טיפים גאוניים לחלוטין לשימוש ביין שרי ארומטי לבישול

מתכננים להשתמש ביין שרי לבישול? מצא כמה עצות שימושיות על הזנים והאחסון שלה כאן.

יין שרי הוא יין מחוזק, שמקורו בדרום ספרד. כדי לשמור על יציבות היין, נהגו להוסיף לו ברנדי, שבגללו שרי הוא כיום אלכוהול המוסף, כלומר יין מחוזק. זהו יין בלנד, הנצרך בדרך כלל כאפריטיף.

קיימים זנים שונים של יין שרי, חלקם יבשים ומוגשים צוננים, בעוד אחרים מתוקים, ונלקחים בטמפרטורת החדר. יש גם יין שרי לבישול, המשמש במספר מתכונים.היין המשמש לבישול אינו מתאים לשתייה, שכן מוסיפים לו חומרים משמרים ומלח להגדלת חיי המדף שלו. להלן מידע נוסף על אופן האחסון, באילו זנים יש להשתמש לבישול, ולאחר מכן טיפים שימושיים על השימוש ביין שרי לבישול.

אִחסוּן

יין שרי זמין בכל ימות השנה, ולכן הוא זמין בקלות. כדי לשמור על הטעם שלם, יש לאחסן אותו במקום חשוך לפני הפתיחה. אחסון יין שרי במקום חשוך מבטיח שמתרחש מינימום חמצון, והטעם נשאר תוסס ככל האפשר. ניתן לאחסן אותו מבלי להתקלקל במשך כשנתיים, אלא רק אם הוא נותר ללא פתיחה. אם הבקבוק נפתח, אז כדי לשמור על הטעם טרי, יש לשמור אותו בקירור.

זנים

ליין שרי יש טעם מורכב מאוד, סוג של טעם אגוזי קלוי. הוא משמש בעת בישול מרקים, תבשילים, עופות, כמו גם מנות מוקפצות. ישנם שני זנים של יין שרי, כלומר Amontillado ו- Oloroso, הנחשבים לטובים ביותר לבישול.

אמונטילדו : לאמונטילדו צבע ענברי, יבש, ובעל ניחוח אגוזי עמוק מאוד. זהו יין בעל גוף, שהוא גם חלק מאוד.

Oloroso : זן זה משתנה בצבע, ויכול להיות מהגוני או ענבר. הוא בעל גוף מלא, אגוזי ובעל ארומה חזקה מאוד.

למרות שזמין גם יין שרי לבישול שאמור להיות מיועד רק לבישול, מומחי בישול רבים מרגישים שהוא עשוי מיין בסיס זול מאוד ודק, ובנוסף לכך, מלח, מוסיפים לו חומרים משמרים וצבעים, ומכאן שזה לא הדבר הכי טוב להשתמש בו בזמן הבישול.

בישול עם יין שרי

ניתן להשתמש ביין שרי בשלוש דרכים; זה יכול לשמש כמרכיב במרינדה, זה יכול לשמש כנוזל בישול, או זה יכול לשמש כחומר טעם בתבשילים מבושלים. בכל אופן השימוש בו, יין שרי עוזר להעצים את הארומה והטעם של המזון בצורה עצומה.אבל יש להקפיד שכמות היין המשמשת לבישול לא תהיה פחותה מדי וגם לא מוגזמת, כי בכל מקרה, הטעם והטעם של המנה לא יהיו בהתאם למצופה.

כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, זכרו לא להוסיף אותו ממש לפני הגשת המנה. במקום זאת, הניחו ליין להתבשל עם הרוטב או עם האוכל במשך די הרבה זמן כדי לשפר את טעמו. אם מוסיפים את היין הזה מאוחר מדי למנה, הארומה והטעם שלו עלולים להתקלקל.

לבסוף, אם יין שרי אינו זמין, יין לבן מתוק לא אלכוהולי או אפילו ציר עוף יכולים לשמש כתחליף לאותו הדבר.

טיפ אחרון לאלו מכם שמתכננים להתמכר לבישול עם יין שרי הוא שלא לכלול יותר מתבשיל אחד שבושל ביין שרי בארוחה אחת. זה יבטיח שהייחודיות והמיוחדות של המנה יישארו ללא פגע. בישול שמח!