הדרכים הטובות ביותר לבשל צלעות חזיר במרינדה הן אפייה בתנור, צלייה ובישול איטי בסיר חרס. ניתן להכין את המרינדות במגוון שילובים של תבלינים, רטבים, תבלינים וכדומה. מרכיבים אלו גורמים לטעם של הצלעות להתפרץ החוצה.
צלעות חזיר הן נתחי בשר, המוכנים על ידי חיתוך בניצב לעמוד השדרה.מכאן שהתוצאה היא פרוסות בשר המכילות חלק מהחוליה והצלעות הנלוות. אם מבושלים כמו שצריך, חתיכות חתוכות אלו מכינות מנות מענגות. תוכלו להיתקל בדרכים רבות לבישול הנתחים הללו. עם זאת, כלל האצבע להחליט על ההכנה הוא עובי הבשר החתוך. לדוגמה, את הנתחים העבים יותר מומלץ לבשל לאחר המלח למשך שעתיים לפחות; ואילו צלעות דקות יותר מושכות תחילה כדי להפוך את הבשר רך וטעים.
נוהל מרינציה
כשירת צלעות חזיר היא פשוטה מאוד. בעת החלטה על זמן הבישול של מתכוני חזיר, קחו בחשבון את עובי הבשר. מכאן שככל שנתחי הבשר שלך עבים יותר, כך ייקח להם זמן רב יותר להתבשל כראוי ולהיפך. להלן שיטות בישול נפוצות של צלעות חזיר במרינדה:
בישול צלעות חזיר בתנור
רכיבים
- צלעות חזיר, 6 (חתוכים לחתיכות עובי של 1 - 1½ אינץ')
- מיץ תפוזים, ½ כוס
- רוטב סויה, ½ כוס
- מים, ½ כוס
- דבש, 2 כפות
- ג'ינג'ר, ½ כפית (טרי, טחון)
כיווני הכנה
- בקערת ערבוב מערבבים יחד את מרכיבי המרינדה - רוטב סויה, מיץ תפוזים, דבש, ג'ינג'ר טחון ומים. ערבבו את התערובת היטב, ואז יוצקים אותה בשקית ניילון עם רוכסן.
- לתיק הזה, הוסיפו את צלעות החזיר המנוקות. סוגרים את הרוכסן ומנערים פעמים רבות, כדי שפרוסות הבשר יצופו בצורה אחידה בתערובת הטעמים.
- לפני האפייה, הכריעו את הבשר בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. אם הזמן מאפשר, מרינדה לילה במקרר.
- לאחר שסיימתם עם המרינדה, הוציאו את הבשר כשעה לפני האפייה בתנור.
- מחממים את התנור ל-350°F.
- מכניסים את הצלעות לתנור ובהתאם לעובי, אופים כ-40 – 60 דקות. הופכים את הצלעות לאחר 20 דקות או לאחר שהדפנות מבושלות היטב. אופים את הצדדים האחרים באותו זמן.
- הגישו צלעות חזיר אפויות בתנור עם פירה תפוחי אדמה, אטריות וירקות מטוגנים.
בישול צלעות חזיר בסיר חרס
רכיבים
- צלעות חזיר, 6
- נתחי אננס, פחית אחת (20 אונקיות, עם מיץ)
- סוכר חום, ½ כוס (ארוז)
- רוטב סויה, 2 כפיות
כיווני הכנה
- בקערה מערבבים היטב את החומרים - נתחי אננס, רוטב סויה וסוכר חום. שים צלעות חזיר נקיות בשקית רוכסן. יוצקים את תערובת הטעם בשקית.
- אם יש לכם זמן, אפשרו לבשר להשרות למשך הלילה במקרר כדי להעניק יותר טעם. לחלופין, אתה יכול לבשל ישירות לאחר ההשרה במשך 45 דקות.
- העבירו את הבשר והמרינדה לסיר החרס ומבשלים בטמפרטורה נמוכה כ-6 – 8 שעות.
בישול צלעות חזיר על הגריל
רכיבים
- צלעות חזיר, 4 (עובי 1 אינץ')
- מולסה, 2 כפיות
- משחת שום, 2 כפיות
- פלפל, 2 כפיות (טחון גס)
- מלח, 2 כפיות
כיווני הכנה
- קח צלחת רדודה ושלב את מרכיבי המרינדה - מולסה, משחת שום, פלפל גרוס ומלח.
- לשפשף את צלעות החזיר בתערובת המרינדה הזו, ולהקפיד לכסות את הצדדים, העליון והתחתון.
- שומרים את הבשר בכלי הרדוד, מכסים אותו במכסה ומרינדה למשך הלילה. אם אפשר, הופכים את צלעות החזיר אחרי כל שעתיים.
- לפני הצלייה, הוציאו אותם מהמקרר ותנו להם להתייצב בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
- הפעל את הגריל, סגור את המכסה, (עבור גריל פחמים ופרופאן) והשאיר אותו למשך 30 דקות.
- מסדרים את צלעות החזיר על משטח הגריל ומבשלים 3 – 4 דקות לכל צד בטמפרטורה גבוהה.
- בדוק אם הבשר עשוי או לא. אם לא, מנמיכים את הטמפרטורה וצולים עוד 2 דקות לכל צד.
- הסר את הצלעות בגריל ואפשר להן לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
- כדי להפוך את זה לטעים יותר, מברישים ברוטב מרינדה בין לבין בזמן הצלייה.
השתמש בכישורי הקולינריה שלך כדי להכין את המרינדות הטובות ביותר בטעמים.ניתן להוסיף במתכון אורגנו, בזיליקום ועשבי תיבול חזקים אחרים לבחירתכם. לחלופין, אם יש לך פחות זמן ביד, קח את האפשרות המוכנה. מבשלים לזמן המתאים והמנות שלך יהיו טעימות.
