מתכוני יין מוסקדין טעימים שתרצו לחלוק עם החברים שלכם

ענבי מוסקדין שימשו בייצור יין עוד במאה ה-15, באזורים בסנט אוגוסטין, פלורידה וסביבתה. מסורת זו הועברה לאורך השנים, וכיום, יינות מוסקדין מיוצרים ברחבי דרום מזרח ארה"ב. יינות מוסקדין אופייניים הם מתוקים, שכן סוכר מתווסף בתהליך הייצור, ולכן נצרכים בדרך כלל כיינות קינוח.

יין זה בסדר

ליין מוסקדין יש רמה גבוהה של תרכובות פוליפנוליות, אחת מהן היא רזברטרול. יש לו תכונות נוגדות חמצון המסייעות במניעת השפעות מזיקות הנגרמות על ידי אלכוהול למערכת החיסון, ובסופו של דבר מוריד את הסיכון לסרטן ומחלות לב.

יין מוסקדין קל להכנה

מרכיבים: ~ 3 ליטר מים~ 1 ליטר של פירה ענבי מוסקדין~ 6 כוסות סוכר~ 1 כפית שמרים

כיוונים

~ לשטוף את הענבים ולמעוך אותם.~ יוצקים מים לתוך מיכל זכוכית נקי של 3¼ ליטר וממיסים בו סוכר.~ מוסיפים פירה ענבים ומפזרים שמרים מלמעלה.~ מכסים את המיכל ונותנים לו לעמוד למשך יום.~ לאחר מכן מערבבים פעם אחת בכל יום במשך שבוע, ולאחר מכן צריך לסנן את הנוזל ולשפוך אותו למיכל זכוכית שניתן לנעול באוויר.~ תן לזה לעמוד ללא הפרעה במשך 6 שבועות כדי לאפשר תסיסה.~ לאחר מכן פותחים את המיכל ומסננים את היין פעם נוספת.~ הפעם פשוט מכסים את המיכל קלות למשך 3 ימים כדי למנוע תסיסה.~ לאחר מכן מכסים ומאחסנים במקום קריר.

יין מוסקדין עם שמרי יין אדום

מרכיבים: ~ חבילה אחת של שמרי יין אדום (או שמרי לחם)~ 15 - 20 פאונד של ענבי מוסקדין, מעוכים או מיץ ~ 2 פאונד סוכר לכל ליטר מיץ

כיוונים

~ מתחילים בריסוק הענבים כדי לשחרר את המיצים. אתה יכול לעשות זאת עם מסחטת מיצים, אבל אם אין לך, מועך תפוחי אדמה יעבוד.~ עכשיו למדוד את המיץ, ועל כל ליטר ממנו, הניחו בצד שני קילו סוכר.~ שופכים את המיץ לכוס קנקן או צנצנת והוסיפו את כמות הסוכר שהצטברה.~ מערבבים עד שהוא נמס, מה שעשוי לקחת זמן מה.~ לאחר מכן הוסיפו שמרים וסגרו את המיכל עם מנעול האוויר והחריץ.~ ליין זה עשוי לקחת שלושה עד ארבעה שבועות לתסיסה.~ בנוסף, בדוק את היין עבור בועות במשך יומיים עד שלושה.כשהבועות כבר לא מופיעות, היין מוכן לסינון ולבקבוק.

יין מוסקדין עם וודקה

מרכיבים: ~ 4 ליטר ענבי סקופרנונג או מוסקדין~ 1 ליטר מים רותחים~ 2½ כוסות סוכר~ ½ כוס וודקה

כיוונים

~ קוטפים את כל הענבים מגבעוליהם ושוטפים אותם.~ מסננים את המים ומעבירים את הענבים לסיר או קערה גדולה של כלי אבן.~ מועכים את הענבים. תלבש סינר בזמן שאתה עושה זאת כי אתה בטוח שתתיז.~ שפכו מים רותחים לתוך המיכל ואז כסו אותו בעובי כפול של בד גבינה.~ הניחו לו לשבת במקום קריר וחשוך במשך 24 שעות.~ ואז מערבבים פנימה סוכר והחליפו את כיסוי בד הגבינה, והשאירו אותו לעוד יום שלם.~ לאחר מכן מסננים את הנוזל, זורקים את העיסה, הזרעים והעור ומשתדלים לאסוף כמה שיותר מיץ.~ שופכים את המיץ למיכל אחר ושומרים אותו מכוסה עם בד גבינה טרי למשך 3 ימים.~ לאחר מכן, מוסיפים וודקה ומכסים היטב. אתה יכול להניח לבנה או שתיים על המכסה כדי להחזיק אותו למטה. ~ לאחר יומיים, העביר את היין לבקבוק זכוכית סטרילי ויבש. תן לו להתבגר במשך כמה חודשים במקום קריר וחשוך לפני השימוש.

יין מוסקדין עם שמרי יין מונטרצ'ט

מרכיבים: ~ חבילה אחת של שמרי יין Montrachet~ 6 פאונד של ענבי מוסקדין~ 2Вј פאונד סוכר~ 3 ליטר מים~ 1 כפית אנזים פקטי~ 1 כפית של חומר תזונתי שמרים~ 1 טבלית קמפדן

כיוונים

~ יש לבחור רק ענבי מוסקדין בשלים בכמות מומלצת.~ לשטוף את הענבים, להסיר גבעולים ולכתוש אותם. ללבוש כפפות בזמן הטיפול במוסקאדין גולמי מכיוון שהם חומציים מאוד.~ יוצקים את עיסת הענבים בשקית מסננת.~ מרתיחים מים וממיסים בתוכם את הכמות המומלצת של סוכר מגורען.~ יוצקים תערובת זו על הענבים.~ הוסף שמרים וטבלית קמפדן ומכסים את השקית כדי לאפשר תסיסה.תן לזה לעמוד במשך 12 שעות.~ לאחר מכן הוסף אנזים פקטיק, שיעניק ליין שלך מראה ברור על ידי המסת כל המוצקים בתערובת. מכסים שוב את התערובת וממתינים 12 שעות נוספות.~ מוסיפים את כל החבילה של שמרי יין Montrachet ומכסים שוב להשלמת תהליך התסיסה. אין לערבב לאחר הוספת שמרי יין עד למחרת.~ למחרת ואילך מערבבים את התערובת פעמיים ביום למשך שבוע.~ לאחר מכן מעבירים את התערובת לכלי ומכסים אותה במכסה אטום. חזור על תהליך זה במשך שלושה עד ארבעה שבועות על ידי החלפת כלים.~ ברגע שאתה מגלה שאין חלקיקים מוצקים והיין נקי וצלול, דע שהיין שלך מוכן לבקבוק.

Muscadine Peach Wine

מרכיבים: ~ 3 ליטר מים~ 18 פאונד של מיץ ענבים מוסקדין~ 10 פאונד סוכר~ 5 פאונד של אפרסקים בשלים לחלוטין~ 4 כפיות של תערובת חומצה~ 2 כפיות של אנזים פקטי~ 1 כפית של שמרי יין אדום

כיוונים

~ שוטפים את האפרסקים וחותכים אותם לחתיכות. זכרו להסיר מהם חלקים מקולקלים ואבנים.~ שמים את האפרסקים בשקית אטומה ומקפיאים לשבוע עד שבועיים. זה יעזור לשחרר את המיץ מהפרי בקלות.~ ואז מגיע העיבוד. בעזרת מועך תפוחי אדמה למעוך את האפרסקים. שמים חלק כתוש בשקית מסננת ומוסיפים לו מיץ ענבים מוסקדין.~ ממיסים סוכר במים רותחים בקערה נפרדת ומוסיפים לתערובת.~ מורחים שמרי יין מעל. תן לזה לעמוד לילה. אל תערבב.~ למחרת, הוסף אנזים פקטיק, תערובת חומצה, ואחסן למשך שבוע או שבועיים כדי לאפשר תסיסה.~ כעת העבירי את התערובת למיכל אטום כדי להשלים את התסיסה.~ הדבר הבא שצריך לעשות הוא מתלה היין. המשיכו להעביר את היין ממיכל אחד למשנהו כדי להשאיר את המשקעים מאחור.~ ברגע שלא מופיעות בועות ומבט ברור ביין, דעו שהוא מוכן לביקבוק.

אם אתה רוצה שהיין שלך יהיה בעל טעם עשיר, אחסן אותו במשך שנה או שנתיים וראה את התוצאות. היין ישן יותר, טעמו יהיה עשיר יותר.

אפשרויות המתכון של יין מוסקדין אלה קלות מאוד לביצוע, ואפילו בתור מתחיל, אתה אמור להיות מסוגל להכין יין ביתי נהדר. עם זאת, מומלץ לקרוא על מספיק מידע על ייצור יין ביתי לפני שתתחיל, כדי להימנע מהמלכודות הרגילות. בהצלחה!