תחליפי רוטב ווסטרשייר שלא ידעת על קיומם

רק נגמר רוטב ווסטרשייר וצריך אותו בדחיפות תוך 45 דקות בשביל הרוטב הלונדוני הכבוש הזה שלא יהיה אותו הדבר בלעדיו? ובכן, פשוט השתמש בתחליף לרוטב ווסטרשייר.

כולם מכירים את הסיפור של איך בדיוק האדונים ג'ון ווילי ליאה וויליאם הנרי פרינס, שני רוקחים מקומיים במחוז ווסטרסטר, מצאו את המתכון של רוטב ווסטרשייר (שנאמר ברוטב "וורסטרשייר") באמצעות ניסוי וטעייה. המבטא הבריטי המובהק) שהוביל ליצירתו של ה- "The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce".השאר הוא עכשיו היסטוריה ואיכשהו התבלין הזה פשט ברוב צורות המטבח בשקט ובהתמדה.

Worcestershire

כיום, רבים מאיתנו לא יכולים לראות במזונות המטבח שלנו שלם בלי בקבוק של הרוטב הכהה והחריף הזה שנרקח על ידי תסיסה של חומץ מאלט וערבובו עם אלמנטים אחרים, כגון אנשובי, שום, ליים , מולסה, בצל, סוכר דקלים, רוטב סויה, תמרהינדי ושאר חומרי תיבול, ולאחר מכן מאפשרים לחליטה להתבגר מספר חודשים בחביות עץ עשויות עץ אלון. זה פשוט חייב להיות שם.

מה קורה כשהמחסור מכה ואין לנו זמן לרוץ למכולת. ובכן, במקרה כזה תחליף לרוטב ווסטרשייר שימושי. זה יהיה לא הוגן לומר שאין שום הבדל שניתן לזהות. אבל עם תחליפים אלה לרוטב ווסטרשייר אתה יכול למזער את ההשפעה של היעדר רוטב ווסטרשייר.

תחליפים מהירים לרוטב ווסטרשייר

הנה כמה אפשרויות טובות להחלפת רוטב ווסטרשייר. תדאגו להקפיד על המידות.

שימוש במעט חומץ יין אדום עם מנה קטנה של רוטב דגים, מעורבב עם מלח יכול גם להוות תבלין ראוי לשבח להחלפת רוטב ווסטרשייר בזמן המנגל. למעשה, יש האומרים ששימוש ביין אדום בלבד הוא גם אופציה בפני עצמה. טעמו המתוק אך החומצי הוא בהחלט גוון בהיר יותר מרוטב ווסטרשייר, אז הוסף עוד קצת אם אתה מתכנן להשתמש בו.

אם אתם צריכים את הרוטב למתכון מטבל, השתמשו בכף כל אחת מאבקת שום, מיץ ליים, מולסה, רוטב סויה, חומץ, שתי קורטות סוכר ו-3 קורטות רוטב חריף כדי להחליף אותו.

חלק שווה של רוטב סויה יעשה את העבודה. רוטב סויה מהווה גם מרינדת סטייק מעולה. הטעם יהיה שונה, אבל אתה לא תתלונן בכלל! הרבה אנשים באמת משתמשים ברוטב סויה תמרי כדי להחליף את רוטב ווסטרשייר.

מערבבים יחד כפית של משחת תמרהינדי, רוטב סויה וחומץ לבן. לזה מוסיפים קורט ציפורן טחון ורק טיפה רוטב פלפל חריף. אתה תהיה די מרוצה מהתחליף הזה לרוטב ווסטרשייר.

לדרישה של כף אחת של רוטב ווסטרשייר, ניתן להמיס בערך ¼ כפית סוכר ב-6 - 7 טיפות של רוטב טבסקו חם.

תוכל להשתמש בכמות שווה של רוטב סטייק A-1 (גרסת רוטב ווסטרשייר חמצמצה) או רוטב HP כשמדובר בהכנת סטייק מרינדת, מרקים, תבשילים או מעדני בקר לצורך העניין. זה עובד די טוב.

כמה קוסמים קולינריים ממליצים גם להשתמש במעט מעט מהמרכיב הנקרא "טעם עשן", במיוחד במעדני בשר המבקשים רוטב ווסטרשייר. אתה יכול לצאת מהקופסה ולהתנסות עם מעט עשן היקורי נוזלי. היזהרו מהעובדה שאם תתנו למנה שלכם להצטמצם לאחר השימוש בתחליף זה, המנה שלכם תהפוך למרירה ותיגמר!

אז, אלה גיבויים די טובים של רוטב ווסטרשייר שבהם תוכלו להשתמש באותו רגע של ממהר. אבל אם יש לך קצת יותר זמן, אתה יכול לנסות להכין רוטב ווסטרשייר בבית. נסה זאת.

תחליפי רוטב ווסטרשייר תוצרת בית

רוטב ווסטרשייר טבעוני

~ חומץ תפוחים, ½ כוס~ מים, 2 כפות ~ רוטב סויה, 2 כפות. (מגוון דל נתרן)~ סוכר חום, 1 כף.~ אבקת שום, ¼ כפית ~ אבקת חרדל, ¼ כפית ~ אבקת בצל, ¼ כפית ~ ג'ינג'ר, ¼ כפית. (טחון)~ קינמון, קורט~ פלפל, מקף

תהליך

מערבבים את כל הרכיבים יחד בתבנית בישול ומניחים על להבה בינונית. הניחו לו לרתוח ואז הניחו לו להתבשל על להבה נמוכה יותר למשך 45 שניות נוספות. הניחו לו להתקרר לפני השימוש ואחסנו במקום קריר ויבש. ניתן להשתמש בכף אחת מזה כדי להחליף כמות שווה של רוטב ווסטרשייר. זה עושה בערך כוס מהרוטב.

רוטב ווסטרשייר צמחוני עם רוטב סויה פטריות

הכן בערך 2 כוסות מהתמיסה הזו עם

~ חומץ סיידר, 1 כוס~ מולסה, √ כוס (כהה)~ רוטב סויה פטריות, ½ כוס~ מים, ½ כוס~ מיץ לימון, 3 כפות ~ אבקת חרדל, 1½ כפית. (מיובש) ~ מלח, 1½ כפית ~ אבקת בצל, 1 כפית ~ ג'ינג'ר, ½ כפית. (טחון) ~ פלפל שחור, ½ כפית. ~ שום, ¼ כפית. (מגורען) ~ קינמון, ¼ כפית. (טחון)~ פלפל קאיין, ¼ כפית ~ הל, в…› כפית. (טחונים)~ ציפורן (או פלפל אנגלי), в…› כפית. (קרקע, אדמה)

תהליך

מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון ולאחר מכן מרתיחים עד שנותרו רק שתי כוסות ממנו בסיר. ודא שאתה נותן לזה להתבשל על אש נמוכה. העבירו את התמיסה דרך מסננת. יוצקים אותו לבקבוק עם מכסה אטום ושומרים במקרר לאחסון.

רוטב וורסטרשייר עם רוטב דגים

הכן בערך 3 עד 4 כוסות מתבלין זה עם

~ חומץ סיידר, 2 כוסות~ שימורים של עגבניות, 1 כוס (חתוך לקוביות)~ שאלוט, ½ כוס (קצוץ דק)~ דבש, ½ כוס~ רוטב דגים וייטנאמי (ע"ע nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 כפות. (הזן התאילנדי שנקרא נאם פלה יעבוד גם כן)~ פלפל שחור, 1 כפית. (טחון טרי)~ הל, 1 כפית.~ ג'ינג'ר, 1 כפית. (טחון) ~ שמן זרעי ענבים, 1 כפית ~ אבקת צ'ילי, ½ כפית ~ קינמון, ½ כפית ~ ציפורן, ½ כפית. (קרקע, אדמה)

מתחילים בחימום השמן במחבת ואז מטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהם מתקרמלים. לאחר מכן, הוסיפו את העגבניות לבצל המרוכך והניחו לרתיחה למשך 2-3 דקות. לאחר שתסיים, הסר את המחבת מהאש והוסף את כל שאר המרכיבים לירקות המוקפצים, ללא הדבש. מערבבים היטב ואז הניחו לתערובת לרדת לטמפרטורת החדר. לאחר שהמרקם התקרר מספיק, יוצקים פנימה את הדבש ומערבבים לתערובת. כעת מערבבים את התערובת במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים אותו במסננת דקה ליד ומאחסנים אותו בצנצנת עם מכסה במקרר.השתמשו עד 4 שבועות. טיפ: השתמשו בחלק האחורי של מצקת או מרית כדי לדחוף את התערובת המעורבת דרך המסננת.

רוטב ווסטרשייר צמחוני עם תמרהינדי

היופי במרקחה הזו הוא שניתן להשתמש בה במשך תקופה של כ-3 חודשים. אתה תצטרך,

~ רוטב סויה, כוס~ מולסה ברבדוס, 2 כפות.~ תרכיז תמרינדי, 2 כפות. (זן דל נתרן)~ מיץ ליים, 1 כף.~ מאלט, 1 כף.~ ציפורן, 6~ זרעי אגוז מוסקט, 1ВЅ~ צ'ילי חם, 1 (חתוך פתוח)~ קליפת לימון, 1" מרובע~ שורש ג'ינג'ר, 1" (חתוך דק)

תהליך

מניחים סיר על הכיריים ויוצקים לתוכו באיטיות את כל המרכיבים, בזה אחר זה. מערבבים לאט ככל שמתפתחת רתיחה ונותנים לו לרתוח במשך 8 - 10 דקות. כעת הורידו את הכלי מהלהבה והניחו אותו בצד כך שיעמוד ללא הפרעה למשך יום לפחות. לאחר מכן, העבירו אותו דרך מסננת ושמור אותו בבקבוק נקי עם מכסה הדוק במקרר והשתמש בהתאם.טיפ: נסה להוסיף לרוטב מעט גרגירי פלפל סצ'ואן בשביל החדות הנוספת!

רוטב וורסטרשייר עם חומץ בלסמי

ההכנה הבאה יכולה לשמש גם כתחליף לרוטב סויה וגם כפול רוטב ווסטרשייר. כדי לרקוח כוס מהרוטב הכהה הזה, אתה חייב,

~ חומץ בלסמי, 4 כפיות. ~ מרק בקר אורגני (או מרק עוף), 1½ כוסות ~ מולסה, 2 כפיות. (זן לא מגופרתי)~ ג'ינג'ר, ¼ כפית. (טחון)~ אבקת שום, קורט~ פלפל לבן, קורט~ מלח, לפי הטעם (לא חובה)

תהליך

צריך לחלוט את כל המרכיבים יחד, ללא מלח, כ-15 דקות על אש בינונית. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, אפשר לו להתבשל בהתמדה עד שכל העניין מצטמצם בחצי. לאחר שנשארה לך בערך כוס מהנוזל, מערבבים פנימה את המלח (אם אתה רוצה אותו בכלל) ולאחר מכן אחסן אותו במקרר עד שבעה ימים. כמו כן, יש לוודא שהבקבוק מכוסה היטב.רוטב זה אינו מלוח במיוחד ולכן, מחולל פלאים כאשר הוא משמש כרוטב בסיס למנות כגון סלמון אסייתי בזיגוג שומשום, צלעות עוף סואי, עוף בסגנון קוריאני ויאקיסובה או אטריות מטוגנות.

רוטב ווסטרשייר צמחוני עם חומץ חום

~ חומץ חום, 17 fl. oz.~ תפוח ירוק, 1 (קטן, בליעה, קלופה וחתוכה לקוביות)~ שן שום, 1 (טחונה)~ ג'ינג'ר, ½ (טחון)~ טרקל (או מולסה), 1 כף.~ דבש, 1 כף.~ פלפל קאיין (או משחת צ'ילי), 1 כפית. ~ ציפורן, ½ כפית. (טחון)~ פלפל אנגלי, ¼ כפית

תהליך

מערבבים הכל במחבת ונותנים לרתיחה קבועה על אש נמוכה. לחלוט במשך 60 דקות בערך ולאחר מכן לסנן את התערובת. יוצקים אותו לבקבוק סטרלי עם מכסה הדוק. אחסון לאורך זמן אפשרי אם נשמר במקרר.

רוטב ווסטרשייר טבעוני עם תמרי

בשביל זה תצטרך,

~ תמרי, ½ כוס~ סירופ אורז חום, 6 כפות.~ מים, 6 כפות.~ חומץ תפוחים, 2 כפות.~ סירופ לתת שעורה, 1 כפית ~ ג'ינג'ר, 1 כפית. (טחון) ~ שום, ¼ כפית. (מגורען)~ פלפל קאיין, в…› כפית.~ בצל, קורט מועט (מגורען)~ ציפורן, קורט (טחון)

תהליך

מכניסים את כל החומרים למעבד המזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן שופכים הכל לתוך צנצנת זכוכית עם מכסה טוב ואז מקררים. אחסונו לזמן מה עוזר לנוזל להתבגר ולכל הטעמים מתערבבים כדי לייצר אלטרנטיבה טעימה לרוטב ווסטרשייר.

רוטב ווסטרשייר צמחוני עם צ'ילס דה ГЃrbol

עבור 2 כוסות של תערובת זו, אתה צריך:

~ חומץ לבן, 2 כוסות (מזוקקות)~ מולסה, ½ כוס~ רוטב סויה, ½ כוס~ סוכר, ½ כוס~ תרכיז תמרינדי, ½ כוס~ זרעי חרדל צהובים, 3 כפות ~ מלח כשר , 3 כפות.~ גרגירי פלפל שחור, 1 כפית.(שלם) ~ ציפורן, 1 כפית. (שלמה)~ אבקת קארי, ½ כפית.~ תרמילי הל, 5 (כתוש)~ צ'יליס דה ГЎrbol, 4 (קצוץ)~ שום, 2 שיני (כתושות)~ אנשובי, 1 (קצוץ)~ בצל צהוב, 1 (קצוץ) ~ קינמון, מקל 1 (אורך 1 אינץ') ~ ג'ינג'ר, חתיכה של 1 ВЅ" (קלוף ומרוסק)

תהליך

בתבנית בישול של 2 ליטר, זורקים פנימה את כל המרכיבים מלבד הסוכר. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש כדי לתת לתערובת להתבשל במשך 10 דקות טובות. במקביל, גורמים לסוכר להתקרמל על אש בינונית-גבוהה במחבת למשך 5 דקות בלבד. הוא מוכן ברגע שהוא הופך לסירופ ומקבל צבע ענברי כהה. הוסף את זה למרקחת החומץ וערבב אותו היטב על ידי ערבוב. תנו לזה להתבשל לא יותר מ-5 דקות. יוצקים את התבלין בצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה ומניחים אותו במקרר למשך 27 ימים לפחות. פרסמו את זה, העבירו את התערובת דרך מסננת דקה ואחסנו בבקבוק. אתה יכול להשתמש בזה במשך כשמונה חודשים על ידי אחסון במקרר.

רוטב ווסטרשייר צמחוני עם תפוחים לבישול

תצטרכו, ~ תפוחי בישול, 3 פאונד (קליפת, בליעה וקוביות)~ סוכר חום, 2 פאונד~ חומץ מאלט, 1 ליטר~ פקעות שום, 6 (קלופות)~ מלח, 4 כפות .~ קאיין, 2½ כפות.~ ג'ינג'ר, 2 כפות. (טחונים) ~ ציפורן, 2 כפות. (קרקע, אדמה)

תהליך

מניחים את כל החומרים בסיר חרס ונותנים לו לרתוח במשך 1½ שעות. ברגע שזה מתחיל לרתוח, הניחו לכל הסיר לשבת על אש נמוכה ולבשל בהתמדה במשך כל הזמן. לאחר 90 דקות, תראה שהכול הפך רך ועיסתי. הורידו אותו מהאש בשלב זה וסובבו אותו פעם אחת בבלנדר. שומרים בבקבוקי זכוכית נקיים ומקררים. הרוטב הזה הופך טוב יותר אם נותנים לו להתבגר קצת.

אז, עכשיו יש לך מילוי מהיר של רוטב ווסטרשייר וכן תשעה מתכונים תוצרת בית של רוטב ווסטרשייר שבהם תוכל להשתמש במקרה שאתה צמחוני או טבעוני (כיוון שרטבי ווסטרשייר מסחריים משתמשים באנשובי).אז, נסה לבדוק את המרקחות האלה כשתוכל ותודיע לי על כמה חלופות ברות קיימא אחרות לרוטב ווסטרשייר. עד אז, ciao!