטעימות. למרות שאתה יכול פשוט להשתמש במים לצייד, בירה מעניקה עסיסיות נוספת. אם אתה תוהה אם גם לילדים שלך יכול להיות כזה, אל תדאג, כי כל האלכוהול מתאדה במהלך תהליך החימום.
שיטת הצייד
- במחבת גדולה, מערבבים בירה, מים, בצל, שום, ומפזר מלח ופלפל.
- תוקעים את הנקניקיות במזלג כדי שלא יתפצלו או יתפוצצו.
- מוסיפים את הנקניקיות למחבת ומכניסים לחום בינוני-גבוה.
- לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות.
- מכבים את האש ומוציאים את הנקניקיות מהמחבת.
- מחממים את הגריל לבינוני-גבוה ומניחים את הנקניקיות על רשת הצלייה.
- צולים במשך 5 דקות עד שהם חומים.
- מסירים מהגריל ונותנים לנקניקיות לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
למרות שדקור המעטפת האכיל מונע ממנו להתפוצץ, זה לא מומלץ. בישול הנקניקיות בחום נמוך ישמור על המעטפת והמיצים שלמים; עם זאת, זה יכול להיות די גוזל זמן.
נקניקיות בירה בגריל
זמן בישול : 25-30 דקות מנות : 6 -8
רכיבים:
- נקניק איטלקי חם, 3 פאונד (לא מבושל)
- בירה, 3 כוסות
- מים, 1 כוס
- בצל, 1 (חתוך דק)
- שמן צמחי, 1 כף
- חרדל דיז'ון, להגשה
שיטה:
- תוקעים את הנקניקיות עם מזלג מכל הצדדים.
- בתבנית גדולה שמים את פרוסות הבצל בתחתית התבנית. ודא שהמחבת גדולה מספיק כדי להכיל את כל הנקניקיות.
- מניחים את הנקניקיות על הבצל ומוסיפים בירה ומים.
- שים את המחבת על אש בינונית ונותן לנוזל להתבשל. זכור, אתה לא צריך להרתיח אותו.
- לאחר 5 דקות, הנקניקיות אמורות להיות מבושלות למחצה.
- מוציאים את הנקניקיות מהמחבת ונותנים לה לנוח 2 דקות.
- מחממים את הגריל לבינוני-גבוהים ומברישים את המתלה בקצת שמן.
- מברישים קלות את הנקניקיות בקצת שמן ומניחים אותן על הרשת החמה.
- צולים עד שהנקניקיות משחימות ומשטחן פריך. זה אמור לקחת בערך 6 דקות מכל הצדדים.
- לאחר שהנקניקיות מבושלות, מסירים מהגריל ונותנים להן לנוח 3 עד 4 דקות.
- להגיש עם חרדל.
אֲפִיָה
אפייה היא כנראה הדרך הקלה ביותר לבשל נקניקיות מכיוון שהיא כמעט ללא מאמץ. בעת האפייה, לא צריך להפוך כל הזמן את הנקניקיות או לדאוג שהן ישרפו. עם זאת, חשוב מאוד להקפיד שהנקניקיות יהיו מבושלות, ולא ורודות במרכזן. אפייה היא גם אפשרות מצוינת להכין את המנה האיטלקית הקלאסית של נקניקיות עם פלפלים.
- תוקעים את הנקניקיות במזלג כדי למנוע מהן להתפוצץ.
- משמנים את תחתית תבנית האפייה בקצת שמן ומניחים את הנקניקיות בתבנית ללא חפיפה.
- כסו את הכלי בנייר כסף והכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל-375°F.
- אופים 45 דקות ולאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות עד שהנקניקיות משחימות באופן אחיד.
נקניק איטלקי אפוי עם פלפלים
זמן בישול : 60 דקות מנות : 6-8
רכיבים:
- נקניקיה איטלקית, 3 ק"ג (חתוך לחתיכות של 1 אינץ')
- תפוחי אדמה אדומים או לבנים, 3 (לרבעים)
- בצל, 2 (לרבעים)
- פלפל ירוק, 1 (לרבע)
- פלפל אדום, 1 (רבע)
- פלפל צהוב, 1 (לרבע)
- בזיליקום, 1 כפית (קצוץ)
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטה:
- בכלי צלייה מערבבים את הנקניקיות, הפלפלים, תפוחי האדמה, הבצל, הבזיליקום, המלח והפלפל.
- מחממים את התנור ל-375°F.
- מכניסים את הכלי לתנור ואופים במשך 60 דקות או עד שהנקניקיות ותפוחי האדמה מבושלים.
- מערבבים מדי פעם. מוציאים מהתנור ומבשלים אותו עם פסטה או ספגטי.
דברים שכדאי לזכור
- אין להשאיר את הנקניק בחוץ ויש לאחסן אותה במקרר מיד עם הבאתה מהחנות, או לאחר הכנתה בבית.
- השתמש בנקניקיות טריות תוך יומיים מרגע הכנתה או רכישתה.
- במקרה שאתה לא מתכוון לבשל אותו מיד, שמור אותו קפוא במקפיא, בשקית אטימה בוואקום.
- אין להפשיר נקניק על השיש. ניתן להפשיר לאט במקרר או במיקרוגל באמצעות הגדרת ההפשרה. עם זאת, הקפד לבשל נקניקיות ברגע שהפשרת אותן.
- השתמשו תמיד במדחום בשר כדי לבדוק אם הבשר עשוי או לא. חיידקים הנישאים בבשר עלולים להזיק.
בישול נקניק איטלקי אינו קשה. עם הידע המתאים על שיטות הבישול, כל אחד יכול להכין ארוחה מפנקת. אז, בפעם הבאה שיש לך חשק לתענוג ה'לא כל כך איטלקי' הזה, נסה את כל התהליכים הפשוטים האלה לפינוק הנקניק האולטימטיבי.
