הרעיון של אכילת כרוב לא ממש מושך עבור אנשים מסוימים, עם זאת, יש דרכים להבטיח שלא תפספסו את התזונה שהירק הזה מספק. דרך אחת כזו היא הכנת לחמניות כרוב טעימות. תסתכל על המתכון הפשוט הזה לאותו דבר.
גליל כרוב הוא מאכל המיוצר על ידי מילוי של מגוון מילויים כמו עשבי תיבול, בשר וירקות בעלי כרוב מבושלים, מאודים או נאים. את הלחמניות הללו עם המלית שלהן ניתן לאדות, להרתיח, לאפות או לטגן ברדוד.מילויים מסורתיים כוללים אורז ומנת בשר קטנה, אך המילוי יכול להיות תלוי לחלוטין בבחירתו של האדם. לעתים קרובות הוא מלווה ברוטב על בסיס עגבניות, שמנת חמוצה רגילה, קצת יוגורט, או ויניגרט לימון ושמן זית.
מתכון גליל כרוב
רכיבים :
- בשר בקר טחון, 1 פאונד
- בשר חזיר טחון, 1 פאונד
- אורז לבן מאודה, 1½ כוסות
- ביצה, 1
- רסק עגבניות, 2 כפות.
- בצל (קצוץ), 1
- שום (טחון), 2 שיני
- שמן זית, 1½ כוסות
- פטרוזיליה (קצוצה), 2 כפות.
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ראשי כרוב ירוקים, 2
מחממים כוס אחת משמן הזית במחבת.מוסיפים לו את הבצל והשום ומטגנים אותם עד שהם מתרככים. מוסיפים פנימה את רסק העגבניות והפטרוזיליה, מערבבים כדקה ומורידים את המחבת מהאש. בקערה גדולה, מערבבים את בשר הבקר והחזיר הטחון יחד עם הביצה, האורז והבצל והשום המוקפצים יחד. מתבלים את התערובת במלח ובפלפל ומערבבים אותה היטב.
מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר גדול. מקלפים את זוג עלי הכרוב הראשונים מהראש, חותכים את הליבות ומפרידים בזהירות את העלים השלמים. מטשטש רק את עלי הכרוב השלמים והגדולים, וכאשר מתרחש שינוי קל בצבע, מסננים את המים ושוטפים את העלים מיד תחת מים זורמים קרים.
מניחים את העלים על קרש שטוח, ובהתאם לגודל הגליל הרצוי, חותכים אותם מהמרכז. שמים את מלית הבשר והאורז בהתאם במרכז העלים ומגלגלים על ידי קיפול הדפנות. אם אתה צריך, אבטח את הגלילים בעזרת חוט תפירה.לוקחים את השאריות של העלים (שומרים כמה) ומסדרים אותם על תבנית אפייה. מניחים את התפר של הגלילים זה לצד זה בתבנית האפייה. מכסים את הלחמניות עם עלי הכרוב השמורים ואופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס למשך שעה.
רוטב עגבניות חמוץ מתוק ללחמניות
רכיבים :
- עגבניות אדומות, 1 כוס
- שיני שום (כתושות), 2
- שמן זית, 2 כפות.
- חומץ יין, 2 כפות.
- סוכר, ½ כף.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים פנימה את השום ומטגנים עד שהוא רך. מוסיפים את העגבניות למחבת, מערבבים ומבשלים עד שהן מתרככות. מוסיפים פנימה את חומץ היין והסוכר, מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך לסמיכות הרצויה. מסירים את המחבת מהאש ומתבלים אותה במלח ופלפל.
בזמן הכנת גלילי הכרוב, הקפידו להשתמש בעלים ירוקים טריים ללא שינוי צבע או כתמים. נסה להכין את הלחמניות האלה עם הרבה וריאציות ושיטות אחרות כמו אידוי, טיגון רדוד או הרתחה ותיהנה מהן עם רוטב העגבניות החריף, המתוק והחמוץ.
