מתכון לחמין צדפה

מחמין צדפות עשוי מצדפות מעורבבות עם מרכיבים שונים ומהווה מתאבן. זה יכול להתבצע במספר דרכים. מאמר זה מפרט כמה מתכונים קלים שתוכלו לנסות בבית.

חמין צדפות הוא סוג של תבשיל או מרק שמכיל צדפות ומרק. מנה זו מקורה בחוף המזרחי של ארצות הברית של אמריקה וזכתה לפופולריות רחבה כמנה עיקרית. ישנן וריאציות רבות במתכון כמו חמין הצדפה המינורי, חמין הצדפה של רוד איילנד, חמין הצדפה של ניו אינגלנד - הידוע גם כבוסטון צדפה בכמה מקומות - ומן הצדפה של מנהטן, או קוני איילנד צדפה.

מתכונים

רכיבים:

• 1 קופסת צדפה של ניו אינגלנד
• 2 קופסאות צדפות (טחונות)
• 1 פחית מרק קרם תפוחי אדמה מרוכז
• 1 ליטר קצפת כבדה
• 1 קופסת קרם מרוכזת של מרק סלרי
• 1 ליטר חצי-חצי שמנת

הכנה: בקערה גדולה ועמוקה מערבבים את חמין הצדפה, מרק שמנת תפוחי אדמה, צדפות ומרק שמנת סלרי. משרים את המרכיבים הללו בקצפת ושמנת חצי-חצי כשעה. מעבירים את התוכן לסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-5 עד 7 שעות. מערבבים מדי פעם, כדי לבדוק את עקביות החמין.

מנהטן צדפות צ'אודר ובייקון

רכיבים:

• 2 קופסאות שימורים צדפות טחונות עם מיץ
• 6 פרוסות בייקון (קצוץ)
• 1 בצל קטן (קצוץ דק)
• 1 כוס תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות)
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 פחית עגבניות (קצוצות)
• ½ כוס גזר (חתוך לקוביות)
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• ¼ כוס קטשופ
• ½ כוס סלרי (קצוץ דק)
• ¼ כפית פלפל
• מלח לטעימה

הכנה: בסיר בגודל בינוני מטגנים את הבצל עד שהוא רך. כעת, טוחנים את הבייקון עד שהוא פריך. מוסיפים את הצדפות, הירקות, הקטשופ, התיבול והמים. מכסים אותו במכסה ונותנים לו להתבשל כ-30 דקות. מסירים את המכסה כדי לבדוק אם הירקות מבושלים, או אפשרו לו להתבשל עוד 15 דקות עד שהירקות מתרככים.

Creamy Clam Chowder

רכיבים:

• 1 ליטר צדפות עם מיץ (טחון)
• 1 פאונד בייקון (חתוך)
• 8 כפות חמאה
• 4 תפוחי אדמה אדומים קטנים (קלופים ורבעים)
• 6 גבעולי סלרי עם עלים (קצוצים דק)
• 2 בצלים לבנים גדולים (חתוכים לקוביות)
• ВЅ קרקרים קופסא (באבקה)
• 1 כף רוטב פלפל חריף
• 2 כוסות מים
• 1 כפית פלפל
• 1 ליטר שמנת חלב חצי-חצי
• 1 כפית פלפל
• מלח לטעימה

הכנה: בסיר גדול טוחנים את הבייקון עד לפריכות. מסננים את השומן ומניחים את הבייקון על נייר סופג.מטגנים את הבצל והסלרי בשומן על אש בינונית עד שהבצל הופך רך ושקוף. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים כ-15 דקות עד שהם מתרככים. מערבבים פנימה את החמאה והקרקרים, מוסיפים את מיץ הצדפות והשמנת לאחר שהחמאה נמסה. מכסים את הסיר ומניחים למרק להתבשל עד שהוא נעשה סמיך. מוסיפים את רוטב הפלפל החריף, הפלפל והמלח. אם המרק מרוכז מדי, דלל אותו בחלב. מוסיפים את הבייקון והצדפות ומבשלים כ-10 דקות. מגישים עם פצפוצי צדפות.

חמין צדפות עם צדפות טריות

רכיבים:

• 1 ליטר צדפות טריות עם מיץ (משודך)
• ¼ פאונד בייקון (חתוך)
• 1 בצל גדול (קצוץ דק)
• 4 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים וחתוכים לקוביות)
• 1 ליטר חלב טרי (צרוף)
• 1 עלה דפנה
• ВЅ סלרי טרי (טחון)
• ½ כוס חמאה טריה
• ¼ כפית גרגירי פלפל צבעוניים מעורבים (טחונים טריים)
• ¼ כוס קמח לכל מטרה
• ½ כפית טימין
• 2 כפיות מלח ים לפי הטעם

הכנה: בתבנית גדולה טוחנים את פרוסות הבייקון. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים עד שהבצל מקבל צבע חום בהיר. מערבבים את הקמח והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. כעת, הוסיפו את הצדפות הקצוצות ומיץ הצדפות וערבבו כל הזמן כדי למנוע גושים. ממשיכים לערבב תוך הוספת חלב, עלה דפנה, טימין, תפוחי אדמה, פלפל ומלח. הניחו לתערובת זו להתבשל על אש נמוכה כ-15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה מתרככים. מגישים עם לחם איטלקי פריך או פריכיות צדפות ניו אינגלנד.

חמין צדפות ולובסטר אדום

רכיבים:

• 1 כוס צדפות טחונות עם מיץ
• 1 בצל בינוני (חתוך לקוביות)
• 1 כוס תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות)
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• ½ כוס שמנת כבדה
• 2 כפות חמאה
• ½ כוס כרישה קצוצה דק
• 1 ליטר חלב
• 1 כפית טימין יבש
• ¼ כפית משחת שום
• ¼ כפית פלפל לבן
• ½ כוס סלרי (חתוך לקוביות)
• פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
• מלח לטעימה

הכנה: בסיר בגודל בינוני ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל, משחת השום, הכרישה והסלרי. מטגנים עד שהבצל משחים. מוסיפים קמח וחלב, ומקציפים עד שהמרכיבים מתאחדים היטב.כעת, הוסיפו את מיץ הצדפה והביאו את התערובת לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ונותנים לתערובת להתבשל כ-15 דקות. מוסיפים את התיבול, תפוחי האדמה והצדפות, מבשלים 10 דקות. כעת, הוסף שמנת כבדה וערבב היטב. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם לחם צרפתי פריך.

חמין צדפות קל להכנה ברגע שיש לך את כל המרכיבים הדרושים. אתה יכול להתנסות עם המרכיבים, ואולי אפילו להמציא מתכון חדש לגמרי כדי להעביר אותו כמסורת משפחתית.